春天裡的第一口鮮味，是椿芽給的禮物，椿芽，對很多重慶人來說，是迎接春天的儀式感，吃了椿芽才是春天。
椿芽，有毒！
椿芽是珍貴的季節限定，穀雨前的最佳。
@北京時間
假如說最終做好的椿芽菜餚是清新美妙的ending，那麼處理椿芽的過程可以說是不可描述（甚至讓人原地去世）的故事高潮了。
做椿芽第一步，要先剪掉老根。與椿芽的第一次親密接觸，帶來了強烈不適的味覺體驗，那趕腳，就像悶了一大口樟腦丸
據說，椿芽的奇香（臭），是一種混合了“石竹烯、大牻牛兒苗烯、金合歡烯、丁香烯、樟腦”等氣味的大雜燴，真·生化武器！
除了不可描述的氣味，椿芽還自帶亞硝酸鹽。所以，剪完老根的椿芽，要先下沸水汆燙1分鐘。
到了春天，折耳根都要給它讓位！
三月好吃不過椿芽，連折耳根都要把C位讓給它！
紅的發紫的葉片兒，油光蹭亮，看得人心都要打顫顫。只要吃上一口椿芽，就是重慶人對春天最好的致敬！
小時候，家附近總少不了香椿樹。一到春天，香椿樹都會偷偷伸出嫩芽，採摘椿芽便是最好的“偷青”。
尤其是春天正當椿芽旺季，家家戶戶總免不了把它端上桌。一年中就這會兒的椿芽味道最好也最濃，不管是多高級、多美味的食物都比不上那一碗椿芽炒雞蛋！
椿芽和雞蛋液攪拌，再倒入油鍋裡，快速又簡單，那雞蛋漸漸蓬起來的樣子，春天真的來了。
重慶人有100種吃椿芽的方式
陽春三月，如果沒有椿芽參與的飯桌都是不完整的。對於出個太陽都能刷爆朋友圈的重慶人來說，椿芽也要吃出花兒來。
最喜歡椿芽拌豆腐，掐幾根最嫩的椿芽，在裹著熱氣的沸水裡燙個兩秒，和煮好的豆腐一起，加上蔥薑蒜拌勻，味道簡直不擺了。
如果你還是個無肉不歡的人，那就把豆腐換成肉，照樣讓你流口水。
太懶的話，就直接來個涼拌椿芽吧，不僅降血脂，還能減掉藏了一個冬天的肥肉。
除了這些常規的，在椿芽當季的時候，重慶人一定會找出各種方法來消滅它！
對於重慶人來說，沒得啥子是不可以扔進泡菜罈子裡的食材！
將椿芽洗淨，放入萬能的泡菜罈子裡，隔幾天再撈出來，椿芽的清香揉雜著外面絕對買不到的“家”的氣息。
要說如何快速感受到春天的味道，那就是媽媽廚房裡的醃椿芽了，簡單淳樸，就是春天的氣息！
韓梅梅說對於椿芽的記憶，絕對是椿芽涼拌鯽魚。
還有簡單粗暴的炸椿芽！把椿芽切成末，和雞蛋液攪拌後到油鍋中炸到酥脆，金黃的顏色夾雜著綠色，一口一個春天！
椿芽也是一種鄉愁
食物很多時候不僅是在維持生存的需求，也不是時令的儀式感。
在很多不快的時候，看見這些家鄉特有的食物時，嘴角會不自覺的上揚，更多的是懷念和力量。
今年椿芽價格不高，基本可以實現椿芽財務自由。你的春天，椿芽不應該缺席。
@雲陽人家
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