醉酒開飛機

說實話我剛看到這個問答的時候，也是一頭霧水，即然10斤生的花生米多可以榨出來4斤花生油了，那麼水煮後的10斤花生油去哪裡了，於是我左思右想還是搞不明白這些油到底去哪裡了，

最後只好諮詢下剛上高中的小表弟了，現在我就把他告訴我的答案整理整理給大家，要是有不對勁的地方還請大家在指點指點，根據我這位小表弟所說，不管花生米是水煮的還是油炸的，

所以我們在水煮花生米的時候，就不會感覺到什麼油膩了，但是花生米的油分子還是沒有多少減少的，至於在油炸花生米的時候，也是油分子和一些物質發生的化學反應了，只不過這些反應是將花生米變得更加油膩一點而已

但是看到這裡也不要認為花生米的油分子就會變多了，因為這些多出來的油膩感大部分多是新加入的食用油導致的，至於花生米原本的油分子還是沒有多少減少或者增加的，所以不管是水煮花生米也好，還是油炸花生米也罷，它的油分子多是存在的

七哥美食記

10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米沒油，問:煮熟的花生米油哪兒去啦？

首先題主，給出了一個既定條件，10斤花生米可以榨取4斤花生油，我們在此不討論榨取花生油的方法，我們只討論這樣一個事實，榨取花生油，需要大量的生花生米，因為這是一個聚沙成塔的過程，簡單來說，就是每一粒生花生米中，所存在的油脂其實都是極少的；

花生米中含有的油脂，大致上是脂肪酸甘油脂，這些成分不會因為生熟而發生改變，其實也是符合能量守恆定律的，煮熟的花生米中含有的脂肪酸甘油脂，也是存在於花生米中，只不過，由於煮熟後，花生米中澱粉熟化，我們在按顆粒食用花生米時感受不那麼明顯而已；

題主的這道問答題，比較巧妙，有腦筋急轉彎的嫌疑，為什麼這麼說？從題面上來說，先給你假設一種情況，10斤生花生米可榨4斤油，這是符合常理的說法，大家在審題時，感覺沒有毛病，之後，題主接著說，水煮花生米沒油，這樣好像是對的，但其實這是一種暗示，水煮花生米中，每一粒花生米中的油脂，沒有被榨取，所以還是存在的，只不過是換了一種形式存在於水煮花生米中；

問答題的最後，突然發問，煮熟的花生米油哪兒去啦？從這道問答題的題面上來理解，我們的思路很容易受問答題的干擾，而下意識的去思考，煮熟的花生米，油去哪了？

上文，我們已經給出了明確的答覆，花生米中含有的油脂，大致上是脂肪酸甘油脂，這些成分不會因為生熟而發生改變，其實也是符合能量守恆定律的，煮熟的花生米中含有的脂肪酸甘油脂，也是存在於花生米中；

在我們的日常生活中，類似這樣具有干擾項的情況很多，比如，我們可以問，五花肉可以榨油，但是，做成紅燒肉的五花肉，其中的油脂去哪了？

如果，題主是這樣詢問，大家一定都知道，五花肉做成紅燒肉之後，其中的油脂還不是存在於肉塊之中，只不過是生熟的區別；

寫到最後，還想囉嗦幾句，其實這是一道比較簡單的問答題，只不過由於有干擾項的存在，讓我們開始思考，其實大家只要銘記能量守恆，就能輕易的回答，還是存在於花生米中；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

10斤花生米榨油4斤，水煮後花生米沒油。大家都從科學的角度給你解釋了一下。我給你通俗的解釋一下。首先一點，100度的水不可能對花生米的油脂有什麼根本性的變化，畢竟油的燃點在226度，所以100度的水溫不會對油有什麼影響，花生米的油還在花生米中。什麼水煮後花生米變的更“柴”呢？

因為蛋白質分子巨大，油分子較小，就像足球和花生的比例一樣，當你炒花生時，油分子受熱膨脹，從多孔的蛋白質等大的有機物分子中析出，所以可以扎出40%的油。當你用水煮花生時，因為油水不溶，所以在煮的時候蛋白質等大的有機物間的水分子會向些大分子內滲透，會把油分子擠到有機物大分子最裡邊，所以水煮後花生感覺油少了，更“柴”了。實際是靠人類的咬合力是無法擠出大分子中的油分子的，因此，不是油少了，是你覺的油少了而已。

