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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法
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輕鬆做零失敗的啤酒面包
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李純靜營養師
難度：配菜(中級)
時間：30分鐘
食材清單
低筋麵粉 300g 、 高筋麵粉 180g 、 砂糖 90g 、 鹽 5g 、 乾酵母 9g 、 雞蛋 50g 、 橄欖油 30g 、 啤酒 100g 、 牛奶 90g 、 黃油 30g
烹飪步驟
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟1
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將麵包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進麵包桶裡
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟2
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起動揉麵程序，讓麵包機自動揉麵10分鐘，暫停麵包機，加入黃油，然後再次啟動麵包機，讓麵包機自動揉麵。揉麵一個程許後，再起動揉一個程許，也就是揉兩次麵糰。
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟3
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揉好的面進行第一次發酵，發酵時間為一個小時。發酵完成後，麵糰漲至麵包桶的8分滿
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟4
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葡萄乾用水浸泡，然後洗淨備用
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟5
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將麵糰取出，輕壓排氣
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟6
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分割成4等份，滾圓後放一邊鬆弛30分鐘
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟7
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擀開成長方形鋪上葡萄乾
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟8
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然後將麵糰捲起成圓柱形
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟9
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擀開成長方形鋪上葡萄乾，然後將麵糰捲起成圓柱形，放入烤盤進烤箱起動發酵程序，溫度調成32度，發酵1小時至原體積的2倍大
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟10
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取出烤盤
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟11
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在麵糰上刷上一層蛋液
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟12
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再深割兩道割口
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟13
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烤箱預熱170度預熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘(中途表面上色後加蓋錫紙，以防止表面上色太深)
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輕鬆做零失敗的啤酒面包的做法 步驟14
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烤好後取出放涼後放保鮮袋保存
夜場訴說者
啤酒棒麵包（Bierstangen）
Bier在德語中是啤酒的意思，stangen是長棒的意思，啤酒棒麵包是德國的半硬質麵包。正如其名啤酒棒麵包是適合喝啤酒的麵包。麵包表面可以粘上罌粟籽，芝麻，粗鹽，咖喱，芝士等。半硬質型的啤酒棒麵包吃起來有酥脆的口感。
