一马魂城

现在，我可以说，Of course!

但是，10年前，我不会这么说。

因为我爸妈不爱吃茄子，我从小也就不怎么吃，从来没觉得紫不啦叽的一长条，能有多好吃。

后来结了婚，有一次老婆婆烤了一个茄子，凉拌了一下，吃了一口，惊艳了，这是茄子吗？

OMG，世界又为我打开一扇窗！

回到家我自己试了一下，So easy！

做法如下：

第一步：把茄子洗干净，切成长条。条不能太细，太细一会就烤焦了，干巴巴的也不好吃。

第二步：家里没有炭火，我是用电磁炉烤的。在上面放好钢架，然后把茄子条铺在上面烤。

第三步：烤的时候不断翻转，调整位置。我用1600℃火力，大概15分钟后，就差不多烤好了。

看茄子有没有烤好，用筷子戳一下，如果能够秦松戳进去，感受到里面的绵软，那就差不多了。

茄子还会从你戳出的小洞，往外透出水份。

第四步：把烤好的茄子拿下来，稍微凉一下，然后撕成条，倒入盐糖醋、辣油、酱油、蒜末等等调料，拌一拌就OK了！

凉拌烤茄子，入口绵软细腻，凉丝丝、滑溜溜的，酸甜可口，特别开胃。

除此之外，还有一道西红柿茄子，酸甜可口，做起来也很简单。

第一步：把茄子切成丝、西红柿切丁，下油锅翻炒。

第二步：等茄子吸饱了油汁，变得绵软后，把西红柿丁，倒进去一起炒。

第三步：西红柿煸出汁水，和茄子融合在一起，一锅变得红艳粘稠，就可以起锅了。

入口酸甜软滑，特别下饭，光是这一道菜，我就可以扫光一大碗白米饭！

飞天小馒头

茄子🍆，是我们生活中常见的食物，个人特别爱吃，非常下饭的一个菜。茄子的做法可以有好多种，红烧茄子，蒜泥茄子，风味茄子🍆，鱼香茄子等等。今天先来介绍一下最常吃的红烧茄子🍆，我们选圆茄子，去皮，切成大厚片，打上花刀，再改成大小均匀的菱形块，再切点辅料，西红柿🍅块。和尖椒块，把茄子放入一个盆里，放一点水，放入干淀粉，拌匀，起锅坐油，等油烧到4成热左右，下去茄子，炸，炸到金黄，用漏勺捞起来听声音有很清脆的声音，就炸好了，放入切好的辅料一起炸，

捞出控油，，另起锅坐油，油热放入蒜沫，葱花，蚝油，糖，醋，盐要少放，放点生抽，番茄酱🍅少放点，用生粉勾芡，放入炸好的茄子和辅料，出锅放蒜末，美食即成。

金辉家美食

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热解暑，降脂降压，保护心血管，抗衰老等功效。茄子常见的食用方法有：炒食、凉拌、红烧等。

鱼香茄子

主料：茄子500克

配料：瘦肉100克，青椒、红椒各50克，白糖、麻油少许，豆瓣酱、盐、生抽、老抽、蚝油、醋、姜、葱、蒜、植物油、干淀粉适量。

做法：

1.茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；青椒、红椒洗净切碎，瘦肉洗净切丝，葱、姜、蒜切末。

2.盐、干淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油加适量水调成汁备用。

3.锅中放油烧七成热，放入茄子，炸软后捞出；炒锅留少许底油，放入姜、蒜、葱末爆香，放入瘦肉炒至断生，加豆瓣酱和青椒、红椒翻炒，放入炸好的茄子同炒，最后倒入事先调好的调味汁翻炒均匀即可。

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一、美味可口炒茄子

1、首先将茄子放到清水里面冲洗干净，接着将茄子蒂去掉，用刀将茄子切成块，放到容器里面，加入一勺食盐搅拌均匀，大概腌制三十分钟左右，这样茄子里面多余的水分就会被腌制出来，再将水分倒掉的时候，用手按压一下茄子，这样基本上茄子里面的水分大部分都流出来了。