天地玄黃

水煮花生，油脂依然在花生裡的。說10斤花生可榨出4斤油，也就是可以理解為花生中的脂肪含量為40%左右。在沒有榨成油脂的時候，以其他形態存在於花生中。無論是生吃花生，還是煮花生，這些油脂成分都是一起吃下去的。並不是說煮熟後脂肪沒有了。

這也是為什麼花生吃的多容易長胖的原因。因為脂肪含量高，所以熱量自然高。尤其是減肥族群或是要控制體重者一定要注意食用量。

文靜老師

花生中的油在花生中並不是以油滴的形式存在後，是單個後油分被蛋白質，澱粉包圍著的，榨油時，通過高壓，將油分子擠出來。雙子葉植物的種子中都含有脂肪，是為種子成長儲備的能量，這些種子都是可以炸出油來的。市場上常見的除花生油大豆油外，還有玉米油、菜籽油、菜籽油、向日葵油、棉籽油、桐子油、牡丹籽油等，這些種子煮熟了都看不見有油的。

雙子葉植物的種子含碳水化合物(主要是澱粉),蛋白質,脂肪~ 水煮花生或者其他種子的話,澱粉,蛋白質和油結合在一起,脂肪沒有單獨分離出來,所以看不出油膩來~ 但花生果搗碎了看起來和薯類還是有差別的,就是因為含脂肪比例較多。 另外,澱粉吸油的~ 親可以用麵粉試一下;蛋白質和油..

我們日常吃的火燒，油餅等.

南極冰火

花生油是大家日常生活中經常食用的植物性油脂，花生也是生活中常見的乾果，並且有“長壽果”的美譽。

我河北老家就以出產優質花生而著稱，老家的親戚也有很多從事榨油生意的，所以對花生的榨油過程比較瞭解。

一，花生油是什麼？

花生油就是花生的脂肪，裡面由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸組成。

壓榨花生油就是把經過炒制以後，經過高溫壓榨使其脂肪成水狀流出，這就是榨油的基本原理。當然現在壓榨的水平高，以前一斤花生米的出油率能夠達到25%就不錯了!現在能夠達到40%的好像也不多，裡邊應該雜質比較高。

二，煮熟的花生米油哪裡去了

煮熟的花生米油脂自然還在花生米中，因為它沒有經過壓榨，所以自然不能成液體流出。

就像我們煉豬大油一樣，如果不經過高溫長時間的熬煮，豬大油不還是豬肥膘肉麼？裡面的油脂自然還在豬肥膘肉中，即使煮熟以後因為沒有達到脂肪液化的熱點，豬大油自然還在豬膘肉中，並沒有流失。煮熟的花生米里面自然含有油脂，並沒有流失出去。

最後要說的是，花生油是所有植物油中飽和脂肪酸比較高的油脂，這種脂肪酸含量高的油脂，一般到了一定的溫度會凝固。而且花生油也是植物油中燃點比較高的油脂，可以達到250°的高溫，所以花生油用來油炸食物是不錯的。

73神牛

這是一個生活常識，朋友，看來您在家庭中是一個不太做家務事的人，熬豬油先放水把豬油煮熟再熬出油率高一些，況且油渣筋不糊，花生米在榨油時有兩種辦法①花生米炒一下再榨油。②花生米生榨油，出油率炒一下的高一些，有香味。花生米出油是通過高溫榨，擠，壓等多種辦法把花生米的出油率提高到榨盡最後一粒油的境界上。煮熟花生米，方法不同它的油仍然含在花生米內，只是味道不同而已，而通過榨油後的花生米不再是花生米了而是枯餅僅作肥料用，方法不同，効果不一，僅供參考！

河山59286680

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花生100克含碳水化合物（主要是澱粉）23.0克，蛋白質27.6克，脂肪41.2克~ 水煮花生的話，澱粉，蛋白質和油結合在一起，脂肪沒有單獨分離出來，所以看不出油膩來~ 但花生果搗碎了看起來和薯類還是有差別的，就是因為含脂肪比例較多。另外，澱粉吸油的~ 親可以用麵粉試一下；蛋白質和油也能共存，煎雞蛋時就是那樣的哦，如果油不夠多，煎出來的雞蛋都不油的。

雷的美食

從化工操作上講，煮屬於萃取。若花生的”油”(脂肪)沒有遊離，是煮不出來的。相似的還有大豆和棉籽，它們的”油”都煮不出來。

王祖蔭1

自已可以鑑定——你吃吃煮花生米和煮榨過花生油的花生油餅，如果是一個味兒，就說明煮花生米沒油。

榨過花生油的餅都當肥料，豬好象也不喜歡吃。

關鍵字: 花生米 花生 水煮