一馬魂城
現在,我可以說,Of course!
但是,10年前,我不會這麼說。
因為我爸媽不愛吃茄子,我從小也就不怎麼吃,從來沒覺得紫不啦嘰的一長條,能有多好吃。
後來結了婚,有一次老婆婆烤了一個茄子,涼拌了一下,吃了一口,驚豔了,這是茄子嗎?
OMG,世界又為我打開一扇窗!
回到家我自己試了一下,So easy!
做法如下:
第一步:把茄子洗乾淨,切成長條。條不能太細,太細一會就烤焦了,乾巴巴的也不好吃。
第二步:家裡沒有炭火,我是用電磁爐烤的。在上面放好鋼架,然後把茄子條鋪在上面烤。
第三步:烤的時候不斷翻轉,調整位置。我用1600℃火力,大概15分鐘後,就差不多烤好了。
看茄子有沒有烤好,用筷子戳一下,如果能夠秦松戳進去,感受到裡面的綿軟,那就差不多了。
茄子還會從你戳出的小洞,往外透出水份。
第四步:把烤好的茄子拿下來,稍微涼一下,然後撕成條,倒入鹽糖醋、辣油、醬油、蒜末等等調料,拌一拌就OK了!
涼拌烤茄子,入口綿軟細膩,涼絲絲、滑溜溜的,酸甜可口,特別開胃。
除此之外,還有一道西紅柿茄子,酸甜可口,做起來也很簡單。
第一步:把茄子切成絲、西紅柿切丁,下油鍋翻炒。
第二步:等茄子吸飽了油汁,變得綿軟後,把西紅柿丁,倒進去一起炒。
第三步:西紅柿煸出汁水,和茄子融合在一起,一鍋變得紅豔粘稠,就可以起鍋了。
入口酸甜軟滑,特別下飯,光是這一道菜,我就可以掃光一大碗白米飯!
飛天小饅頭
茄子🍆,是我們生活中常見的食物,個人特別愛吃,非常下飯的一個菜。茄子的做法可以有好多種,紅燒茄子,蒜泥茄子,風味茄子🍆,魚香茄子等等。今天先來介紹一下最常吃的紅燒茄子🍆,我們選圓茄子,去皮,切成大厚片,打上花刀,再改成大小均勻的菱形塊,再切點輔料,西紅柿🍅塊。和尖椒塊,把茄子放入一個盆裡,放一點水,放入幹澱粉,拌勻,起鍋坐油,等油燒到4成熱左右,下去茄子,炸,炸到金黃,用漏勺撈起來聽聲音有很清脆的聲音,就炸好了,放入切好的輔料一起炸,
撈出控油,,另起鍋坐油,油熱放入蒜沫,蔥花,蠔油,糖,醋,鹽要少放,放點生抽,番茄醬🍅少放點,用生粉勾芡,放入炸好的茄子和輔料,出鍋放蒜末,美食即成。
金輝家美食
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有清熱解暑,降脂降壓,保護心血管,抗衰老等功效。茄子常見的食用方法有:炒食、涼拌、紅燒等。
魚香茄子
主料:茄子500克
配料:瘦肉100克,青椒、紅椒各50克,白糖、麻油少許,豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、蠔油、醋、姜、蔥、蒜、植物油、幹澱粉適量。
做法:
1.茄子洗淨切條,放入鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻;青椒、紅椒洗淨切碎,瘦肉洗淨切絲,蔥、姜、蒜切末。
2.鹽、幹澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油加適量水調成汁備用。
3.鍋中放油燒七成熱,放入茄子,炸軟後撈出;炒鍋留少許底油,放入姜、蒜、蔥末爆香,放入瘦肉炒至斷生,加豆瓣醬和青椒、紅椒翻炒,放入炸好的茄子同炒,最後倒入事先調好的調味汁翻炒均勻即可。
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一、美味可口炒茄子
1、首先將茄子放到清水裡面沖洗乾淨,接著將茄子蒂去掉,用刀將茄子切成塊,放到容器裡面,加入一勺食鹽攪拌均勻,大概醃製三十分鐘左右,這樣茄子裡面多餘的水分就會被醃製出來,再將水分倒掉的時候,用手按壓一下茄子,這樣基本上茄子裡面的水分大部分都流出來了。
2、把鍋燒熱,倒入適量的油,油溫燒成6成熱時,下入蒜片和青紅辣椒爆香,接著倒入茄子,快速翻炒均勻,等到茄子炒軟之後,加入適量生抽,翻炒片刻後,再加入少量的鹽和雞精,然後均勻的翻炒!
