空雲大師918
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。
蒜薹是一種比較常見的蔬菜，在市場上經常會看到，雖然蒜薹有一股和大蒜差不多的氣味，但是很多人都比較喜歡吃的。
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜薹的營養價值和食療的作用都非常的高，對殺菌防癌、緩解腹痛和腹瀉都有一定的作用，平時蒜薹也可以和很多食材一起做。
買來新鮮的蒜薹，先清洗一下，再擇掉蒜薹的頭根部分，切成寸段備用。裡脊肉切絲，用料酒、食鹽、澱粉抓勻醃製20分鐘。
起鍋燒油，下入蔥薑絲、辣椒碎爆香，滑入肉絲翻炒，肉絲變色後加入生抽、一點點老抽增加顏色。
隨後下入蒜薹，一起翻炒，調入食鹽、白糖提味提鮮，一起翻炒均勻。加點清水微微燜一下。
喜歡蒜薹脆甜的，翻炒至斷生後就可以出鍋了。我還是喜歡那種炒的比較軟爛的，有湯汁的那種，配上大米飯才叫一個美味呢。
還有，有沒有覺得剩下的肉絲炒蒜薹，更加好吃呢？喜歡這道菜的做起來吧。
小秀私廚
很多人都喜歡的就是蒜薹炒肉，那要怎麼做才好吃呢？接下來我給大家分享一種蒜薹炒肉的方法。
1.第一步，準備
幾斤蒜薹，切成小長塊備用。
2.第二步，準備幾斤瘦肉，切成絲後裝盤，倒入一點水澱粉，一勺豆瓣醬，一勺香油，攪拌均勻醃製幾分鐘備用。
3..第三步，鍋熱倒油，將瘦肉倒進去大火翻炒幾分鐘後倒入切好的蒜薹大火翻炒幾分鐘後起鍋即可食用。這道菜簡單並且營養豐富。老少皆宜喲！
喜歡的朋友記得關注我，接下來我繼續給大家分享各種美食美味喲！
小琳子啦
炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
今天和大家分享一道家常菜，蒜薹炒雞蛋。蒜薹清脆可口，雞蛋鮮香味美。蒜薹炒雞蛋營養豐富，是一道非常可口下飯的家常菜。做法簡單易上手，想吃的朋友快和我一起學著做起來吧。
雖然說，蒜薹炒雞蛋，家家戶戶都做過，也都吃過，看著很簡單的，其實也要掌握一定的烹調知識才能炒香炒好。首先蒜薹，有的人過油，也有的人抄水，我在這裡比較認同抄水，我想這樣處理出來的蒜薹更健康，蒜薹抄水時，水裡加點小蘇打，撈出來過涼水，這樣會更碧綠，蒜薹處理好了，下面炒雞蛋，雞蛋不要炒的太老了，炒到8分熟時加入蒜薹，放入鹽，滴點香油，翻炒幾次就可以出鍋了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
小龍蝦創業記
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊蒜薹怎麼炒好吃？
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一，可以說無論在我國的南方還是北方，蒜薹都是很實用的一種食材。蒜薹要炒的好吃，當然要和它一起搭配的食材有關，菊子姐姐之前做過了涼拌蒜薹，味道很好，如果是炒著吃，推薦豬肝炒蒜薹。
蒜薹炒豬肝的做法非常的簡單，但是味道卻很好，豬肝不同於豬肉，有其獨特的口感和味道，搭配蒜薹，整道菜的顏值和營養都很不錯，一起來看看做法吧
蒜薹炒豬肝
食材：
豬肝 200克 / 蒜薹 150克 / 食用油 45克 / 蒜瓣 2瓣 / 鹽 適量
小米椒 8個 / 生粉 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 姜 一小個
第一步：豬肝洗淨切薄片，蒜薹切2CM長的小段，小米椒切小段，姜蒜切丁，豬肝放料酒和生粉抓勻醃製10分鐘
