一馬魂城

現在，我可以說，Of course!

但是，10年前，我不會這麼說。

因為我爸媽不愛吃茄子，我從小也就不怎麼吃，從來沒覺得紫不啦嘰的一長條，能有多好吃。

後來結了婚，有一次老婆婆烤了一個茄子，涼拌了一下，吃了一口，驚豔了，這是茄子嗎？

OMG，世界又為我打開一扇窗！

回到家我自己試了一下，So easy！

做法如下：

第一步：把茄子洗乾淨，切成長條。條不能太細，太細一會就烤焦了，乾巴巴的也不好吃。

第二步：家裡沒有炭火，我是用電磁爐烤的。在上面放好鋼架，然後把茄子條鋪在上面烤。

第三步：烤的時候不斷翻轉，調整位置。我用1600℃火力，大概15分鐘後，就差不多烤好了。

看茄子有沒有烤好，用筷子戳一下，如果能夠秦松戳進去，感受到裡面的綿軟，那就差不多了。

茄子還會從你戳出的小洞，往外透出水份。

第四步：把烤好的茄子拿下來，稍微涼一下，然後撕成條，倒入鹽糖醋、辣油、醬油、蒜末等等調料，拌一拌就OK了！

涼拌烤茄子，入口綿軟細膩，涼絲絲、滑溜溜的，酸甜可口，特別開胃。

除此之外，還有一道西紅柿茄子，酸甜可口，做起來也很簡單。

第一步：把茄子切成絲、西紅柿切丁，下油鍋翻炒。

第二步：等茄子吸飽了油汁，變得綿軟後，把西紅柿丁，倒進去一起炒。

第三步：西紅柿煸出汁水，和茄子融合在一起，一鍋變得紅豔粘稠，就可以起鍋了。

入口酸甜軟滑，特別下飯，光是這一道菜，我就可以掃光一大碗白米飯！

飛天小饅頭

茄子🍆，是我們生活中常見的食物，個人特別愛吃，非常下飯的一個菜。茄子的做法可以有好多種，紅燒茄子，蒜泥茄子，風味茄子🍆，魚香茄子等等。今天先來介紹一下最常吃的紅燒茄子🍆，我們選圓茄子，去皮，切成大厚片，打上花刀，再改成大小均勻的菱形塊，再切點輔料，西紅柿🍅塊。和尖椒塊，把茄子放入一個盆裡，放一點水，放入幹澱粉，拌勻，起鍋坐油，等油燒到4成熱左右，下去茄子，炸，炸到金黃，用漏勺撈起來聽聲音有很清脆的聲音，就炸好了，放入切好的輔料一起炸，

撈出控油，，另起鍋坐油，油熱放入蒜沫，蔥花，蠔油，糖，醋，鹽要少放，放點生抽，番茄醬🍅少放點，用生粉勾芡，放入炸好的茄子和輔料，出鍋放蒜末，美食即成。

金輝家美食

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有清熱解暑，降脂降壓，保護心血管，抗衰老等功效。茄子常見的食用方法有：炒食、涼拌、紅燒等。

魚香茄子

主料：茄子500克

配料：瘦肉100克，青椒、紅椒各50克，白糖、麻油少許，豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、蠔油、醋、姜、蔥、蒜、植物油、幹澱粉適量。

做法：

1.茄子洗淨切條，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；青椒、紅椒洗淨切碎，瘦肉洗淨切絲，蔥、姜、蒜切末。

2.鹽、幹澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油加適量水調成汁備用。

3.鍋中放油燒七成熱，放入茄子，炸軟後撈出；炒鍋留少許底油，放入姜、蒜、蔥末爆香，放入瘦肉炒至斷生，加豆瓣醬和青椒、紅椒翻炒，放入炸好的茄子同炒，最後倒入事先調好的調味汁翻炒均勻即可。

