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粉蒸肉是一道非常好吃的菜品，廣泛流傳於中國南方（如四川，湖南，江西，湖北，浙江等等），我是四川人，從小我就記得，這是一道出名的川菜，不管是誰家辦喜事，桌子上都少不了這道菜，而且平常在小家庭中，也都喜歡做這道菜，因為它好吃，而且做法其實是相當簡單。
粉蒸肉屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以按個人口味選擇，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以蓮藕，香菇，南瓜，紅薯等等。今天為大家分享的這道粉蒸肉的做法，選用的是紅薯作為輔料，這道菜嫩而不糜，非常好吃，下面一起來看看詳細做法吧。
【準備食材】：紅薯2個，五花肉500克，蒸肉粉適量，蔥一小把，一勺酒釀，老薑一小塊，蒜3瓣，一勺料酒，鹽適量，老抽少許，花椒粉少許，雞精少許，一勺豆瓣醬，胡椒粉少許，菜籽油少許。
【製作步驟】：
1、首先把紅薯洗乾淨，削皮，切成滾刀塊，把姜蒜蔥花都清洗乾淨，切碎，分別裝在一個小碗裡。
2、五花肉要用熱水清洗，洗的時候不要先加水，先把鍋燒熱，把豬皮用點力按在鍋裡面燙一下，燙至焦黃，再加水清洗，洗的時候用刀刮一下豬皮，這樣洗的五花肉做出來的菜才好吃，洗乾淨後切成厚一點的肉片。裝在一個大一點的碗裡。
3、在肉碗里加入準備好的姜蒜末，料酒，鹽，老抽，雞精，花椒粉，豆瓣醬，酒釀，胡椒粉，然後用手抓捏，充分的拌均勻後，倒入適量菜籽油，再次抓捏均勻後，撒上適量蒸肉粉抓拌均勻。
4、然後在高壓鍋里加入一大碗清水，放上蒸盤器，把紅薯塊鋪在上面，再把拌制好的五花肉均勻的鋪在紅薯塊上面，鋪肉的時候千萬不要用手按壓，儘量鋪的鬆動一些，這樣蒸出來的肉才不容易粘連，更加好吃。
5、鋪好後蓋上蓋子，上鍋開火，等燒至高壓鍋上氣以後，關小火蒸15分鐘關火，等高壓鍋自動下氣後，打開蓋子，撒上蔥花即可裝盤。
6、一道軟爛酥香，肥而不膩的粉蒸肉就做好了，是不是看著就有想吃的慾望，喜歡吃粉蒸肉的朋友趕緊收藏試試吧，本期的美食就分享到這裡，下期見。
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