2、把锅烧热，倒入适量的油，油温烧成6成热时，下入蒜片和青红辣椒爆香，接着倒入茄子，快速翻炒均匀，等到茄子炒软之后，加入适量生抽，翻炒片刻后，再加入少量的盐和鸡精，然后均匀的翻炒！

3、最后一步就是准备一个小碗，往里面倒入生抽白糖，食盐和淀粉，加入适量清水搅拌均匀，最后把调好的酱汁倒入锅中翻炒一下，最后撒上少量的葱花。

我们自己在家也经常做茄子，但是总感觉没有饭店的好吃，以前我以为是调料和火候的问题，后来自己做了厨师之后才发现，很多时候做茄子我们没有注意一些细节，这样才导致我们做出的茄子不好吃，今天小编就分享一下自己做茄子时的小方法，供大家参考，感谢大家的收藏和关注。

二、豆角炒茄子

1：首先我们准备材料杭茄，这种茄子细长皮薄，内瓤雪白，这种茄子口感最好，其他的茄子虽然也好吃但口感略差。

2：将杭茄洗净切条，切茄子时慢一点，尽量切的均匀一点，这样一会过油时才会一起熟，否则一些成熟一些欠生，做出的茄子口感一定不会好吃。

3：准备豆角，将豆角洗净切成段。

4：锅中烧油将茄子和豆角分别过油炸熟捞出备用，锅中留底油下葱花姜片炒香再下入小米辣，放入炸好的茄子和豆角，调入料酒少许，再加一点鸡汁和蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

三、肉沫茄子

1：同第一道豆角茄子一样将茄子洗净切条，再准备一些五花肉沫。

2：锅中烧油将茄条炸熟捞出备用，锅留底油下五花肉沫炒香，炒出肉沫中的油脂，这样一会味道能更好的渗入肉中，炒出的油脂也使菜品更香，炒好五花肉沫后下入茄子一起翻炒，调入耗油、盐、鸡粉、料酒、翻炒均匀出锅即可

大山的美食纪录片

茄子在日常生活中非常的受欢迎，很多人也非常的吃，茄子常被大人们称为“一条腿的鸡”。之所以这样叫肯定有它的道理的。茄子中的营养比较丰富，可以和鸡肉相比较。可以看出茄子在人们的生活中是非常受欢迎的。

茄子能做出美味吗？

茄子非常的有营养，也有很多种吃法。比如，炸茄盒，油焖茄子，红烧茄子，蒸茄子等等。不管哪一种吃法都有不同的口感和味道。那么你有没有吃过风味茄子呢？风味茄子味道很特别，吃起来辣中有点甜，外酥里嫩，很多人都非常的喜欢。

有的人很喜欢吃茄子，而有的人很不喜欢茄子的味道。不过这道风味茄子做出来基本尝不出来茄子的味道，就算不喜欢吃茄子的也会喜欢这道菜。 茄子中含有的维生素E，具有很好的延缓衰老的作用。其中含有b族维生素对痛经有辅助治疗的作用，女性朋友多吃一些对身体非常的好。老年人也可以经常食用，就算有高血压，高血脂的老年人也可以经常食用，因为茄子对这些病症有很好的降低和预防的作用。

这道风味茄子做法简单又很家常，还比较下饭，下面就来看一看这道风味茄子的具体做法吧！

风味茄子的做法。

食材：茄子，干辣椒，青椒，大葱，大蒜，芝麻，淀粉，花椒，白糖，食醋，酱油，食盐。

第一步，将买来的茄子清洗干净，切成小块状。紧接着将小块状的茄子放在清水中进行浸泡，浸泡一会捞出，将水分控干，然后放在盆中，向盆中撒上适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，最好茄子块上面均匀的沾上一层淀粉。

