說到花生米，估計大家都吃過，這是一道國民的下酒菜，又香又耐吃，小小一盤也能吃上很久，因此很是受到大家的歡迎。油炸花生米這麼好吃，不少人也開始自己動手嘗試，許多人一開始都覺得它很簡單，沒有什麼技術含量，可是真正自己動手做出來卻不是那個味道：要麼不脆，要麼糊了。
起初我也總是炸不好花生米，直到朋友教了我一個小竅門：在炸之前先洗一洗，然後冷油下鍋。我照著這個方法一試，炸出來的花生米果然又香又脆！不由地對朋友說：你廚藝不錯啊，都能趕上飯店裡的廚師了。我看到58同城的2020線上招聘會上，就有很多招聘信息，不如你去試試得了！朋友笑著說：其實我廚藝很一般，至於炸花生米，只要掌握了方法，人人都能炸的好吃。
那接下來我們就來看看這個油炸花生米的具體操作方法吧！
第一步：將花生米過水，清洗乾淨，去掉灰塵，記住是洗不是泡，這樣過了水的花生炸出來不容易表面發黑，而且會特別的脆，立刻擦乾或者用電吹風吹乾，有些人說要泡5~15分鐘，目的是為了吸水，完全沒有必要，那樣炸出來不會太脆。
第二步：熱鍋冷油，倒入花生米，冷油炸花生，這是所有廚師的共識，目的是為了受熱均勻，不至於糊了，另外炸花生要全程小火，不停的翻炒，這樣受熱均勻，炸出的花生才好吃。
第三步：看到花生開始薄皮，啪啪直響，花生就炸好了，我們關火出鍋。
第四步：把炸好的花生儘量平鋪在盤子裡，撒上鹽或糖，兒子喜歡吃鹹味的，我撒的是鹽，儘量晾涼，再裝到罐子裡。注意，一定要平鋪晾涼，否則中間的花生會發苦的。
油炸花生時，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，就是洗花生，而不是泡，粒粒嘎嘣脆，特別好吃。你學會了沒有呢？
分享到:
閱讀更多 美食阿誠 的文章