第二步：起鍋下油燒熱，豬肝下鍋炒至變色快速撈起，鍋裡留底油，下姜、蒜和小米椒下鍋爆香，下蒜薹炒勻，下豬肝，調入鹽，醬油繼續翻炒均勻，盛出裝盤，好吃給力的蒜薹炒豬肝就可以開吃咯
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，蒜薹可以說怎麼炒豆好吃，所以在搭配不同的食材的時候，記得選擇自己最喜歡的哦，菊子姐姐覺得蒜薹炒豬肝不錯，您說呢？希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
臘肉是很多地方都愛吃的一種美味，通過煙燻的方式來製作，吃起來鹹香美味，讓人胃口大開，而將臘肉和蒜薹一起炒制，清脆香甜的蒜薹能夠中和臘肉的鹹味，所以這兩道食材搭配在一起非常的美味，大家過年的時候也經常會吃到這個菜，它的做法也非常的簡單，下面我們就來學習一下，蒜薹炒臘肉是怎樣來製作的吧。
製作原料
適量臘肉，蒜臺，食用油，兩三個幹辣椒，一勺鹽，雞精
製作步驟
1.用清水把蒜臺沖洗乾淨，然後把蒜臺老的部分全部掐掉扔去，用刀把它切成段。切的時候要稍微注意一點，最好下刀的時候斜刀，這樣切出來的蒜臺更好入味。而臘肉如果比較鹹的話就稍微用水煮一下，緩解一下臘肉的鹹味。順便把幹辣椒切成段，為待會兒下鍋翻炒做準備。
2.在炒之前先把蒜臺用熱鹽水燙煮一會兒，這樣可以很好的斷生，而且蒜臺也可以入一點味。為了讓蒜臺的顏色保持青綠，我們把蒜臺從開水裡撈出來，放在涼水裡浸泡。直到炒菜之前再撈出來。
3.把臘肉切成薄片，然後等油鍋裡面的油七成熱了就把肉片下鍋。用小火把肉片裡面的油給煸炒出來，直到肉片的肥肉變得透亮之後，就把蒜臺下鍋。炒上幾分鐘再把幹辣椒下鍋，並且倒入鹽和味精。等香味四溢之後就可以騰出來裝盤了。
大家一定都學會了蒜薹炒臘肉是怎樣來製作的吧？是不是非常的簡單呢？臘肉切好之後，幾分鐘應該都就可以炒出來，過年後正愁臘肉該怎樣吃的朋友，趕快自己去嘗試著做一下吧。
天府教育資訊
現在正值抽蒜薹的季節，大量蒜薹上市，實惠又鮮嫩。
蒜薹性溫，補虛，具有活血防癌、殺菌的功效，是一種有保健功能的蔬菜，它自帶獨特的甜辣味，炒著吃，拌著吃，做為配菜，都很優秀。
這裡分享幾道常用的做法：
一、涼拌蒜薹——水嫩爽口
【準備食材】：
蒜薹1把、大蒜半個、花椒適量、幹辣椒適量
生抽、蠔油、醋、鹽
【做法】：
1、蒜薹去頭尾，大蒜切碎，幹辣椒切段；
2、鍋裡燒開水，放入蒜薹煮至完全熟；
3、撈出蒜薹過一下涼水；
4、將蒜薹用手撕開，或者直接切成小段；
5、熱鍋，燒至油冒煙，關火，放入花椒、大蒜、幹辣椒炸香；
6、將前面炸好的調料一起倒入手撕蒜薹中，加入適量的生抽、蠔油，鹽，醋，一起攪拌均勻即可。
【小貼士】：
1、蒜薹可以直接切成段，也可以用手撕成長條狀，口感有些許差別。
2、越嫩的蒜薹，涼拌越好吃。
二、蒜薹炒肉——可以是五花肉，也可以臘肉，也可以是臘腸
【準備】：
五花肉200g、蒜薹一把
生薑片5片、八角2個、幹辣椒2個
【做法】：
1、蒜薹洗淨，去頭尾，切成段；五花肉切成片；準備好生薑片、八角2個、還有幹辣椒準備2個；
2、熱鍋燒油，放入五花肉開始炒；炸至豬肉焦黃，倒入適量老抽炒勻；
3、放入生薑片、八角、幹辣椒一起炒至全部上色；
4、放入蒜薹開始翻炒；嫩一些的蒜薹很容易炒熟，老一些的蒜薹要多點水煮一下；不要蓋鍋蓋；
5、炒至九成熟，加入適量鹽調味，繼續炒好即可。
【小貼士】：
1、豆媽家裡沒有愛吃肥肉的，所以炒五花肉時，把裡面的油差不多全部都炸出來了，如果裡面炸出來的油太多，可以盛出少部分留待炒其他的菜，以免攝入油脂過多；
2、炒蒜薹不要蓋鍋蓋煮！！燜出來的沒有炒出來的好吃，而且顏色暗淡。
三、蒜薹粒炒肉末
【準備食材】：
蒜薹1把，肉末適量、生薑
【做法】：