第二步， 将干辣椒切成段状，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末状。放一旁备用。

第三步，锅中烧油，等油大概6成热的时候将沾上淀粉的茄子放入锅中进行炸制。炸制过程中进行翻面，等到炸制金黄的时候捞出，然后再放入到油里面复炸一遍，炸好之后，捞出备用。

第四步，料汁的准备。拿出小碗，向碗中加入切好的蒜末，生抽，白醋，白糖各一勺，接着加入适量的清水，搅拌均匀就可以了。

第五步，锅中放入适量的食用油，放入干辣椒和花椒进行煸炒，等到出来香味之后，加入炸制好的茄子，翻炒均匀，再加入调好的料汁，翻炒，盖上锅盖进行煮制，等到料汁收的差不多的时候，加入青椒翻炒均匀，然后在上面撒一层芝麻和葱花就可以出锅了。

这道风味茄子做好了，方法又简单又家常，吃着非常的下饭。吃了还想吃。

结语。

做出的这道风味茄子是非常美味的。吃起来辣辣的，甜甜的。小孩子会非常喜欢这种味道。如果你家孩子不喜欢吃茄子，就可以试一试这个风味茄子。

GSL探美食

茄子能做出美味吗？完全可以，而且不是一般的美味哦！！

1.食材:茄子两2个，尖椒1个，小米辣5至6个，蒜瓣7个。

2.首先将茄子洗净，切去掉头尾，再将茄子分两至三段，看茄子大小来分段，切好摆放盘里备用。

3.锅中加入清水，放上蒸盘，将茄子放锅里，盖上锅盖，大火煮开后蒸十五分钟。

4.把小米辣，尖椒切小丁丁，蒜瓣切条改刀切碎备用。

5.将尖椒，小米辣，蒜蓉倒入碗中，加入适量盐，2勺酱油提鲜，1勺蚝油调味，2勺芝麻油和少量的花椒粉增香味！搅拌均匀备用。

6.茄子蒸熟后，用筷子将茄子中间对开，分成小条，均匀的摆入盘里。

7.锅中烧热油80度左右，淋在调好蒜蓉辣椒里，稍搅拌均匀！再均匀的铺到茄子上！

8.一道香喷喷的茄子就做好了！喜欢的别忘了点赞哦！谢谢您的观看！！[玫瑰][玫瑰]

闽南宝妈

茄子常常用来做红烧茄子和茄子煲，都是下饭的神器，没想到直接与米饭一起焖煮，也是一样的好吃。而且茄子预先处理后，也不需要像往常一样吃太多的油。非常值得尝试哦～

用料

大米 200克

糯米 100克

清水 300克

茄子 一根约450克

猪肉 250克

生抽 2汤匙

老抽 2汤匙

豆瓣酱 1.5汤匙

白糖 1.5茶匙

葱花 适量

1.大米和糯米比例为2:1混合

2.洗干净后用清水泡30分钟

3.茄子切片，葱切成葱花

4.猪肉切片

5.锅里不用下油，倒入茄子干煸到变软后捞出（不需要特别软烂，只要稍微变软一些就可以了）

6.锅里下油，入葱花炒香

7.加入1.5汤匙的豆瓣酱炒出红油

8.再加入猪肉片炒到变色

9.倒入煸软了的茄子

10.加入生抽，老抽和白糖

11.翻炒均匀

12.将泡好的米倒入

13.倒入炒好的料铺平，加入清水（水和大米加糯米的重量比例是1:1）

14.放入电饭煲或者电压力锅按煮饭键煮熟即可

15.煮好的米饭取出拌匀

16.米饭混合着咸香的茄子和猪肉，底部还有饭焦，做法简单又好吃

Michelle的美食分享

以前我特别不喜欢吃茄子，因为做不好，但是因为好洗，在外面也吃过别人做的茄子，感觉味道还不错，跟小伙伴学一个方法，主要是超级简单，操作无难度，味道还很不错。分享一下给你

