新鮮的鬼針草能吃嗎?怎麼個吃法?

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不僅可以吃,而且很好吃。不僅可以當青菜吃,還有蔬菜沒有的藥物作用。

這是一道生長很廣泛的野草,不需要人工種植,基本是到處都有。前年秋天因為需要它,才注意它的蹤跡。信陽光山農村到處都是,生長旺盛,不要化肥農藥,也不要鋤草鬆土。從光山開車回鄭州,路過南街村,在一個路邊農家飯店吃飯,小飯店門前菜地都是,長到人把高,莖稈粗壯。幾天後開車去焦作,黃河兩岸,公路兩邊,水溝都被它覆蓋。去年五一去深圳,那裡有土就有它,長得比園林綠化植物都好。看著滿眼綠色。

那幾天可把鬼針草吃個過癮。出門都是,路邊、花壇、草坪之外的空地,都是它了,一簇簇,一團團,嫩葉嫩頭比得上空心菜,豌豆苗。彎腰一會就一大把,還沒人管,因為是野草。當地人也不知道能吃,任其自生自滅。菜場的蔬菜都幾塊錢一斤,還有農藥殘留。這麼好的野菜,純天然綠色,叫做無公害、無殘留、有機。按著一類城市消費觀念,值幾十塊錢還買不到,真的是寶貝。

新鮮鬼針草,只要嫩頭,手能掐掉就行,說明還沒有纖維化。除了嫩頭,其他的葉子沒要。不是葉子不能吃,是嫩頭都採不完,輪不上吃葉子。深圳那地方氣候很適宜鬼針草,一棵都發很大蓬,嫩頭足夠一大盤子菜。那裡棵連棵,一望無際都是了,我當時想到的,要是住這裡,那還要買什麼蔬菜啊?一年四季有這個,可比任何人工種植的蔬菜好,關鍵安全。

比照一般野菜做法,分享三個菜譜:

●涼拌鬼針菜。

這個很好做。掐回的嫩頭,水洗洗乾淨,焯水撈出來,瀝水。然後香油和食鹽為基本調料,直接調拌就可以。喜歡刺激味道,可加拌蒜泥、辣椒麵。在家的菜,隨心意調拌,自己喜歡就好。

●肉絲鬼針菜。

瘦肉切絲,澱粉拌醃5分鐘,熱鍋冷油,滑開肉絲,炒到沒了水氣,放蔥花薑絲,炒香,放入焯水鬼針菜,放鹽,炒到沒水氣出香,關火出鍋裝盤。

●湯燴鬼針菜。

燉好的肉湯,燴入焯過水的鬼針菜。


普濟


新鮮的鬼針草能吃嗎?怎麼個吃法?我是巧婦生活說,很高興回答你的問題:新鮮的鬼針草能吃嗎?怎麼個吃法?我的回答是:

首先鬼針草是可以吃的,鬼針草屬於菊科類,是一種很普遍的植物,有白花和黃花,別名金盃銀盞、盲腸草,或許乍一聽到它的名字你會一時想不起來,不認識它的人也很容易因它的其貌不揚而忽略,可是它的身影經常出現在村旁、路邊及荒地中。嫩綠的鬼針草拿來當青菜吃,味道有點類似於菊子葉的清香還帶著一股子臭青味。

鬼針草喜歡長在溫暖溼潤的地方,每年的4、5月時候,正值清明時節雨紛紛,下過雨的天氣,鬼針草瘋長,彼時剛長出來的枝是嫩嫩的芽苗,我們家經常摘回來洗乾淨當青菜吃,那是一件很歡樂的事情。鬼針草的嫩芽保持的時間不長,不久就會開花,然後長出有點讓人討厭的剌。我們稱其為“一包針”、“一把針”;還有比較形象的稱為“粘人草”、“跟人走”。鬼針草除了這一個不招人喜歡之外,其實它真的是一個寶,因為它不僅可以當菜食用,還是我們民間常用的草藥,它具有清熱、解毒等功效。

