空云大师918
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
蒜苔是一种比较常见的蔬菜，在市场上经常会看到，虽然蒜苔有一股和大蒜差不多的气味，但是很多人都比较喜欢吃的。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔的营养价值和食疗的作用都非常的高，对杀菌防癌、缓解腹痛和腹泻都有一定的作用，平时蒜苔也可以和很多食材一起做。
买来新鲜的蒜苔，先清洗一下，再择掉蒜苔的头根部分，切成寸段备用。里脊肉切丝，用料酒、食盐、淀粉抓匀腌制20分钟。
起锅烧油，下入葱姜丝、辣椒碎爆香，滑入肉丝翻炒，肉丝变色后加入生抽、一点点老抽增加颜色。
随后下入蒜苔，一起翻炒，调入食盐、白糖提味提鲜，一起翻炒均匀。加点清水微微焖一下。
喜欢蒜苔脆甜的，翻炒至断生后就可以出锅了。我还是喜欢那种炒的比较软烂的，有汤汁的那种，配上大米饭才叫一个美味呢。
还有，有没有觉得剩下的肉丝炒蒜苔，更加好吃呢？喜欢这道菜的做起来吧。
小秀私厨
很多人都喜欢的就是蒜苔炒肉，那要怎么做才好吃呢？接下来我给大家分享一种蒜苔炒肉的方法。
1.第一步，准备
几斤蒜苔，切成小长块备用。
2.第二步，准备几斤瘦肉，切成丝后装盘，倒入一点水淀粉，一勺豆瓣酱，一勺香油，搅拌均匀腌制几分钟备用。
3..第三步，锅热倒油，将瘦肉倒进去大火翻炒几分钟后倒入切好的蒜苔大火翻炒几分钟后起锅即可食用。这道菜简单并且营养丰富。老少皆宜哟！
喜欢的朋友记得关注我，接下来我继续给大家分享各种美食美味哟！
小琳子啦
炎炎夏日在这美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
今天和大家分享一道家常菜，蒜苔炒鸡蛋。蒜苔清脆可口，鸡蛋鲜香味美。蒜苔炒鸡蛋营养丰富，是一道非常可口下饭的家常菜。做法简单易上手，想吃的朋友快和我一起学着做起来吧。
虽然说，蒜苔炒鸡蛋，家家户户都做过，也都吃过，看着很简单的，其实也要掌握一定的烹调知识才能炒香炒好。首先蒜苔，有的人过油，也有的人抄水，我在这里比较认同抄水，我想这样处理出来的蒜苔更健康，蒜苔抄水时，水里加点小苏打，捞出来过凉水，这样会更碧绿，蒜苔处理好了，下面炒鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老了，炒到8分熟时加入蒜苔，放入盐，滴点香油，翻炒几次就可以出锅了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
小龙虾创业记
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊蒜苔怎么炒好吃？
蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一，可以说无论在我国的南方还是北方，蒜苔都是很实用的一种食材。蒜苔要炒的好吃，当然要和它一起搭配的食材有关，菊子姐姐之前做过了凉拌蒜苔，味道很好，如果是炒着吃，推荐猪肝炒蒜苔。
蒜苔炒猪肝的做法非常的简单，但是味道却很好，猪肝不同于猪肉，有其独特的口感和味道，搭配蒜苔，整道菜的颜值和营养都很不错，一起来看看做法吧
蒜苔炒猪肝
食材：
猪肝 200克 / 蒜苔 150克 / 食用油 45克 / 蒜瓣 2瓣 / 盐 适量
小米椒 8个 / 生粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 姜 一小个
第一步：猪肝洗净切薄片，蒜苔切2CM长的小段，小米椒切小段，姜蒜切丁，猪肝放料酒和生粉抓匀腌制10分钟
