麻辣水煮魚
備料：，蒜6辦、幹辣椒15粒、草魚1條、白酒1勺、小茴香10克、香葉5克、醬油1勺、豆瓣醬2勺、鹽半勺、桂皮2塊、八角2個、胡椒粉半勺、黃豆芽200克、大蔥2段、花椒10克、糖半勺、雞精半勺、油適量、澱粉2勺、姜1塊、料酒1勺、生薑粉2克。
做法： 把草魚清理乾淨洗淨去頭去骨，魚肉切成片，魚頭和魚骨切成塊，放在水中清洗乾淨控水備用。魚肉中加入胡椒粉、鹽、糖、姜粉、料酒和澱粉抓拌均勻，醃製備用。
鍋中燒油，油熱後倒入幹辣椒、下入香葉、香葉、桂皮翻炒出香味，炒至香料呈黃褐色，撈出備用。把蔥洗淨切成段，薑切片蒜去皮洗淨備用，幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油。倒入蔥薑蒜翻炒均勻。加入魚頭魚骨翻炒至變色，加入白酒、醬油、胡椒粉、糖、雞精翻炒均勻。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
倒入清水大火煮開把魚頭魚骨煮熟，撈出放在大碗中備用。把醃製好的魚片放入鍋中煮熟，撈出放在大碗中倒入湯汁，撒上一些麻辣鮮，澆入香油和蔥花即可食用。
糖醋魚
備料：鹽4勺、胡椒粉1勺、麵粉2勺、蒜3辦、糖3勺、醋2勺、澱粉5勺、番茄醬3勺、水適量、料酒5勺、鯉魚1條。
做法：把鯉魚清理乾淨洗淨打上花刀，放在盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，醃製1個小時備用。把麵粉放入另一個盆中，加入澱粉1:2把比例再加入清水攪拌成糊狀。把醃製好的魚放入麵糊中裹勻備用。
鍋中燒油，油熱後放入魚中火炸制定形，表面金黃酥脆，撈出控油裝入盤中備用。蒜去皮洗淨切成末。鍋中流油，油熱後倒入蒜碎、料酒、醋、糖、番茄醬、澱粉和清水攪拌均勻，大火煮開，轉中火煮至湯汁濃稠，淋在魚身上，撒上香菜碎即可食用。
清蒸鱸魚
備料：豬油1勺、香蔥2根、蒸魚豉油2勺、芽半勺、胡椒粉2克、鱸魚1條、姜2片、米酒1勺。
做法：把鱸魚清理乾淨打上花刀，蔥姜切絲洗淨，放在碗中，加入清水浸泡30分鐘備用。鱸魚放入盆中，加入蒸魚豉油、香蔥、薑片、鹽和胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘。
把蔥姜切絲，放在盤底，醃製好的鱸魚放在盤中，撒上香蔥段和薑絲淋入豬油的放入鍋中隔水蒸4分鐘，開蓋加入米酒繼續蒸3分鐘。關火燜5分鐘。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
取出燜好的魚揀出上面的蔥姜。鍋中油燒熱，澆在魚身上，撒上泡好的蔥薑絲即可食用。
番茄魚
備料：草魚500克、西紅柿400克、雞蛋清1個、花生油是狼、鹽1勺、番茄汁3勺、大蔥半根、大蒜3辦、胡椒粉半勺、白芝麻1勺、黃酒1勺、香蔥2根。
做法：把蔥洗淨切成段、生薑切片、蔥洗淨切成片備用。西紅柿放在開水中浸泡2分鐘，撈出去皮切成塊備用。把草魚清理乾淨洗淨去骨切成片，放入碗中。加入生薑、香蔥段、雞蛋清、白胡椒粉、黃酒和鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。
鍋中燒油，油熱後倒入生薑和大蒜，再放入蔥段翻炒均勻。在加入番茄醬翻炒出紅油，倒入番茄翻炒出沙，加入清水大火煮開，放入胡椒粉，放入魚骨和魚頭大火煮10分鐘撈出放在碗中，鍋中倒入魚片煮熟，連同湯汁倒入碗中，撒上白芝麻，淋上熱油撒上蔥花即可食用。
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