每當我們家有人上火的時候,第一時間想到的不是去藥店買藥,而是沿著路邊、水溝旁邊、花壇或是草坪的空地上去尋找鬼針草。它不需要種植,那個針其實也就是它的種子,一般風一吹,落下的種子就會在它的周邊形成一片。不用多長時間,一會就可以摘好大一把。從某種程度上來說,比打了農藥的青菜不知道要好上多少倍,還不用花錢買,純天然、無公害,正應了那句話叫“認識是寶,不認識是草”。說了那麼多,那麼來分享一下,我們家用這新鮮的鬼針草都是怎麼吃的吧。

新鮮鬼針草做法:

(一)鬼針草炒雞蛋

1、採摘新鮮的鬼針草嫩葉子,清洗乾淨;配色紅椒洗乾淨,切成小塊;

2、鍋中加入適量的清水,滴入幾滴油,把水燒開,把鬼針草丟進去焯下水後撈出來過冷、瀝乾水攥掉水分備用;

3、取一個小碗,打入雞蛋,加點水和鹽,打散成雞蛋液;熱鍋,加入適量的油,下入蛋液把雞蛋煎熟裝盤;

4、鍋內加入適量的油,加入紅椒翻炒至紅椒變軟、斷生後,把熟雞蛋和焯水後的鬼針草下入內一起翻炒均勻,放少許鹽調味,出鍋裝盤。

(二)涼拌鬼針草

1、取鬼針草的嫩尖,清洗乾淨,焯水撈出瀝乾水;

2、取一個小碗,碗內放入鹽、蠔油、蒜泥、辣椒,放入少許香油,攪拌均勻,把調好的料汁倒在焯過水的鬼針草上,攪拌均勻就可以食用了。

(三)鬼針草肉絲湯

1、洗乾淨的鬼針草焯水備用;

2、鍋內燒水,下入肉片,肉色變白時把鬼針草放入內,放入鹽調味,滾兩下就可以出鍋了。

關於鬼針草與尼塔扣的因緣

認識鬼針草的人都知道它有一個特性就是——“粘人”。在你不經意間從它旁邊走過的時候,衣服或是褲子上總會沾上鬼針草的子,它不僅可以沾在衣物上,還可以沾在動物毛絨絨的皮毛上,所以它通過這些媒介,傳播的地方相對廣泛。

相傳當年瑞典人馬斯楚在一次登山回來之後,發現褲子上全部沾上了鬼針草,但那時他還不知道那是什麼。於是,他一邊摘一邊思考著:為什麼這東西會粘人?這一尋思,被他這個有心人,發現了鬼針草這一粘人的特性,於是萌生了,想要模仿它的結構做出別針或是紐扣之類的東西。

一件小小的事情,只在一念之間,卻因為善於思考的人,就有了一項新發明的誕生,他很好的利用了鬼針特的粘性製成了一種布,一經合上不易分開即龍塔扣,即免扣帶、粘合帶,這種產品被廣泛用於服裝、包包及很多領域。

在生活中做一個善於發現的有心人,不定什麼時候它能給我們的驚喜和創造更多的可能。

總結:

其實鬼針草它頂部的嫩莖不僅可以鮮食,它的枝杆和根部洗乾淨曬乾還可以拿來當茶飲。鬼針草既可以當菜吃,還是中國民間常用草藥,具有清熱、解毒、還有降血壓等功效。但是體質偏寒或是孕婦禁食。關於鬼針草的更多做法,你們也做個有心人自己去摘回來嘗試一下吧,如果發現更好的做法,歡迎和我一起分享。

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初一小廚


一,什麼是鬼針草?