CBF8834760

一、美味可口炒茄子

1、首先將茄子放到清水裡面沖洗乾淨，接著將茄子蒂去掉，用刀將茄子切成塊，放到容器裡面，加入一勺食鹽攪拌均勻，大概醃製三十分鐘左右，這樣茄子裡面多餘的水分就會被醃製出來，再將水分倒掉的時候，用手按壓一下茄子，這樣基本上茄子裡面的水分大部分都流出來了。

2、把鍋燒熱，倒入適量的油，油溫燒成6成熱時，下入蒜片和青紅辣椒爆香，接著倒入茄子，快速翻炒均勻，等到茄子炒軟之後，加入適量生抽，翻炒片刻後，再加入少量的鹽和雞精，然後均勻的翻炒！

3、最後一步就是準備一個小碗，往裡面倒入生抽白糖，食鹽和澱粉，加入適量清水攪拌均勻，最後把調好的醬汁倒入鍋中翻炒一下，最後撒上少量的蔥花。

我們自己在家也經常做茄子，但是總感覺沒有飯店的好吃，以前我以為是調料和火候的問題，後來自己做了廚師之後才發現，很多時候做茄子我們沒有注意一些細節，這樣才導致我們做出的茄子不好吃，今天小編就分享一下自己做茄子時的小方法，供大家參考，感謝大家的收藏和關注。

二、豆角炒茄子

1：首先我們準備材料杭茄，這種茄子細長皮薄，內瓤雪白，這種茄子口感最好，其他的茄子雖然也好吃但口感略差。

2：將杭茄洗淨切條，切茄子時慢一點，儘量切的均勻一點，這樣一會過油時才會一起熟，否則一些成熟一些欠生，做出的茄子口感一定不會好吃。

3：準備豆角，將豆角洗淨切成段。

4：鍋中燒油將茄子和豆角分別過油炸熟撈出備用，鍋中留底油下蔥花薑片炒香再下入小米辣，放入炸好的茄子和豆角，調入料酒少許，再加一點雞汁和蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

三、肉沫茄子

1：同第一道豆角茄子一樣將茄子洗淨切條，再準備一些五花肉沫。

2：鍋中燒油將茄條炸熟撈出備用，鍋留底油下五花肉沫炒香，炒出肉沫中的油脂，這樣一會味道能更好的滲入肉中，炒出的油脂也使菜品更香，炒好五花肉沫後下入茄子一起翻炒，調入耗油、鹽、雞粉、料酒、翻炒均勻出鍋即可

大山的美食紀錄片

茄子在日常生活中非常的受歡迎，很多人也非常的吃，茄子常被大人們稱為“一條腿的雞”。之所以這樣叫肯定有它的道理的。茄子中的營養比較豐富，可以和雞肉相比較。可以看出茄子在人們的生活中是非常受歡迎的。

茄子能做出美味嗎？

茄子非常的有營養，也有很多種吃法。比如，炸茄盒，油燜茄子，紅燒茄子，蒸茄子等等。不管哪一種吃法都有不同的口感和味道。那麼你有沒有吃過風味茄子呢？風味茄子味道很特別，吃起來辣中有點甜，外酥裡嫩，很多人都非常的喜歡。

有的人很喜歡吃茄子，而有的人很不喜歡茄子的味道。不過這道風味茄子做出來基本嘗不出來茄子的味道，就算不喜歡吃茄子的也會喜歡這道菜。 茄子中含有的維生素E，具有很好的延緩衰老的作用。其中含有b族維生素對痛經有輔助治療的作用，女性朋友多吃一些對身體非常的好。老年人也可以經常食用，就算有高血壓，高血脂的老年人也可以經常食用，因為茄子對這些病症有很好的降低和預防的作用。

這道風味茄子做法簡單又很家常，還比較下飯，下面就來看一看這道風味茄子的具體做法吧！

風味茄子的做法。

食材：茄子，幹辣椒，青椒，大蔥，大蒜，芝麻，澱粉，花椒，白糖，食醋，醬油，食鹽。

第一步，將買來的茄子清洗乾淨，切成小塊狀。緊接著將小塊狀的茄子放在清水中進行浸泡，浸泡一會撈出，將水分控幹，然後放在盆中，向盆中撒上適量的澱粉，用筷子攪拌均勻，最好茄子塊上面均勻的沾上一層澱粉。

