春色越來越濃了，樹綠了花紅了，應季的蔬菜也越來越豐富了，薺菜、香椿、春韭菜等都鮮嫩可人，還有這嫩豌豆每次遇見總不會錯過，用它和肉末一起炒就是非常好的下飯菜，堪比飯掃光！孩子吃它不挑食，主動要添飯！而且這道菜做法很簡單，只需要10多分鐘就可以端上桌，是一道非常棒的快手家常菜。
很多時候最符合家人胃口的往往還是這最簡單的家常菜，一邊聽著音樂一邊把新鮮的豌豆剝出來，各個珍珠般圓潤可愛，翠綠翠綠的顏色很是養眼，再準備大約3-4兩3肥7瘦的前腿肉剁成或者攪成肉末，肉末最多不超過6兩，肉末和豌豆只需簡單的製作就可以成為一道汁香味美的下飯菜！豌豆吸收了肉汁變得愈加飽滿，入口軟軟糯糯迷人香，肉末被豌豆裝點得更是饞人，味道醇厚，越嚼越香~
舀上一勺豌豆肉末在熱氣騰騰的米飯上，尤其是要帶上點湯汁，只需要往米飯上一澆，聞香垂涎，不消一會功夫一碗米飯就吃它個乾乾淨淨~孩子吃它不挑食，主動要添飯~
關鍵的關鍵是這道菜做法非常簡單，這也是家常菜的美好之處，省時不費力，美味又可口，適合隔三差五經常做，一道家常菜，卻堪比飯掃光！好吃又好做，看一遍就會，現在就把製作方法分享給大家，喜歡的朋友也可以試一試，給您的家庭餐單多一份選擇，極好。
豌豆肉末（川菜）
準備食材：豌豆1盤、生薑1塊、大蒜3瓣、豬肉末200克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、白糖1克、植物油適量
製作方法：
第一步：瞧瞧這鮮嫩的豌豆莢即使是已經在家裡放了兩天還是看起來嫩嫩的，豌豆莢3塊錢一斤價格還是很親民，這也是吃應季蔬菜的好處，不僅新鮮而且經濟實惠。
第二步：可以邊聽音樂邊把豌豆剝出來，花費不了多少時間，把豌豆洗淨瀝乾備用。
第三步：把生薑和大蒜分別剁成末備用，豬肉選擇3肥7瘦的豬前腿肉，肉質比較細嫩，將其攪成肉餡或者自己剁成肉末，注意切不可用裡脊肉。
第四步：炒鍋中加入適量的植物油燒至五成熱，先放入姜蒜末爆香，然後舀入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油，如此可以充分激發出豆瓣醬的獨特香味。
第五步：放入豬肉末翻炒至變色，淋入1湯匙料酒繼續翻炒，讓豬肉末中殘留的水分與腥氣隨著蒸汽蒸發。
第六步：加入豌豆粒與肉末一起翻炒均勻，調入1湯匙蠔油、2湯匙醬油，再加入一丁點兒的白糖提鮮，可別小瞧這一點點的白糖，只需加入那麼一點點，整道菜的美味度會提升一大截！
第七步：加入1小碗雞湯（或者是小碗水）調中火慢燉7-8分鐘至豌豆熟透，喜歡加雞精提鮮此時加入少許快速拌勻後即可盛出裝盤端上桌了。
第八步：舀起一勺豌豆肉末直接放在剛剛出鍋的熱氣騰騰的白米飯上，這就是上好的蓋澆飯。
第九步：豌豆在肉汁的浸潤下飽滿圓潤，軟軟糯糯特別香，只需這一道菜完全可以幹掉米飯兩大碗！
小貼士：
1、豬肉選擇3肥7瘦的前腿肉，或者叫做雪花肉，肥瘦相間肉質更細嫩，而且經過煸炒後微微出一些豬油，會令整道菜香氣迷人。
2、豆瓣醬是這道菜的靈魂，起到增香、增色的作用，屬於川菜中最常見的調味料，家中常備。
3、如果想要加雞精或者味精，最好在最後起鍋之前來加入，起到最佳的提鮮效果。
好了，今天的分享就到這裡，喜歡的朋友可以試試這道“豌豆肉末”，這是家的味道，也是春天的味道，做法簡單味道卻不簡單，好吃又下飯。
今日話題：你最喜歡的家常菜是什麼？歡迎留言大家一起來探討。
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