1、肉末中加入適量的生薑末、生抽、蠔油，少許老抽，少許料酒一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上備用。
2、蒜薹切成小粒。
3、熱鍋，燒油，倒入肉末炒至變色後盛出。
4、用鍋裡留下的油，倒入蒜薹粒翻炒至變色；
倒入前面炒好的肉末一起翻炒。
喜歡湯汁的，適當點水，並根據口味，添加適量的鹽、老抽調味，炒好即可。
【小貼士】：
1、蒜薹要炒熟才好吃，沒炒熟的蒜薹蒜味重，但是加水煮過的蒜薹會變得很軟而且顏色很深；所以為了吃到爽口又味美的蒜薹，單炒的時候多炒一會兒，待差不多斷生後再放肉末。
2、快炒好的時候加一些老抽，不僅顏色好看，味道也更足。
3、家裡有豬油的，還可以加一點兒豬油，味道更香濃。
對於以上蒜薹的做法您喜歡嗎？
期待留下您來過的足跡……
豆媽糕點
蒜薹中辣素的含量很高，常吃蒜臺可以殺菌，預防感冒，防止傷口感染。下面教大家用蒜薹做一道營養豐富，美味又下飯的肉炒蒜薹。
材料：瘦肉，蒜薹，幹辣椒。
做法：1,瘦肉切條，蒜薹切段，幹辣椒切條。
2，瘦肉放入大碗中，加入生粉，少許白糖拌均勻醃製十分鐘。
3，熱鍋下油，放入幹辣椒炒香，倒入瘦肉翻炒至變色。
4，倒入蒜薹翻炒均勻，加入生抽，蠔油，少許清水，燜煮兩分鐘。
5，燜煮好後，加入適量鹽，大火翻炒收汁即可關火。
6，出鍋裝碟。
簡單又下飯的瘦肉炒蒜薹就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
說到蒜心價格貴肯定有它的營養價值和口感深受人們喜愛，那麼蒜心怎樣吃怎樣做與什麼撘配才能體現蒜心最好吃呢？
一：蒜茸清炒蒜心、蒜心配百合木耳凊炒、蒜心配西芹腰果木耳清炒。
二：蒜心炒肉絲、肉片、牛肉、鮮魷、臘肉、臘腸。
下面介紹一道比較常做的蒜心炒肉片，希望大家喜歡。
材料：蒜心300到500克將頭那部分老的和尾巴去掉切成段，把水燒開放上一點油將蒜心過下水備用。瘦肉300克直紋橫切薄片，切好肉片放入鹽、味精、醬油、生粉攪拌均勻備用。然後切點薑片將兩棵小蔥頭切段尾切蔥花就可以起鍋炒，把油到下鍋裡燒熱將薑片和蔥段倒下放入小量鹽爆香，然後將淹好肉片倒下灑上點白酒快速劃開漂上點清水再把過好水的蒜心倒下蓋好蓋子10到20秒勾上茨淋上油灑上蔥花就可以起鍋。這道菜特色肉嫩滑蒜心脆甜非常爽口。喜歡吃辣的在爆薑片時把辣椒一起下去爆！這道菜希望你喜歡或你有更好的歡迎下面發表你的心德！
農家小通
娟子來分享一道蒜臺炒魷魚的美味的做法，喜歡的也可照這個方法做，味道不錯的；
蒜薹、魷魚、料酒、青紅辣椒、姜、醬油、鹽
1；魷魚洗淨之後橫豎切不切斷，再切塊，放入碗裡，倒入料酒醃製
2；蒜薹洗淨切成段，青紅辣椒洗淨切條，姜切絲
3；鍋中倒油燒熱放入薑絲炒香倒入魷魚翻炒片刻
4；放入青紅辣椒，蒜薹繼續翻炒，加少許醬油，翻炒至熟
4；加鹽調味即可出鍋
您覺得娟子這樣炒的蒜臺如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，娟子期待您的點評。
娟子美食記
蒜苗顧名思義就是大蒜在幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。
而且可以搭配多種食材，烹出美味。自己經常做的是最簡單一種，蒜苗炒雞蛋。特別是在春季，吃蒜苗兒是當令家常菜。
首先將蒜苗兒洗乾淨，自己習慣用鹽水浸泡蒜苗兒二十分鐘左右，儘量去掉農藥殘留。再將其切成小段兒。然後再將兩個雞蛋打散加鹽。緊接著點火，鍋中放油，放入打好的雞蛋液，待定型之後，盛出備用。再加一些油，放入切好的蒜苗兒，反覆翻炒，同時倒入炒好的雞蛋
繼續翻炒幾下，待蒜苗兒變色即可盛出。