第二步， 將幹辣椒切成段狀，大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末狀。放一旁備用。

第三步，鍋中燒油，等油大概6成熱的時候將沾上澱粉的茄子放入鍋中進行炸制。炸制過程中進行翻面，等到炸制金黃的時候撈出，然後再放入到油裡面復炸一遍，炸好之後，撈出備用。

第四步，料汁的準備。拿出小碗，向碗中加入切好的蒜末，生抽，白醋，白糖各一勺，接著加入適量的清水，攪拌均勻就可以了。

第五步，鍋中放入適量的食用油，放入幹辣椒和花椒進行煸炒，等到出來香味之後，加入炸制好的茄子，翻炒均勻，再加入調好的料汁，翻炒，蓋上鍋蓋進行煮制，等到料汁收的差不多的時候，加入青椒翻炒均勻，然後在上面撒一層芝麻和蔥花就可以出鍋了。

這道風味茄子做好了，方法又簡單又家常，吃著非常的下飯。吃了還想吃。

結語。

做出的這道風味茄子是非常美味的。吃起來辣辣的，甜甜的。小孩子會非常喜歡這種味道。如果你家孩子不喜歡吃茄子，就可以試一試這個風味茄子。

GSL探美食

茄子能做出美味嗎？完全可以，而且不是一般的美味哦！！

1.食材:茄子兩2個，尖椒1個，小米辣5至6個，蒜瓣7個。

2.首先將茄子洗淨，切去掉頭尾，再將茄子分兩至三段，看茄子大小來分段，切好擺放盤裡備用。

3.鍋中加入清水，放上蒸盤，將茄子放鍋裡，蓋上鍋蓋，大火煮開後蒸十五分鐘。

4.把小米辣，尖椒切小丁丁，蒜瓣切條改刀切碎備用。

5.將尖椒，小米辣，蒜蓉倒入碗中，加入適量鹽，2勺醬油提鮮，1勺蠔油調味，2勺芝麻油和少量的花椒粉增香味！攪拌均勻備用。

6.茄子蒸熟後，用筷子將茄子中間對開，分成小條，均勻的擺入盤裡。

7.鍋中燒熱油80度左右，淋在調好蒜蓉辣椒裡，稍攪拌均勻！再均勻的鋪到茄子上！

8.一道香噴噴的茄子就做好了！喜歡的別忘了點贊哦！謝謝您的觀看！！[玫瑰][玫瑰]

閩南寶媽

茄子常常用來做紅燒茄子和茄子煲，都是下飯的神器，沒想到直接與米飯一起燜煮，也是一樣的好吃。而且茄子預先處理後，也不需要像往常一樣吃太多的油。非常值得嘗試哦～

用料

大米 200克

糯米 100克

清水 300克

茄子 一根約450克

豬肉 250克

生抽 2湯匙

老抽 2湯匙

豆瓣醬 1.5湯匙

白糖 1.5茶匙

蔥花 適量

1.大米和糯米比例為2:1混合

2.洗乾淨後用清水泡30分鐘

3.茄子切片，蔥切成蔥花

4.豬肉切片

5.鍋裡不用下油，倒入茄子乾煸到變軟後撈出（不需要特別軟爛，只要稍微變軟一些就可以了）

6.鍋裡下油，入蔥花炒香

7.加入1.5湯匙的豆瓣醬炒出紅油

8.再加入豬肉片炒到變色

9.倒入煸軟了的茄子

10.加入生抽，老抽和白糖

11.翻炒均勻

12.將泡好的米倒入

13.倒入炒好的料鋪平，加入清水（水和大米加糯米的重量比例是1:1）

14.放入電飯煲或者電壓力鍋按煮飯鍵煮熟即可

15.煮好的米飯取出拌勻

16.米飯混合著鹹香的茄子和豬肉，底部還有飯焦，做法簡單又好吃

Michelle的美食分享

以前我特別不喜歡吃茄子，因為做不好，但是因為好洗，在外面也吃過別人做的茄子，感覺味道還不錯，跟小夥伴學一個方法，主要是超級簡單，操作無難度，味道還很不錯。分享一下給你