啤酒面包是俄羅斯的特產，朋友去上週去俄羅斯看球賽回來，就一直說在俄羅斯吃了最多的就是啤酒面包，有淡淡的啤酒清香，硬質的外皮，裡面鬆軟可口。看球賽吃上啤酒面包，超級美味和過癮。還帶回來讓我品嚐，吃過這種啤酒面包之後，立馬就想自己動手做。剛好家裡購買了些金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉），用來做啤酒面包非常適合，這種高筋小麥粉， 易膨脹、麥香濃郁，口感軟彈，含有啤酒麥香更濃郁，做出俄羅斯啤酒面包超級美味。
原料：金龍魚麵包用小麥粉、啤酒、牛奶、雞蛋、白砂糖、酵母、鹽、黃油、葡萄乾、蔓越莓幹。
做法步驟：
第1步、食材準備工作：金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉）、啤酒、牛奶、雞蛋、細白砂糖、耐高糖的酵母、鹽、黃油等。其中黃油切塊，在室溫內軟化。
第2步、高筋小麥粉倒入廚師機，然後放酵母，手持攪拌棒，拌均。個人習慣，用手攪拌更加均勻和省事。
第3步、接著把白砂糖、鹽、啤酒、牛奶、雞蛋倒入廚師機內，裝上和麵棒，啟動電源，用低檔慢慢的攪拌，麵粉和水混合成麵糰，改為4檔，開始揉麵。
第4步、持續揉至麵糰變的光滑，這個時候加入軟化的黃油，繼續揉麵。剛加入黃油的時候，粘再壁上到處都是，可以不用管，繼續4檔揉麵。
第5步、約3分鐘左右，麵糰變的光滑，可以停機檢查一下面團，形成厚膜，扯開就會斷。繼續揉5分鐘，麵糰已經形成透光的薄膜，達到擴展階段。
第6步、用手揉成光滑的麵糰，放入廚師機的桶裡，蓋上蓋子，進行第一次發酵。發酵到2倍大，用手指佔麵粉捅入麵糰，拔出手指之後形成的孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。
第7步、將發酵好的麵糰，用手排出空氣，再成4個小麵糰，揉成光滑，用保鮮膜包裹，鬆弛10分鐘。
第8步、鬆弛好的麵糰，用擀麵杖分別擀成長方形的面片，邊角四周要薄些。
第9步、把洗乾淨的葡萄乾、切碎的蔓越莓幹均勻鋪在面片上。
第10步、面片沿著長邊捲起，收口朝下放置。
第11步、烤盤墊上硅油紙，面卷均勻放入烤盤，進行2次發酵。發酵好的面卷用刀在表皮上斜劃出刀口子。
第12步、烤箱預熱，放入發酵好的面卷，170度、中層、上下火，30分鐘。
第13步、新鮮出爐的俄羅斯啤酒面包，清香撲鼻，放涼就可以吃了。
路航
你好，我是鄭漂陽仔，很高興能回答你的問題。
啤酒棒是德國特有的麵包種類，簡稱“德式啤酒棒”，下面我給你詳細講解一下德式啤酒棒的具體做法以及在製作過程中需要注意的事項：如下
1、需要準備的食材有：酵母要12克，食用鹽11克，水320ml，湯種需要62克，還有最重要的是需要兩種麵粉——低筋麵粉22克和高筋麵粉80克。洋蔥絲需要70克。這是所需要的食材！
2、把上面材料放入不鏽鋼盆中充分攪拌，搓揉成麵糰（類似於蒸饅頭時那種小劑子），然後把不鏽鋼盆放到水溫35度的鍋中，用保鮮膜把不鏽鋼盆包裹好，使面劑子保持水分，充分發酵半個小時左右就可以。
3、醒發好的麵糰拿出來放到案板上，揉搓成拳頭大小的小劑子，再蓋上保鮮膜，讓它再充分發酵20分鐘（揉搓後的麵糰更加有韌性，而再次發酵20分鐘是為了保持口感的韌脆性）。
4、20分鐘後，用手搓揉成筷子大小的形狀，切記手勁要適中，如果手勁太大會使麵糰鬆散，保持不了形狀。
5、打開自家的烤箱（帶有托盤的更好），把搓揉好的面劑子均勻的擺放到托盤上，中間的間距大概有1.5公分寬，因為烤制後的德式啤酒棒會膨脹，留出足夠位置，以免影響它的成型。烤制半個小時左右就可以了。
以上是我自己的見解，希望可以幫到你，謝謝你！
鄭漂陽仔
啤酒棒是德國特產美食哦，做法如下
材料
用量
高筋麵粉 20g（84%） 低筋麵粉 80g（16%）
燙種 60g（12%） 爆香洋蔥絲 80g（16%）
鹽 10g（2%） 乾酵母 10g（2%）
麥芽糖 10g（2%） 水 300g（60%）
做法
1. 將所有材料（除爆香洋蔥絲）稱好，倒入攪拌機中
2. 攪拌，至麵糰光滑有彈性，然後加入洋蔥絲拌勻
3. 室溫發酵40分鐘
4. 將麵糰分割成100g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
5. 將麵糰排氣
6. 捲成圓柱形
7. 將圓柱形麵糰搓成長條形
8. 放入烤盤，以溫度30℃，溼度80%，發酵30分鐘
9. 放入烤箱，以溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右
湘女小悠悠
你好，很高興回答問題。
你說的是意大利的啤酒棒的麵包嘛？
首先要準備材料：1：中筋麵粉，
2：啤酒選你自己喜歡的，黑啤最好。
3：適量泡打粉，
4：奶油。白糖
接下來開始製作；1：把麵粉泡打粉白糖加入啤酒打勻，
然後模具中鋪奶油。把麵糰均勻的鋪在模具中，然後融化剩下的奶油鋪在麵糰上。
烤箱預熱上下190度。40分鐘即可完成。
祝你生活愉快
燦爛食光
你好，我是美食達人琦琦，很高興來回答您的問題。
我來為你推薦一款既簡單又好吃的做法。
用料：高筋麵粉20g（84%）低筋麵粉80g（16%）燙種60g（12%）爆香洋蔥絲
80g（16%）鹽10g（2%）乾酵母10g（2%）
麥芽糖10g（2%）水300g（60%）
做法：
1. 將所有材料（除爆香洋蔥絲）稱好，倒入攪拌機中
2. 攪拌，至麵糰光滑有彈性，然後加入洋蔥絲拌勻
3. 室溫發酵40分鐘
4. 將麵糰分割成100g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
5. 將麵糰排氣
6. 捲成圓柱形
7. 將圓柱形麵糰搓成長條形
8. 放入烤盤，以溫度30℃，溼度80%，發酵30分鐘
9. 放入烤箱，以溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右
美食達人琦琦
半硬質麵包
主要為高筋麵粉低筋麵粉(比例1:4)
鹽 糖 酵母粉 過油洋蔥絲
一:麵粉加入水揉搓，後加入糖酵母和鹽
二:揉搓到面表面光滑則進行醒面發酵30-60分鐘
三:加入洋蔥揉搓均勻
四:麵糰分成數個小團，做出麵包棒形狀
五:放入烤盤，上火210，下火200，三十分鐘
