想吃喵的帥魚魚
山西是歷史文明的發源地，黃河是中華民族的母親河，黃土高原凝聚了中國五千年曆史的滄桑和變遷，這些都向世人展示了山西獨特的風格和魅力。但山西的美食同樣風格獨特、獨一無二、享譽中外。下面簡單介紹一下山西排名前十的美味，以饗讀者，只是個人的觀點，僅供參考，如有不足之處，敬請諒解！
一、平遙牛肉。山西省平遙縣特產，中國國家地理標誌產品。明代中期，平遙牛肉已聞名於世，至今已有500多年的歷史。顏色紅潤，綿軟鮮嫩，水分少耐儲藏，用刀切開後濃香撲鼻，回味無窮。產品暢銷新加坡、印度尼西亞、朝鮮、蒙古等國，頗受歡迎。因其歷史久遠，傳承幾百年，所以放在山西美食之首。
二、大同刀削麵。山西省著名的傳統美食，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，尤其是獨具匠心的臊子，更是讓人看了都流口水，與北京的打滷麵、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，而且基本上在全國都有連鎖店，被稱之為‘‘麵食王中王’’。刀削麵一般不使用菜刀，要用特製的弧形削刀。大同比較著名的刀削麵館主要有：七中刀削麵、小南街刀削麵、東關刀削麵、柴家刀削麵等。
三、羊雜割。山西的傳統地方小吃，山西人吃羊雜割始於元朝，雜割一名為忽必烈之母所賜。羊雜割具有豐富的碳水化合物及鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，具有滋脾養胃、益腎補血、益氣調元、溫經活絡、滋補虛損的功效。山西羊雜割以太原最為有名，用羊下水作主料，然後輔之以佐料蔥、姜、香菜等，另外再加上粉條、豆腐等，連湯帶料在一口大鍋中煮，煮出後食之美味無窮。另外，羊雜割在山東也流傳頗廣。
四、過油肉。山西著名的傳統菜餚，號稱‘’三晉一味‘’，大同、陽泉、太原、晉城的過油肉比較著名，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。山西過油肉色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫰，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，‘‘中國菜’’正式發佈，‘‘山西過油肉’’被評為‘‘山西十大經典名菜’’。
五、大燴菜。山西大燴菜是農家飯桌的常吃菜。湯鮮味美，營養豐富，老少皆宜。尤其是大燴菜的原材料特別豐富，肉片、油炸豆腐、凍（鮮）豆腐、土豆塊（條）、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、粉條、海帶、大白菜、油菜……想放啥就放啥，隨便。
六、莜麵栲栳栳（莜麵窩窩）。山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，味道獨特，‘’羊肉臊子蘑菇湯，一家吃著十家香‘’，康熙皇帝朝拜五臺山時，吃了莜麵栲栳栳後讚不絕口。‘‘栲栳栳’’是用莜麵精工細作的一種麵食，因其形狀像‘‘笆斗’’，民間叫‘‘栳栳’’而得名，是山西十大面食之一，在河北張家口、內蒙豐鎮、山西大同的一些北方高寒地區十分受歡迎。
七、涼粉。
1、渾源涼粉。是山西省大同市渾源縣的特色小吃，以土豆粉、豆腐乾、蠶豆為主要原料製作而成，製作工藝被列入山西省非物質文化遺產名錄。渾源涼粉清涼、滑嫩、爽口，吃在嘴裡別提多愜意了，尤其是渾源獨具一格的脆臻臻的辣椒，更增添了一絲涼意。風味獨特，堪稱北嶽一絕。尤其是渾源街上的涼粉攤，桌子上都擺著三個小壇，裡面放著醋、蔥鹽、辣椒油，清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、脆生生的蠶豆，再加上油香油香的豆腐乾，不要說吃了，就是看一眼都禁不住流泔水。