鬼針草是正式中名,它的別名還有三葉鬼針草、對叉草、蝦鉗草、蟹鉗草、粘人草、一包針、引線包、盲腸草等等,是菊科鬼針草屬植物。學名為Bidens pilosa Linn.,是瑞典植物學家林奈在1753年命名發表的。分佈在我國華東、華中、華南、西南各省區,常生長在荒地、路邊、村莊周圍。


鬼針草的外形特點:一年生草本,莖幹直立,高五十公分左右,四稜形。莖幹下部的葉小,三裂或不分裂,開花前就乾枯了;莖中部的葉為三小葉複葉;莖上部的葉小,三裂或不分裂,條狀披針形。頭狀花序,舌狀花白色,筒狀花黃色,八月份開花。

瘦果黑色,條形,扁,有稜,頂部有刺芒三到四個,有倒刺毛,很容易粘附在人體或其他動物身體上,看起來像針,故名“鬼針草”。


十月份果實成熟。

二,新鮮的鬼針草能吃嗎?

第一,鬼針草的主要用途是藥用,是民間常用草藥,有清熱解毒、散瘀活血功效。

第二,鬼針草的幼苗和莖尖嫩葉含有豐富的蛋白質、抗壞血酸、黃酮、胡蘿蔔素的成分,有較高的開發價值,在一些地方有食用的,具有保健作用。在我們這裡人們一般不食用,常作為餵豬的青飼料用,效果很好。


老姚談植物


新鮮的鬼針草可以炒雞蛋

鬼針草就是那種開白色的花,花有點像小菊花的植物。鬼針草是很常見的,山坡、草叢、路邊都有。只要有人和動物經過,就會被它的刺粘得滿身都是。

鬼針草的刺細看像個蝦的鉗子,所以又有叫它做蝦鉗草的。鬼針草一直以來在我國民間是作為常用草藥應用的。一般在夏、秋季開花盛期採集全株,新鮮或者曬乾後用都可以。

鬼針草曬乾後煮成茶,有降壓、清熱、解毒、消腫、利尿的功效。

鬼針草的嫩葉還可以當菜吃,而且吃法多種多樣,可以水煮著吃,也可以炒著。

在鬼針草還沒開花時,只採摘它嫩尖上的兩三片嫩葉,把它切碎了炒雞蛋 ,葉子太老了就不好吃。

也可以用油鹽炒。做法是:將鬼針草嫩葉洗淨,鍋中放油適量燒熱後,下蔥姜爆香,而後下鬼針草嫩芽,炒至熟時,下食鹽、味精等,翻炒片刻即可。

還有就是用鬼針嫩葉來煮湯

鬼針草葉子味道微苦,跟白花菜的味道有點像,不過又比白花菜多了一股淡淡的綠草清香味,細嚼慢嚥,會越嚼越香。

鬼針草在山間田頭路邊多的是。春天裡踏春採下嫩葉片,就可以品嚐鬼針草的滋味了!只是要小心它的刺,別讓自己變成一隻刺蝟!


木子羅食記


鬼針草是一年生草本植物,因為它的種子容易沾在人的衣服上和動物的皮毛上,所以農村人都叫它“粘人草”,鬼針草又是一種野菜,那麼新鮮的鬼針草能吃嗎?怎麼個吃法?

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農村最不缺的就是野草,特別是每年的春夏季節,農村的田間地頭,房前屋後都生長著很多野草,有的野草能當菜吃,有的野草有藥用價值。今天小平要說的是一種叫做“鬼針草”的野草,聽到名字大家是不是感覺害怕而好奇呢?因為這種植物的種子粘附力非常的強,人只要從它身邊經過,它針型的種子就會毫不客氣的沾在人們的衣服上,而且沾的很緊,這也許就是它叫“鬼針草”的緣故吧!