3、最後一步就是準備一個小碗,往裡面倒入生抽白糖,食鹽和澱粉,加入適量清水攪拌均勻,最後把調好的醬汁倒入鍋中翻炒一下,最後撒上少量的蔥花。
我們自己在家也經常做茄子,但是總感覺沒有飯店的好吃,以前我以為是調料和火候的問題,後來自己做了廚師之後才發現,很多時候做茄子我們沒有注意一些細節,這樣才導致我們做出的茄子不好吃,今天小編就分享一下自己做茄子時的小方法,供大家參考,感謝大家的收藏和關注。
二、豆角炒茄子
1:首先我們準備材料杭茄,這種茄子細長皮薄,內瓤雪白,這種茄子口感最好,其他的茄子雖然也好吃但口感略差。
2:將杭茄洗淨切條,切茄子時慢一點,儘量切的均勻一點,這樣一會過油時才會一起熟,否則一些成熟一些欠生,做出的茄子口感一定不會好吃。
3:準備豆角,將豆角洗淨切成段。
4:鍋中燒油將茄子和豆角分別過油炸熟撈出備用,鍋中留底油下蔥花薑片炒香再下入小米辣,放入炸好的茄子和豆角,調入料酒少許,再加一點雞汁和蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。
三、肉沫茄子
1:同第一道豆角茄子一樣將茄子洗淨切條,再準備一些五花肉沫。
2:鍋中燒油將茄條炸熟撈出備用,鍋留底油下五花肉沫炒香,炒出肉沫中的油脂,這樣一會味道能更好的滲入肉中,炒出的油脂也使菜品更香,炒好五花肉沫後下入茄子一起翻炒,調入耗油、鹽、雞粉、料酒、翻炒均勻出鍋即可
大山的美食紀錄片
茄子在日常生活中非常的受歡迎,很多人也非常的吃,茄子常被大人們稱為“一條腿的雞”。之所以這樣叫肯定有它的道理的。茄子中的營養比較豐富,可以和雞肉相比較。可以看出茄子在人們的生活中是非常受歡迎的。
茄子能做出美味嗎?
茄子非常的有營養,也有很多種吃法。比如,炸茄盒,油燜茄子,紅燒茄子,蒸茄子等等。不管哪一種吃法都有不同的口感和味道。那麼你有沒有吃過風味茄子呢?風味茄子味道很特別,吃起來辣中有點甜,外酥裡嫩,很多人都非常的喜歡。
有的人很喜歡吃茄子,而有的人很不喜歡茄子的味道。不過這道風味茄子做出來基本嘗不出來茄子的味道,就算不喜歡吃茄子的也會喜歡這道菜。 茄子中含有的維生素E,具有很好的延緩衰老的作用。其中含有b族維生素對痛經有輔助治療的作用,女性朋友多吃一些對身體非常的好。老年人也可以經常食用,就算有高血壓,高血脂的老年人也可以經常食用,因為茄子對這些病症有很好的降低和預防的作用。
這道風味茄子做法簡單又很家常,還比較下飯,下面就來看一看這道風味茄子的具體做法吧!