第二步：起锅下油烧热，猪肝下锅炒至变色快速捞起，锅里留底油，下姜、蒜和小米椒下锅爆香，下蒜苔炒匀，下猪肝，调入盐，酱油继续翻炒均匀，盛出装盘，好吃给力的蒜苔炒猪肝就可以开吃咯
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，蒜苔可以说怎么炒豆好吃，所以在搭配不同的食材的时候，记得选择自己最喜欢的哦，菊子姐姐觉得蒜苔炒猪肝不错，您说呢？希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
菊子美食记
腊肉是很多地方都爱吃的一种美味，通过烟熏的方式来制作，吃起来咸香美味，让人胃口大开，而将腊肉和蒜苔一起炒制，清脆香甜的蒜苔能够中和腊肉的咸味，所以这两道食材搭配在一起非常的美味，大家过年的时候也经常会吃到这个菜，它的做法也非常的简单，下面我们就来学习一下，蒜苔炒腊肉是怎样来制作的吧。
制作原料
适量腊肉，蒜台，食用油，两三个干辣椒，一勺盐，鸡精
制作步骤
1.用清水把蒜台冲洗干净，然后把蒜台老的部分全部掐掉扔去，用刀把它切成段。切的时候要稍微注意一点，最好下刀的时候斜刀，这样切出来的蒜台更好入味。而腊肉如果比较咸的话就稍微用水煮一下，缓解一下腊肉的咸味。顺便把干辣椒切成段，为待会儿下锅翻炒做准备。
2.在炒之前先把蒜台用热盐水烫煮一会儿，这样可以很好的断生，而且蒜台也可以入一点味。为了让蒜台的颜色保持青绿，我们把蒜台从开水里捞出来，放在凉水里浸泡。直到炒菜之前再捞出来。
3.把腊肉切成薄片，然后等油锅里面的油七成热了就把肉片下锅。用小火把肉片里面的油给煸炒出来，直到肉片的肥肉变得透亮之后，就把蒜台下锅。炒上几分钟再把干辣椒下锅，并且倒入盐和味精。等香味四溢之后就可以腾出来装盘了。
大家一定都学会了蒜苔炒腊肉是怎样来制作的吧？是不是非常的简单呢？腊肉切好之后，几分钟应该都就可以炒出来，过年后正愁腊肉该怎样吃的朋友，赶快自己去尝试着做一下吧。
天府教育资讯
现在正值抽蒜苔的季节，大量蒜苔上市，实惠又鲜嫩。
蒜苔性温，补虚，具有活血防癌、杀菌的功效，是一种有保健功能的蔬菜，它自带独特的甜辣味，炒着吃，拌着吃，做为配菜，都很优秀。
这里分享几道常用的做法：
一、凉拌蒜苔——水嫩爽口
【准备食材】：
蒜薹1把、大蒜半个、花椒适量、干辣椒适量
生抽、蚝油、醋、盐
【做法】：
1、蒜苔去头尾，大蒜切碎，干辣椒切段；
2、锅里烧开水，放入蒜薹煮至完全熟；
3、捞出蒜苔过一下凉水；
4、将蒜苔用手撕开，或者直接切成小段；
5、热锅，烧至油冒烟，关火，放入花椒、大蒜、干辣椒炸香；
6、将前面炸好的调料一起倒入手撕蒜薹中，加入适量的生抽、蚝油，盐，醋，一起搅拌均匀即可。
【小贴士】：
1、蒜苔可以直接切成段，也可以用手撕成长条状，口感有些许差别。
2、越嫩的蒜苔，凉拌越好吃。
二、蒜苔炒肉——可以是五花肉，也可以腊肉，也可以是腊肠
【准备】：
五花肉200g、蒜苔一把
生姜片5片、八角2个、干辣椒2个
【做法】：
1、蒜苔洗净，去头尾，切成段；五花肉切成片；准备好生姜片、八角2个、还有干辣椒准备2个；
2、热锅烧油，放入五花肉开始炒；炸至猪肉焦黄，倒入适量老抽炒匀；
3、放入生姜片、八角、干辣椒一起炒至全部上色；
4、放入蒜苔开始翻炒；嫩一些的蒜苔很容易炒熟，老一些的蒜苔要多点水煮一下；不要盖锅盖；
5、炒至九成熟，加入适量盐调味，继续炒好即可。
【小贴士】：
1、豆妈家里没有爱吃肥肉的，所以炒五花肉时，把里面的油差不多全部都炸出来了，如果里面炸出来的油太多，可以盛出少部分留待炒其他的菜，以免摄入油脂过多；
2、炒蒜苔不要盖锅盖煮！！焖出来的没有炒出来的好吃，而且颜色暗淡。
三、蒜苔粒炒肉末
【准备食材】：
