christingwoo
自己家蒸花捲裡面加了些小香蔥，加上今天揉的面有點軟了，雖然說外形看著沒啥立體感 但是口感真的很不錯，特別 特別鬆軟的那種
主料:麵粉300克，香蔥5克，食用油10克，鹽3克
輔料:酵母粉3克，無鋁泡打粉3克，白糖3克，溫水200毫升
製作步驟
1/麵粉加入白糖，酵母和泡打粉用溫水揉成麵糰
2/麵糰揉好就把香蔥切成小顆粒，加點鹽和油拌勻
3/把揉好的面放在案子上撒點乾粉揉光。
4/從一頭捲到另一頭，成卷子
5/切成小段
6/把一個小卷拉長
7/對摺一下
8/橫著在對著一下
9/兩手捏住兩頭反捲一下就是一個花捲啦
10/蒸鍋里加入冷水後放上籠芘把花捲擺進去，放在灶上加蓋大火燒開蒸15分鐘，關火後燜2分鐘出鍋
小貼士:
酵母，泡打粉用溫熱水先調勻，這樣可以激活酵母菌，麵糰發酵的更快些
香蔥切的月碎越好
蒸的時候直接放冷水鍋裡，開火蒸就行，不用等鍋開後再放入
曦家吃貨
本人做花捲的基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
【製作過程】
①將麵糰擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒麵（用手抹勻）、油（拿起面片，對摺幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
麵糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰
2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個麵糰各揉一下
5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花捲
【原料配方】特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
菊花花捲
【製作方法】
1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵糰，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
【產品特點】 形似菊花，軟綿回甜
黃玫瑰花捲
材料：麵粉 南瓜 鹽 糖 酵母粉
1.南瓜去皮洗淨後切成片，放微波爐蒸熟後用小勺壓成泥
2.再放料理機裡打的更細膩一些，這個過程可以加點水，但不要加太多，料理機能轉動起來即可
3.麵粉里加點鹽加點糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉拌勻，然後放入晾涼的南瓜泥
4.用手揉成軟硬適度的麵糰，扣上蓋放室溫發酵
5.發酵好的麵糰放案板上揉勻
6.分成大小均勻的劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其餘擀成片，如圖所示放好
7.捲起來將圓柱體包在中間
8.用刮板從中間一分為二
9.切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型
胖妹妹xxl
大家好，我是老武，歡迎來到武家廚房。很高興能回答這個問題。今天老武教大家做了一個鬆軟的花捲，首先，我們稱400g中筋麵粉，麵粉中加入5g的酵母，我們和麵時酵母和麵粉的比例一般是一比一百，現在我們要200g不燙嘴的溫水和麵邊倒邊攪拌，這個酵母怕熱水，一燙就把酵母燙死了。
所以我們必須用溫水，和麵的時候，尤其對新手來說，我們倒水要分少量多次地倒入，一會好揉會幹溼均勻，麵粉都倒入之後，我們先從一個局部把乾麵粉給她和成大面碎，一點點的來，可能有人會說，做頓飯時間太長了，其實就是這樣，這都是功夫美食，要吃上好吃的美食，就要費一些時間。
現在把這麵粉全部攪成那種，基本上底部沒有太多的乾麵粉來，我們上手再給她揉成大面團，揉的過程中，首先我們要給他抓在一起揉，這樣麵糰就揉好了，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，大概需要一小時到一個半小時的時間。
如果想要那個面快速發酵，可以把它放在溫水盆中，我們放進手指頭剛剛有一點燙手，正好不能太熱，太熱面就燙熟了，放入發好的麵糰蓋上一個溼布，這樣這個面大概用四十分鐘左右就發好了，完全發好面是這樣的，表面有小氣孔，似乎也特別的勻稱，來看一下面撒一點乾麵粉，拿出醒發好的面，醒發好的麵糰，需要揉揉給她排氣。
因為發好的面裡面有絲窩，裡面就有氣體，我們需要給他揉一下排氣，揉好之後，我們給它整理成圓團，壓扁，撒一點乾麵粉，給他擀成大面餅，這樣咱這個大面餅就擀好了，特別的薄，大概是三毫米厚。
老武覺得刷一層薄油，這個油一定要薄，讓它油而不膩，要比饅頭好吃，然後我們從一端著地疊起，這次我們不去捲去疊，疊好之後大家看折回來雙層的，給他下成均勻大小的面積，兩個面劑落在一起，拿筷子中間的壓一個印。
左右手相反方向給他擰勁，最後把兩端壓在底部，這樣一花捲生坯就做成了，大家喜歡的可以在家裡試試，這也是和我師父學的，蒸籠刷了點油刷了油之後好起鍋，做好的花捲生坯上入蒸籠，蓋上溼布二次醒發半小時，這一步很重要，大家一定不要忽略，這樣花捲就醒發好了。
看著花捲都睡著了是的，這應該叫臥室花捲，開水上鍋蓋上蓋子，上汽後改成中火，蒸15分鐘時間到了，這樣花掉就蒸好了，讓我們揭開給我看一看，漂亮肥胖的花捲就蒸好了，關火出鍋，花捲就蒸好了，特別的漂亮。
老武認為這樣蒸花捲簡單方便，比饅頭好吃，因為刷的油少，吃起來不油膩，特別適合老人孩子，好了，我們今天的分享就到這裡了，其實這個花捲的做法是很簡單的，喜歡的朋友可以試試，如果大家覺得不錯記得要關注老武噢。
武家廚房
如果是發麵後揉之表面光滑就可以，其實做花捲不需要發麵的我教你一個簡單的方法包你做出好吃的花捲。你關注我，我近期就會製作視頻的。
花捲不發麵做法 麵粉中加入酵母適量拌勻加入溫水和成麵糰，麵糰不要和的太硬和太軟，面與水的比例1斤面4-5倆，和成麵糰後把面揉光揉到開始製作，成型後放入37℃烤箱醒發，如果沒有烤箱就在常溫下放到籠屜醒發，時間長點，夏天常溫醒發30分鐘，冬天放到溫暖的地方醒發1個小時具體看室內溫度，等花捲發大就可以蒸了。
小蝦米美食
我來說下我平時蒸饅頭和花捲的個人經驗吧，我是用酵母，其實面發後，只要簡單的揉幾下，把裡面的氣泡趕走就可以了，揉出氣泡後，二次發酵才是關鍵，一般我都是再放置30分鐘左右，時間不宜太長，發過頭了，適得其反！希望可以幫到你！
胖秋哥
最開始隨便揉下，給酵母發酵，幾個小時 再揉，就很容易了