1、茄子切塊，不要太大，可以分兩半，再左切一下右切一下，主要是快，加鹽醃十分鐘左右。

2、調個汁，小米椒、蒜未、生抽，少許老抽、一點點耗油、少許白糖，加水，一點生粉。

3、茄子醃好後，把茄子炒軟，加入汁，煮至湯汁收幹，加一點點蔥花就可以了出鍋了。簡單方便，還健康。

沒有成品照，貼上我心中英雄梅長蘇

肖笑笑的夏天

茄子是我們生活中比較常見的蔬菜，其品種大致可以分為三類，依次是長茄子、矮茄子和圓茄子，其中圓茄子家庭裡用的比較多，而長茄子和矮茄子就是飯店經常用的。它的做法也是比較多，有紅燒茄子、油燜茄子、蒜蓉烤茄子、魚香茄子等等，也有把茄子作為輔料燉肉燒雞等，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。

下面話不多說，今天就給大家分享蒜蓉烤茄子的具體步驟細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：長茄子兩根

輔料：蔥一根、蒜子一把、小米辣十個、肉末二十克、鹽三克、蠔油五克、生抽三克、孜然粉五克、雞精味精各兩克

蒜蓉烤茄子之步驟

步驟一、首先開始備料，把蔥、小米辣清洗乾淨，切成蔥花和辣椒末（辣椒切的碎一些最好），蒜子同樣剁成蒜泥（既然蒜泥烤茄子，那麼蒜泥一定要多一些）

步驟二、開爐點火，鍋內加入清油三勺，油溫在四成熱的時候，下入蒜泥（蒜泥要分幾次放入，一起放入容易漫出來），然後再放入小米辣不斷的攪動（中途不要停，因為蒜蓉非常容易糊底）

步驟三、熬到蒜蓉醬成微黃色倒出（這一步一定要注意，熬到微黃就可以倒出來，剩餘的油溫會慢慢把蒜蓉炸成金黃），然後開始調口，放入鹽、生抽、孜然粉、雞精味精攪拌均勻放在旁邊備用

步驟四、烤箱提前一百八十度預熱，把茄子清洗乾淨，擦乾水分刷上一層食用油（刷油的目地是為了更快的成熟，後期出鍋更有口感），然後再中間筆直劃上一刀，不要劃斷，只要開一個兩公分深度口就好，口子裡也淋一點油進去，接著放入烤箱改上下火烤十五分鐘

步驟五、把烤好的茄子拿出來（這時候的茄子已經全部熟了），順著劃開的口子把茄子切開，一分為二，接著把之前熬好的蒜泥，均勻的鋪在茄子上面，再把茄子放入烤箱烤五分鐘就可以了，這時候拿出來就香味撲鼻了，最後再來點蔥花點綴一下就更完美了

蒜蓉烤茄子之總結

看到這裡我相信許多人對於這道美食，已經有了更深的認知，很多人可能認為這道菜十分簡單，可作為廚師的我卻認為這道菜非常需要注重細節，特別是在選材方面，一定要選用長茄子，這樣做出來的菜餚才會更有口感。而肉末不可選用全瘦肉，要帶一些肥肉，最好七分瘦三分肥最佳

揪心小廚娘

茄子是我們餐桌上常見的一道食材，一般炒著吃或者油燜，和大家分享一個蒸茄子的做法

1、茄子洗淨切去頭部尾部

2、切一點薑絲、幹辣椒

3、調一點醬汁，碗裡倒適量味極鮮、鹽、白砂糖、倒一點食用油，攪勻

4、同時把茄子和醬汁同時上鍋蒸15分鐘

5、出鍋後茄子用筷子撕成條狀，淋上蒸熟的醬汁加拌均勻，裝盤即可

這樣做出來的茄子最大程度的保留了營養成分，口感軟糯，易吸收消化，非常適合老人兒童食用。

關鍵字: 美食 做出 茄子