蒜苔1把，肉末适量、生姜
【做法】：
1、肉末中加入适量的生姜末、生抽、蚝油，少许老抽，少许料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、蒜苔切成小粒。
3、热锅，烧油，倒入肉末炒至变色后盛出。
4、用锅里留下的油，倒入蒜苔粒翻炒至变色；
倒入前面炒好的肉末一起翻炒。
喜欢汤汁的，适当点水，并根据口味，添加适量的盐、老抽调味，炒好即可。
【小贴士】：
1、蒜苔要炒熟才好吃，没炒熟的蒜苔蒜味重，但是加水煮过的蒜苔会变得很软而且颜色很深；所以为了吃到爽口又味美的蒜苔，单炒的时候多炒一会儿，待差不多断生后再放肉末。
2、快炒好的时候加一些老抽，不仅颜色好看，味道也更足。
3、家里有猪油的，还可以加一点儿猪油，味道更香浓。
对于以上蒜苔的做法您喜欢吗？
期待留下您来过的足迹……
豆妈糕点
蒜苔中辣素的含量很高，常吃蒜台可以杀菌，预防感冒，防止伤口感染。下面教大家用蒜苔做一道营养丰富，美味又下饭的肉炒蒜苔。
材料：瘦肉，蒜苔，干辣椒。
做法：1,瘦肉切条，蒜苔切段，干辣椒切条。
2，瘦肉放入大碗中，加入生粉，少许白糖拌均匀腌制十分钟。
3，热锅下油，放入干辣椒炒香，倒入瘦肉翻炒至变色。
4，倒入蒜苔翻炒均匀，加入生抽，蚝油，少许清水，焖煮两分钟。
5，焖煮好后，加入适量盐，大火翻炒收汁即可关火。
6，出锅装碟。
简单又下饭的瘦肉炒蒜苔就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
说到蒜心价格贵肯定有它的营养价值和口感深受人们喜爱，那么蒜心怎样吃怎样做与什么撘配才能体现蒜心最好吃呢？
一：蒜茸清炒蒜心、蒜心配百合木耳凊炒、蒜心配西芹腰果木耳清炒。
二：蒜心炒肉丝、肉片、牛肉、鲜鱿、腊肉、腊肠。
下面介绍一道比较常做的蒜心炒肉片，希望大家喜欢。
材料：蒜心300到500克将头那部分老的和尾巴去掉切成段，把水烧开放上一点油将蒜心过下水备用。瘦肉300克直纹横切薄片，切好肉片放入盐、味精、酱油、生粉搅拌均匀备用。然后切点姜片将两棵小葱头切段尾切葱花就可以起锅炒，把油到下锅里烧热将姜片和葱段倒下放入小量盐爆香，然后将淹好肉片倒下洒上点白酒快速划开漂上点清水再把过好水的蒜心倒下盖好盖子10到20秒勾上茨淋上油洒上葱花就可以起锅。这道菜特色肉嫩滑蒜心脆甜非常爽口。喜欢吃辣的在爆姜片时把辣椒一起下去爆！这道菜希望你喜欢或你有更好的欢迎下面发表你的心德！
农家小通
娟子来分享一道蒜台炒鱿鱼的美味的做法，喜欢的也可照这个方法做，味道不错的；
蒜苔、鱿鱼、料酒、青红辣椒、姜、酱油、盐
1；鱿鱼洗净之后横竖切不切断，再切块，放入碗里，倒入料酒腌制
2；蒜苔洗净切成段，青红辣椒洗净切条，姜切丝
3；锅中倒油烧热放入姜丝炒香倒入鱿鱼翻炒片刻
4；放入青红辣椒，蒜苔继续翻炒，加少许酱油，翻炒至熟
4；加盐调味即可出锅
您觉得娟子这样炒的蒜台如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记，娟子期待您的点评。
娟子美食记
蒜苗顾名思义就是大蒜在幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
而且可以搭配多种食材，烹出美味。自己经常做的是最简单一种，蒜苗炒鸡蛋。特别是在春季，吃蒜苗儿是当令家常菜。
首先将蒜苗儿洗干净，自己习惯用盐水浸泡蒜苗儿二十分钟左右，尽量去掉农药残留。再将其切成小段儿。然后再将两个鸡蛋打散加盐。紧接着点火，锅中放油，放入打好的鸡蛋液，待定型之后，盛出备用。再加一些油，放入切好的蒜苗儿，反复翻炒，同时倒入炒好的鸡蛋
继续翻炒几下，待蒜苗儿变色即可盛出。
