说到花生米，估计大家都吃过，这是一道国民的下酒菜，又香又耐吃，小小一盘也能吃上很久，因此很是受到大家的欢迎。油炸花生米这么好吃，不少人也开始自己动手尝试，许多人一开始都觉得它很简单，没有什么技术含量，可是真正自己动手做出来却不是那个味道：要么不脆，要么糊了。
起初我也总是炸不好花生米，直到朋友教了我一个小窍门：在炸之前先洗一洗，然后冷油下锅。我照着这个方法一试，炸出来的花生米果然又香又脆！不由地对朋友说：你厨艺不错啊，都能赶上饭店里的厨师了。我看到58同城的2020线上招聘会上，就有很多招聘信息，不如你去试试得了！朋友笑着说：其实我厨艺很一般，至于炸花生米，只要掌握了方法，人人都能炸的好吃。
那接下来我们就来看看这个油炸花生米的具体操作方法吧！
第一步：将花生米过水，清洗干净，去掉灰尘，记住是洗不是泡，这样过了水的花生炸出来不容易表面发黑，而且会特别的脆，立刻擦干或者用电吹风吹干，有些人说要泡5~15分钟，目的是为了吸水，完全没有必要，那样炸出来不会太脆。
第二步：热锅冷油，倒入花生米，冷油炸花生，这是所有厨师的共识，目的是为了受热均匀，不至于糊了，另外炸花生要全程小火，不停的翻炒，这样受热均匀，炸出的花生才好吃。
第三步：看到花生开始薄皮，啪啪直响，花生就炸好了，我们关火出锅。
第四步：把炸好的花生尽量平铺在盘子里，撒上盐或糖，儿子喜欢吃咸味的，我撒的是盐，尽量晾凉，再装到罐子里。注意，一定要平铺晾凉，否则中间的花生会发苦的。
油炸花生时，千万不要直接下油锅，多加这一步，就是洗花生，而不是泡，粒粒嘎嘣脆，特别好吃。你学会了没有呢？
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