2、應縣涼粉。應縣與渾源相鄰，但應縣涼粉只在周邊地區比較出名，只有到當地才能吃到正宗的涼粉。應縣涼粉‘‘軟、頑、筋’’，光滑如水，平時浸泡在水中，喝時撈出，不易久存，所以通常現做現賣，甚少遠銷。製作工藝、成分、調料與渾源涼粉相近，但到應縣吃涼粉時，店主會問你裡面鑔不鑔雞蛋，吃不吃油酥餅，這是與渾源涼粉的區別。
八、大同油炸糕。大同油炸糕是山西大同地區傳統糕類美食，大同、雁北一帶盛產黍子，胡麻油也特別出名，所以，油炸糕是大同雁北一帶群眾非常喜歡的傳統食品，經常在逢年過節時作為上等食品待客。大同油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，花樣品種一般有豆餡、糖餡、菜餡三種。吃起來外酥裡嫩，回味無窮。
九、懷仁羊雜。懷仁羊雜已成為品牌小吃，大同、朔州經營的羊雜店，不論那裡人開店，一律打的是懷仁羊雜的金字招牌。懷仁羊雜色香味俱全，一個青花瓷大碗，肚絲、血塊、肝、肺各種雜碎，摻和白泠泠的粉條，香噴噴的湯散發著香氣，再加點兒葷辣椒油，那滋味兒……別提了！
十、柳林碗脫。山西柳林的傳統小吃之一，離石、中陽也有，但沒有柳林正宗。碗脫多為冷食，切條或碗中刺開食用皆可，主料是蕎麵，以蒜泥、辣椒、醋為主要調料，輔之以薑末、香油，即可食用。碗脫四季食用，老少皆宜，吃起來堅韌、醇香，令人蕩氣迴腸。
山西的美食還有很多很多，如：聞喜煮餅、太谷餅、清徐老陳醋、撥爛子、剔尖、拉麵、揪片、靈丘苦蕎粉、高平十大碗、黃芪羊肉湯、柳林芝麻餅、柳林紅棗、陽高杏脯、靈丘餄餎、永濟牛肉水餃、燒麥、豐鎮月餅、燒麥、神池月餅……歡迎大家到山西做客，品山西美酒，食山西美味！
葡萄88214886
山西十大好吃不應侷限於某一地，應該是廣大吃貨都能接受並認可的。
山西刀削麵
山西剔尖
晉南麻花
晉南油酥餅（火燒）
聞喜煮餅
晉南羊湯
山西過油肉
呂梁雜糧面
翼城、降縣回民牛肉
長治、晉城和子飯。
董方晴
過油肉，莜麵栲栳栳，碗託，刀削麵，手擀麵，和撈麵，平遙牛肉，太谷餅，清徐蘸片子，五寨燴菜
水上蝦米
01、山西刀削麵
02、大同過油肉
03、平遙牛肉
04、太古餅
05、五寨燴菜
06、應縣涼粉
07、臨汾剪剪面
08、運城羊肉泡饃
09、聞喜煮餅
10、平陸油潑面
老郭攝影
山西，第一次來山西，要了一碗麵，旁邊的兩夫妻剝了一碗大蒜，對於我這種在重慶吃2倆小面的人都看懵了，麵條一碗比盆還大，之後品嚐了碗禿，平遙牛肉，剔尖，揪片，太谷餅，聞喜煮餅，莜麵栲栳栳，過油肉，羊雜割，老豆腐，不爛子……，太多的麵食，對於重慶的重口味，偏清淡，但都是養胃的，尤其是陽曲小米粥，配上山西陳醋鹽漬的小菜，那叫一個爽
焰焰想減肥
一，大同刀削麵
二，大同羊雜
三，大同過油肉
四，大同渾源涼粉
五，大同兔頭
六，大同涮羊肉
七，大同稍麥
八，大同油糕(菜餡豆沙餡髓油餡)
九，大同孫記包子
十，大同莜麵窩窩(莜麵系列幾十種)
十一，大同大頭麻葉蔥花餅餡餅(白麵系列)
十二，大同玉米窩頭米麵黃兒豆麵等(粗糧系列)
太多了不=一一列舉
中國麵食在山西，山西面食在大同，名符其實美食城
花謝不敗803
1.山西刀削麵
2.各種莜麵
3.豆麵抿面
4.山西剔尖
5.紅面
6.燙麵餃子
7.莜麵餃子
8.油糕
9.原平鍋盔
10.地道山西菜過油肉
跟屁蟲小牛
秦朝瓦罐面(連鎖總店)地址：揚州市邗江區興城東路42號(揚大體育館西側)。