由於鬼針草喜歡沾人,所以人們就會繞著它走,但是近些年醫學研究證明,鬼針草不只是一種雜草,它還具有很高的藥用價值,是一種應用廣泛的中草藥。它有清熱解毒,活血化瘀的功效,常用於咳嗽,咽乾咽痛,對肝炎,腸胃疾病都有很好的療效。農村人身上磕著碰著了,都會用鬼針草進行外敷。


鬼針草不但有藥用價值,鬼針草也是一種野菜,新鮮的鬼針草是可以當菜吃的,但是農村很少有人吃鬼針草,所以很多人也不知道鬼針草的吃法,下面小平就來說說鬼針草如何吃。


鬼針草全株可以入藥,用鬼針草的葉片泡茶喝有一定的保健作用。嫩的鬼針草葉子洗淨,再用開水綽一下,然後放上油鹽醬醋涼拌著吃,非常的開胃爽口。也可以用鬼針草的嫩葉來炒雞蛋,味道也是十分的鮮美。



鬼針草是一種中藥材,也是一種野菜,你吃過新鮮的鬼針草嗎?歡迎留言評論。


豫南小平


鬼針草的外號叫”粘人草”,特點鬼機靈鬼機靈的,種子具有極強的吸附能力,人只要從它身邊經過,針型的種子就會陰魂不散的粘在人身上,而且粘的很緊,甩都甩不掉,所以人們毫不吝嗇的曾其花名“粘人草”。


只是,人們這樣嫌棄鬼針草,是不對的,鬼針草雖然粘人了一些,但是人家有優點啊,比如既能當蔬菜,又能當中草入藥,怎麼樣,不起眼的鬼針草,算不算全能?


所以回到題主的問題,新鮮的鬼針草能吃嗎?答案是肯定的,能吃。當做蔬菜吃,味道鮮美,用來入藥,鬼針草具有清熱解毒,活血化瘀的功效。


但是吃鬼針草,要挑新鮮的嫩葉吃,葉子太老就不好吃了,最佳吃鬼針草的時間是還沒有開花時,摘其嫩尖吃,嫩尖上的那兩三片嫩葉口感是最鮮嫩的。新鮮的鬼針草,吃起來味道微微有些發苦,嚼起來,會有淡淡的綠草清香味,越吃越香。


至於怎麼個吃法,蒸煮燉炒拌,只要你喜歡怎麼做都可以。最簡單的做法就是涼拌,嫩葉洗乾淨,焯水,加入適量香油和食鹽,蒜泥汁,辣椒麵,攪拌均勻,嗯,一道有滋有味的年夜涼拌菜就做好了~


除了涼拌的做法,小麥覺得和雞蛋烹炒在一起也格外的香,鬼針草切碎,雞蛋炒散,鬼針草特有的青草般的香味融入蛋液中,慢慢凝固,炒制雞蛋散出蛋香味,撒上一些鹽,就可以出鍋了,簡單又美味~


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麥小麥逛吃逛吃


出生在農村的人,忘不了秋天。每到這個季節,隨便到田埂山頭走一圈,身上總不了沾些討厭的東西。它們都是植物的種子,其中有蒼耳子,另一種,則是我們今天的主角——鬼針。

鬼針草,沒有毒,生吃沒有問題。關鍵是它不能作為菜餚,這點比不上“網紅”車前草。作為一味極為普通的中草藥,鬼針草最大的用途就是解毒。

用法,用新鮮的鬼針草杵成汁,敷在傷口處,尤其對蜘蛛咬傷,蛇傷以及蠍子蟄傷都有一定的緩解作用。

另外,若不小心指甲被割傷且傷口長久難以癒合,這個時候,就該鬼針草上場了,取鬼針草苗,以及鼠粘子根搗汁,和些豬油塗末在傷口處,不久斷甲處便會長處新肉。


本草百曉生


可以吃,一般都是用嫩葉,也可以藥用,整棵草都可以藥用。


海南月亮最圓


這個嫩頭摘下煮湯喝或者當青菜炒都沒有問題!


廣西貴港阿華弟


新鮮的鬼針草,可以吃的,還是一副食材藥,高血壓患者還可以用葉子泡水喝,但跟據自己體質用服,效果蠻不錯。


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