一道家常菜，味道卻不輸給大飯店！解饞又下飯，做法與你分享
你會喜歡吃苦瓜嗎？估計回答是的大多是南方人吧。菜市場裡那麼多好吃的菜品怎麼非得去吃苦瓜？作為北方長大的我最初對於苦瓜不懷好感，甚至不願意去品嚐。耳邊響起汪曾祺先生那句“一個人的口味要寬一點、雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都去嚐嚐。”感覺說得有道理，嘗一嘗只會多知一味，有何不好？
從淺嘗開始吃著吃著竟然上了癮，尤其是“苦瓜燒肉”是一種極可口的配合，肉藉著苦瓜獨特的苦更為鮮嫩，苦瓜則藉著肉香更為肥美！配上剛剛出鍋的熱氣騰騰的白米飯，吃上一大碗肯定意猶未盡～
居家過日子總去飯店飽口福不太現實，經過多次嘗試復刻這道“苦瓜燒肉”，自己在家也可以做的色香味俱佳，味道完全不輸給大飯店，將其列入家庭餐單，想吃隨時下廚做就是了，解饞又下飯，每次做這道菜上桌最先被吃光～下廚的樂趣也在於此“有所愛，有所期待”~
現在就把苦瓜好吃的製作方法與大家分享，汁鮮味美解春困，如果沒吃過怎知喜歡不喜歡呢？也許也會和我一樣，從不喜歡到接受再到迷戀^_^按照這方法試試看吧～
苦瓜燒肉（川菜）
準備食材：苦瓜1根、豬肉300克、豆瓣醬1湯匙、花椒5-6粒、生抽2湯匙、白糖1克、鹽少許（選擇性加入雞精/味精）
製作方法：
第一步：準備好所有食材，豬肉選擇肉質細嫩的前腿肉，瘦肉中夾雜著些許雪花肥肉，很適合燒燉；再準備一點點肥肉，它的加入會使菜品加香好幾度，不可小覷！
第二步：肥肉切成細絲，豬瘦肉切成1釐米見方的條狀；生薑和大蒜切成絲備用。
第三步：苦瓜洗淨一分為二切開，用勺子挖出苦瓜瓤和苦瓜籽，然後把苦瓜也切成1釐米見方的長條狀，和豬肉條保持相對一致！這就好像服裝搭配一樣，菜品好看也講究個搭配協調。
第四步：炒鍋中加入適量的植物油，先放入肥肉絲煸炒出油汁，別小看這幾條肥肉，豬油會使整道菜增香數倍！
第五步：先下入姜蒜絲煸炒出香氣然後舀入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：此時下入豬肉條翻炒至變色，只需翻炒至變色即可！
第七步：放入切好的苦瓜翻炒約1分鐘左右後，調入1湯匙蠔油、2湯匙生抽，少許鹽和一丁點兒的白糖翻炒均勻調味。
第八步：加入1小碗雞湯或者1小碗水中火慢燉7-8分鐘左右微微收汁，喜歡加雞精或者味精的朋友記得要在此時撒入，快速翻拌均勻即可盛出。
第九步：盛出裝盤上桌吧。
小貼士：
1、豆瓣醬是這道菜的必備調味料，起到增香、著色，是一般人都可以接受的微微辣，是家中常備的調味料之一。
2、植物油中加入少許肥肉，所耗出來的豬油會為整道菜增香好多倍，當然也可以事先準備好豬油冰箱冷藏，做菜時舀入1小勺即可，更為簡單。
3、此道菜切不可用裡脊肉，豬前腿肉也叫夾縫肉或者梅花肉，瘦肉中夾雜著些許肥肉，肉質更為細嫩，適合燒燉。
今天的分享就到這裡，喜歡的朋友趕緊收藏、轉發起來吧，找個時間一定要實踐起來試試看，給你的味蕾多一份選擇，極好。
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