風味茄子的做法。
食材:茄子,幹辣椒,青椒,大蔥,大蒜,芝麻,澱粉,花椒,白糖,食醋,醬油,食鹽。
第一步,將買來的茄子清洗乾淨,切成小塊狀。緊接著將小塊狀的茄子放在清水中進行浸泡,浸泡一會撈出,將水分控幹,然後放在盆中,向盆中撒上適量的澱粉,用筷子攪拌均勻,最好茄子塊上面均勻的沾上一層澱粉。
第二步, 將幹辣椒切成段狀,大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末狀。放一旁備用。
第三步,鍋中燒油,等油大概6成熱的時候將沾上澱粉的茄子放入鍋中進行炸制。炸制過程中進行翻面,等到炸制金黃的時候撈出,然後再放入到油裡面復炸一遍,炸好之後,撈出備用。
第四步,料汁的準備。拿出小碗,向碗中加入切好的蒜末,生抽,白醋,白糖各一勺,接著加入適量的清水,攪拌均勻就可以了。
第五步,鍋中放入適量的食用油,放入幹辣椒和花椒進行煸炒,等到出來香味之後,加入炸制好的茄子,翻炒均勻,再加入調好的料汁,翻炒,蓋上鍋蓋進行煮制,等到料汁收的差不多的時候,加入青椒翻炒均勻,然後在上面撒一層芝麻和蔥花就可以出鍋了。
這道風味茄子做好了,方法又簡單又家常,吃著非常的下飯。吃了還想吃。
結語。
做出的這道風味茄子是非常美味的。吃起來辣辣的,甜甜的。小孩子會非常喜歡這種味道。如果你家孩子不喜歡吃茄子,就可以試一試這個風味茄子。
GSL探美食
茄子能做出美味嗎?完全可以,而且不是一般的美味哦!!
1.食材:茄子兩2個,尖椒1個,小米辣5至6個,蒜瓣7個。
2.首先將茄子洗淨,切去掉頭尾,再將茄子分兩至三段,看茄子大小來分段,切好擺放盤裡備用。
3.鍋中加入清水,放上蒸盤,將茄子放鍋裡,蓋上鍋蓋,大火煮開後蒸十五分鐘。
4.把小米辣,尖椒切小丁丁,蒜瓣切條改刀切碎備用。
5.將尖椒,小米辣,蒜蓉倒入碗中,加入適量鹽,2勺醬油提鮮,1勺蠔油調味,2勺芝麻油和少量的花椒粉增香味!攪拌均勻備用。
6.茄子蒸熟後,用筷子將茄子中間對開,分成小條,均勻的擺入盤裡。
7.鍋中燒熱油80度左右,淋在調好蒜蓉辣椒裡,稍攪拌均勻!再均勻的鋪到茄子上!
8.一道香噴噴的茄子就做好了!喜歡的別忘了點贊哦!謝謝您的觀看!![玫瑰][玫瑰]
閩南寶媽
茄子常常用來做紅燒茄子和茄子煲,都是下飯的神器,沒想到直接與米飯一起燜煮,也是一樣的好吃。而且茄子預先處理後,也不需要像往常一樣吃太多的油。非常值得嘗試哦~
用料
大米 200克
糯米 100克
清水 300克
茄子 一根約450克
豬肉 250克
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
豆瓣醬 1.5湯匙
白糖 1.5茶匙
蔥花 適量
1.大米和糯米比例為2:1混合
2.洗乾淨後用清水泡30分鐘
3.茄子切片,蔥切成蔥花
4.豬肉切片
5.鍋裡不用下油,倒入茄子乾煸到變軟後撈出(不需要特別軟爛,只要稍微變軟一些就可以了)
6.鍋裡下油,入蔥花炒香
7.加入1.5湯匙的豆瓣醬炒出紅油
8.再加入豬肉片炒到變色
9.倒入煸軟了的茄子
10.加入生抽,老抽和白糖
11.翻炒均勻
12.將泡好的米倒入
13.倒入炒好的料鋪平,加入清水(水和大米加糯米的重量比例是1:1)
14.放入電飯煲或者電壓力鍋按煮飯鍵煮熟即可
15.煮好的米飯取出拌勻
16.米飯混合著鹹香的茄子和豬肉,底部還有飯焦,做法簡單又好吃
