喷子的爹老喷子
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
每个人的味觉记忆都是不同的，干嘛奢求哪个好吃，哪个不好吃，哪个更好吃呢？就我个人而言，全聚德的烤鸭质量没问题。人们诟病的是全聚德大爷一样嘴脸的服务，实际上他烤鸭的质量不比大董，利群，四季民福他们差。比那什么鸭王之流的要好的多了。
至于价格，蛋炒饭在小摊上卖10块钱一份，搁到五星级酒店里就要上百一份，这有什么好奇怪的呢？全聚德相比路边烤鸭是贵，但是大董也不便宜吧？清风徐来，秋去冬藏，其实这也没什么好说的。
所以凭良心说，两种鸭子根本就没有什么优劣之分。芜湖的红皮鸭子或许在价格上能取胜，但是在口味上只能是各有千秋罢了。两种鸭子无非就是代表了各地的饮食文化而已。
北京地处北方，鸭子为南京烤鸭演变而来。填鸭皮厚油大肉薄，所以讲究的是酥脆的口感。又因为北方喜面食，多山木，有足够的木材去烘烤，所以逐渐形成了以吃鸭皮蘸酱搭配菜裹饼的吃法。
而芜湖处于长江流域，当地吃鸭子的风俗，自古以来就很盛行。所以在芜湖鸭子的做法上百种，每一种都都有其独到之处。南方的麻鸭皮薄肉厚，更适合吃肉。长江中下游流域又缺少木材，没有那么多的木炭供你烘烤鸭子。
所以当地便改良了烤鸭的做法。首先用木炭烘烤至八成熟。然后下入油锅，半淋半炸而成。口感外酥里嫩，肉汁丰富而不柴。浇上甜咸口的酱汁，再配一盘白卤鸭舌。真的是下酒的绝妙好菜。
所以我才要凭良心回答这个问题，美食无优劣，只有可口与否。以前在国外洗盘子的时候，一个饭店7个国家的人，大家规定每个礼拜轮流做东搞一顿聚餐。
你会发现只要用心制作的美食，无论肯尼亚的酱煮花生，巴西的黑豆子炸肉饭，哥伦比亚的奇恰龙，巴基斯坦的羊脑咖喱，美式的卡真杂烩饭…每一样你都能接受。
鱼与熊掌虽好，雪菜炖豆腐也是鲜的很呢。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
当然是我们芜湖的红皮烤鸭好吃了，95年去上海有事，当地盆友陪了两天，为感谢这夫妻俩，去了开在上海的全聚德烤鸭店，当时价格500元一斤，开席之后按照吃烤鸭的程序就餐，说句实话 吃了第一口以后就觉得不如芜湖的红皮鸭子好吃，朋友也在芜湖待过好几年，吃了以后也说不如芜湖的鸭子好吃。
清荷莹雪
先不说芜湖红皮鸭子怎么样，全聚德总经理张力昨天辞职，这是全聚德11月27日发布的公告。据悉，张力去年年薪75万元。
张力是2016年9月出任全聚德董事、总经理一职的。本来指望他力挽狂澜，没想到兵败如山倒，任他有日天的本事，也止不住颓势。全聚德2019年报，前三个季度净利润5260.41万元，同比下降59.09%，太狠了。
实话实说，全聚德的烤鸭没话说，始终保持在一流水平。但是，人们所诟病的不是味道和质量，而是服务与价格。在饭店服务日新月异的现在，全聚德仿佛大梦未醒，依然沉浸在过去的辉煌之中。死板落后的服务继续收费，外面世界的烤鸭全部价格回归贫民化了，他还几百元一只。傻瓜才会去吃。
芜湖红皮烤鸭，是地方特色美食，与北京烤鸭不同之处，主要两点：一是先烤后油炸，不像北京烤鸭直接烤出来，芜湖红皮鸭是烤到半熟再油炸，所以皮色红亮，干脆叫了红皮鸭。
二是吃法不同。有点类似南京盐水鸭吃法。油锅出来后，斩块，浇上调汁吃。没有北京烤鸭那麻烦，片片，蘸料，卷饼，鸭架熬汤。正因为味美，吃着简单，所以接地气，百姓日常可随意吃得到。
但要论起美食品味，综合指标，全聚德烤鸭比芜湖红皮鸭高个档次。要从实惠角度评价，芜湖红皮鸭胜出。
普济
红皮鸭是用色素和着蜂蜜涂抹表面然后下油锅炸出来的，不是烤出来的。
Pato7733
传统的红皮鸭子好吃，现在炸出来的没什么味道了。我芜湖人外地工作
全聚德就一名气而已
末路天堂27
每次去芜湖必吃这个，鸭肉酥嫩，汤料是一绝。经常在大砻坊那买，老板是一个大姐，手脚干脆利索，两口子在那摆摊，不到中午就能卖光。北京的烤鸭就是个名号了，现在只能糊糊外地人。
燕支雪
芜湖红皮鸭，价格平民化、味道顶呱呱。
全聚德烤鸭，价格贵族化、味道一般化。
你说怎么比？
依江望湖客
全聚德也没那么糟糕，刚出来挺好吃的，就是处理的不太行，有膻味。芜湖的鸭子没膻味，皮也脆脆的，鸭头也好啃，都挺喜欢。就是全聚德太贵了，不知道是卖鸭子还是卖牌子呢
有茶香有故事
不是一个味道。北京的更香。我们这边的味道更浓郁。我就是芜湖人。
明月_2016
一个太有名气 一个小有名气 一个价格高 一个价格平民 说实话 芜湖鸭子要是配上蘸料味道也不错
