米迪YAOYAO
我來嘗試回答您的問題。
有五種辦法來延長奶油的存留時間：都是加入穩定劑
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1- 使用吉利冰粉或者吉利冰片：一大杯奶油奶240毫升，需要一茶匙的吉利冰粉，在小的容器裡溶解，一般需要五分鐘，然後放入微波爐加熱五秒鐘，放涼。之後打發奶油，在軟性發泡後，就慢慢的加入吉利冰粉溶液，注意這時候要慢速攪拌，溶液全部加入後，再加一勺奶油，繼續打發直結束。
這種辦法可以讓奶油在冰箱裡堅持三天。
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2- 使用糖粉：一大杯240毫升奶油牛奶需要一大湯匙糖粉。在打發的過程中加入，可以在初期穩定奶油，但是沒有吉利冰片堅持的時間長
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3- 糖粉混合玉米澱粉：一大杯奶油牛奶240毫升，需要一大湯匙糖粉加一茶匙的玉米粉。在打發過程中加入。
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4- 糖粉混合塔塔粉：一杯奶油牛奶240毫升，需要一大湯匙糖粉加四分之一茶匙塔塔粉。打發時加入
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5- 加入奶粉：一大杯奶油牛奶需要兩茶匙奶粉加一大湯匙糖粉。
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以上的五種辦法，吉利冰粉的方法最持久，但是需要經驗，要慢慢加入，慢慢打發。
奶油存放在室溫就是會融化，要儘量的放在冰箱裡存放。蛋糕店裡都是冷藏還有加了專門的穩固劑，其實和上面的幾種方法差不多。一旦過期融化就換新的, 讓您感覺好像可以放好多天。
希望能夠幫到您。
好食光TheFoodTime
因為淡奶油是從牛奶中提取的天然奶製品，打發的時候完全依靠快速攪打，充入空氣，使體積膨脹，打發後，溫度超過25度就會軟化，融化。
蛋糕店使用的不是淡奶油，是植物奶油，也叫氫化油，是大豆油或棕櫚油加入水、鹽、奶粉，多種化學添加劑，穩定劑，色素，防腐劑，香精等等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，因為醫學研究證明植物奶油會導致多種疾病，對健康有害，歐美國家已經在很多年前就限制使用植物奶油，植物黃油了，但是目前國內還廣泛用於零售烘焙領域。
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。 在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。
中文名
咩咩30754213
先來分享下和奶油打交道時踩過的坑。曾經把奶油打成豆腐渣，也有奶油打發不起來得經過，還有做好的蛋糕因為奶油融化而塌的經歷。經歷了這些經典的坑，勢必要對奶油有個充分的瞭解才行。
淡奶油是乳製品的一種，它跟牛奶的區別之一就是所含的脂肪含量不同，天然牛奶含3～4%的脂肪，是一個水包油的體系，液體狀態，比較穩定，淡奶油含20～30%的脂肪，每打發之前也是水包油體系，經過機械的碰撞，變成了油包水體系，很多的脂肪球堆積起來，慢慢膨大。但它受溫度的影響，溫度越好，越容易化掉，就好比冰塊加熱融化，黃油加熱融化。所以打發好的奶油要低溫冷藏。
蛋糕店裡的裱花蛋糕用的幾乎是植物奶油，或者動植物奶油按比例混合使用。植物奶油比動物奶油穩定，不容易化是因為植物奶油是由植物油經過氫化得來的，同時在加工過程中添加了穩定劑。所以可用來塑形，維持時間更長。
一般做給自己或朋友吃的通常用動物奶油，不講究塑形，只要口味。在價格上動物奶油比植物奶油貴一倍，不管從工藝上還是成本上，蛋糕店還是用的是植物奶油。
伊嘉逸
在這炎炎的夏日很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
首先我先解釋下蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關係。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
2、天氣的原因。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
蛋糕店的蛋糕為什麼可以保存很久？
1.蛋糕店用的是植物奶油，植物奶油保存時間比動物奶油要久。
2.蛋糕店的蛋糕是放在保鮮櫃裡面的，溫度適宜這樣可以存放比較久。
3.還有一種可能就是你看到的所謂蛋糕店保存很久的蛋糕只是放在展示櫃裡面的模型蛋糕樣品，現在基本蛋糕店都會展示模型款式，方便客戶更直觀的選擇。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
西村泡芙工房
我來告訴你，蛋糕店的動物奶油蛋糕為什麼不會化，其實他們打發奶油的時候加了百分之20的植物奶油，這樣就不容易化，而且降低了成本。