Michelle的美食分享
以前我特別不喜歡吃茄子,因為做不好,但是因為好洗,在外面也吃過別人做的茄子,感覺味道還不錯,跟小夥伴學一個方法,主要是超級簡單,操作無難度,味道還很不錯。分享一下給你
1、茄子切塊,不要太大,可以分兩半,再左切一下右切一下,主要是快,加鹽醃十分鐘左右。
2、調個汁,小米椒、蒜未、生抽,少許老抽、一點點耗油、少許白糖,加水,一點生粉。
3、茄子醃好後,把茄子炒軟,加入汁,煮至湯汁收幹,加一點點蔥花就可以了出鍋了。簡單方便,還健康。
沒有成品照,貼上我心中英雄梅長蘇
肖笑笑的夏天
茄子是我們生活中比較常見的蔬菜,其品種大致可以分為三類,依次是長茄子、矮茄子和圓茄子,其中圓茄子家庭裡用的比較多,而長茄子和矮茄子就是飯店經常用的。它的做法也是比較多,有紅燒茄子、油燜茄子、蒜蓉烤茄子、魚香茄子等等,也有把茄子作為輔料燉肉燒雞等,做法不同,出鍋的口味也是天壤之別。
下面話不多說,今天就給大家分享蒜蓉烤茄子的具體步驟細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:長茄子兩根
輔料:蔥一根、蒜子一把、小米辣十個、肉末二十克、鹽三克、蠔油五克、生抽三克、孜然粉五克、雞精味精各兩克
蒜蓉烤茄子之步驟
步驟一、首先開始備料,把蔥、小米辣清洗乾淨,切成蔥花和辣椒末(辣椒切的碎一些最好),蒜子同樣剁成蒜泥(既然蒜泥烤茄子,那麼蒜泥一定要多一些)
步驟二、開爐點火,鍋內加入清油三勺,油溫在四成熱的時候,下入蒜泥(蒜泥要分幾次放入,一起放入容易漫出來),然後再放入小米辣不斷的攪動(中途不要停,因為蒜蓉非常容易糊底)
步驟三、熬到蒜蓉醬成微黃色倒出(這一步一定要注意,熬到微黃就可以倒出來,剩餘的油溫會慢慢把蒜蓉炸成金黃),然後開始調口,放入鹽、生抽、孜然粉、雞精味精攪拌均勻放在旁邊備用
步驟四、烤箱提前一百八十度預熱,把茄子清洗乾淨,擦乾水分刷上一層食用油(刷油的目地是為了更快的成熟,後期出鍋更有口感),然後再中間筆直劃上一刀,不要劃斷,只要開一個兩公分深度口就好,口子裡也淋一點油進去,接著放入烤箱改上下火烤十五分鐘
步驟五、把烤好的茄子拿出來(這時候的茄子已經全部熟了),順著劃開的口子把茄子切開,一分為二,接著把之前熬好的蒜泥,均勻的鋪在茄子上面,再把茄子放入烤箱烤五分鐘就可以了,這時候拿出來就香味撲鼻了,最後再來點蔥花點綴一下就更完美了
蒜蓉烤茄子之總結
看到這裡我相信許多人對於這道美食,已經有了更深的認知,很多人可能認為這道菜十分簡單,可作為廚師的我卻認為這道菜非常需要注重細節,特別是在選材方面,一定要選用長茄子,這樣做出來的菜餚才會更有口感。而肉末不可選用全瘦肉,要帶一些肥肉,最好七分瘦三分肥最佳
這道美味的蒜蓉烤茄子就做好了,各位小夥伴覺得此次分享如何呢?歡迎關注點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲)。揪心小廚娘
茄子是我們餐桌上常見的一道食材,一般炒著吃或者油燜,和大家分享一個蒸茄子的做法
1、茄子洗淨切去頭部尾部
2、切一點薑絲、幹辣椒
3、調一點醬汁,碗裡倒適量味極鮮、鹽、白砂糖、倒一點食用油,攪勻
4、同時把茄子和醬汁同時上鍋蒸15分鐘
5、出鍋後茄子用筷子撕成條狀,淋上蒸熟的醬汁加拌均勻,裝盤即可
這樣做出來的茄子最大程度的保留了營養成分,口感軟糯,易吸收消化,非常適合老人兒童食用。