1、茄子切块，不要太大，可以分两半，再左切一下右切一下，主要是快，加盐腌十分钟左右。

2、调个汁，小米椒、蒜未、生抽，少许老抽、一点点耗油、少许白糖，加水，一点生粉。

3、茄子腌好后，把茄子炒软，加入汁，煮至汤汁收干，加一点点葱花就可以了出锅了。简单方便，还健康。

没有成品照，贴上我心中英雄梅长苏

肖笑笑的夏天

茄子是我们生活中比较常见的蔬菜，其品种大致可以分为三类，依次是长茄子、矮茄子和圆茄子，其中圆茄子家庭里用的比较多，而长茄子和矮茄子就是饭店经常用的。它的做法也是比较多，有红烧茄子、油焖茄子、蒜蓉烤茄子、鱼香茄子等等，也有把茄子作为辅料炖肉烧鸡等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。

下面话不多说，今天就给大家分享蒜蓉烤茄子的具体步骤细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：长茄子两根

辅料：葱一根、蒜子一把、小米辣十个、肉末二十克、盐三克、蚝油五克、生抽三克、孜然粉五克、鸡精味精各两克

蒜蓉烤茄子之步骤

步骤一、首先开始备料，把葱、小米辣清洗干净，切成葱花和辣椒末（辣椒切的碎一些最好），蒜子同样剁成蒜泥（既然蒜泥烤茄子，那么蒜泥一定要多一些）

步骤二、开炉点火，锅内加入清油三勺，油温在四成热的时候，下入蒜泥（蒜泥要分几次放入，一起放入容易漫出来），然后再放入小米辣不断的搅动（中途不要停，因为蒜蓉非常容易糊底）

步骤三、熬到蒜蓉酱成微黄色倒出（这一步一定要注意，熬到微黄就可以倒出来，剩余的油温会慢慢把蒜蓉炸成金黄），然后开始调口，放入盐、生抽、孜然粉、鸡精味精搅拌均匀放在旁边备用

步骤四、烤箱提前一百八十度预热，把茄子清洗干净，擦干水分刷上一层食用油（刷油的目地是为了更快的成熟，后期出锅更有口感），然后再中间笔直划上一刀，不要划断，只要开一个两公分深度口就好，口子里也淋一点油进去，接着放入烤箱改上下火烤十五分钟

步骤五、把烤好的茄子拿出来（这时候的茄子已经全部熟了），顺着划开的口子把茄子切开，一分为二，接着把之前熬好的蒜泥，均匀的铺在茄子上面，再把茄子放入烤箱烤五分钟就可以了，这时候拿出来就香味扑鼻了，最后再来点葱花点缀一下就更完美了

蒜蓉烤茄子之总结

看到这里我相信许多人对于这道美食，已经有了更深的认知，很多人可能认为这道菜十分简单，可作为厨师的我却认为这道菜非常需要注重细节，特别是在选材方面，一定要选用长茄子，这样做出来的菜肴才会更有口感。而肉末不可选用全瘦肉，要带一些肥肉，最好七分瘦三分肥最佳

揪心小厨娘

茄子是我们餐桌上常见的一道食材，一般炒着吃或者油焖，和大家分享一个蒸茄子的做法

1、茄子洗净切去头部尾部

2、切一点姜丝、干辣椒

3、调一点酱汁，碗里倒适量味极鲜、盐、白砂糖、倒一点食用油，搅匀

4、同时把茄子和酱汁同时上锅蒸15分钟

5、出锅后茄子用筷子撕成条状，淋上蒸熟的酱汁加拌均匀，装盘即可

这样做出来的茄子最大程度的保留了营养成分，口感软糯，易吸收消化，非常适合老人儿童食用。

關鍵字: 美食 做出 茄子