導語：黃磊做了3盤菜，網友嫌圖1太油，圖3會髒手，圖2是減肥的最愛。黃磊版白菜粉條太好吃了，粉條分明不成坨，原來泡好後要多加1步
2020年這個特別的春節長假，讓我們意識到了健康和正確生活方式的重要性，好好經營自己的身體是一件長久的事情，有一個健康的體魄才能做想做的事情，所以很多原先崇尚斷舍離的朋友變得受囤貨了，原先愛節食減重的朋友變得一日三餐定時定量了。從某種程度上來說，這個警鐘的敲響，或許是一個好事情。
在長假中，黃磊老師曬美食成癮，前不久，他繼曬出自己的下酒菜後，又曬出來了三道美味的家常菜，第一道是金銀蛋炒飯，有雞蛋，有嫩豆腐，還有青豌豆，第二道是圓白菜炒粉條，粉條油光透亮根根分明，不粘結不成坨，著實是非常的饞人，第二道是油燜大蝦，紅通通的大蝦上面粘滿了料汁，這廚藝真棒。
底下評論區的網友發表了神評論：黃老師是少林寺的掃地僧，低調厲害，為啥總是發晚飯，不發早餐呢，圖1的蛋炒飯，看上去油光油光的，吃完之後肯定會很油膩，圖3的大蝦吃的時候還要剝殼，現在缺一個剝蝦殼的人，自己剝嘛會髒手，想想還是算了，倒是圖2的圓白菜炒粉絲是我的最愛，讓我夢迴了學校食堂，百吃不膩，好吃還不增重，正好這個時候在減肥，不能吃太多的主食，這道菜就可以用來代替飯了。
還有更多的網友被這道美味的圓白菜粉絲給圈粉了，紛紛求食譜教程，看來在生活中這道菜是特別的受歡迎，但是在炒的時候總會粘鍋成坨，讓菜品的味道大打折扣，今天悅悅就給大家分享一下圓白菜炒粉絲不粘鍋不成坨不油膩的美味做法。
想要炒粉條做得好吃，除了不能用熱水泡粉條，一定要用冷水泡粉條以外，另外還需要在泡好之後多加1步，而不是直接下鍋炒，這1步就是需要給粉條焯一下水，這是做好這道菜特別重要的一個小細節，即能保證減少用油量，也能讓粉條根根分明，還能讓粉條的口感更加的柔韌筋道。黃磊版白菜粉條太好吃了，學做這道白菜粉條，清爽解膩，好吃解饞不增重，減肥者的最愛。
食譜名稱：【圓白菜炒粉條】
準備材料：紅薯粉條300克，圓白菜200克，
輔助材料：瘦肉200克，小米辣2個，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：粉條提前用冷水浸泡20分鐘，泡至手感微微發軟，摸起來能夠隨意折彎的時候就可以了，很多人都是泡軟之後直接下鍋炒，這是不對的，應該給它焯一下水，焯水的時在水中加點食用油和白醋，下入粉條後汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，然後加入沒過粉條的清水，浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用。
Tips:在給粉條焯水的時候放食用油，能夠在粉條之間形成一道油膜，防止根與根之間粘連在一起，而放醋則能夠去掉粉條裡面的鹼味，過涼能讓粉條變得更加的柔軟筋道，有嚼勁。
【第二步】：接下來把圓白菜對半切開沖洗乾淨，然後把根部的硬莖切掉，再切成細絲，瘦肉剁成肉餡裝入盤子裡裡，放一勺蠔油，一勺生抽抓拌均勻醃製8-10分鐘。我這裡還準備了2個小米辣，切成碎末和蔥薑蒜末放在一起備用。
【第三步】：炒鍋燒燙，然後放少許食用油，熱鍋涼油立馬把醃製好的瘦肉倒入鍋中，快速劃散，這樣子炒肉末就不會粘鍋，炒至肉末變色，再把它盛出來備用。
【第四步】：炒鍋再次洗淨，放少許食用油，放入蔥薑蒜末和小尖椒炒出香味，
再把圓白菜倒入鍋中，切成成細條的圓白菜大火快炒很容易就炒至斷生。
然後再把控幹水分的粉條放入鍋裡面，開中小火慢慢的把圓白菜的菜汁吸入粉條裡面，接下來就是調味了放一勺食鹽，少許生抽，再把肉末倒入進來，再次拌勻後撒入蔥花就可以出鍋了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 想要解決不粘鍋的問題，咱們先從根源入手，浸泡粉條時，最忌諱用熱水，不管是炒粉條，還是燉粉條，都要用冷水泡，這是最基本的。
2. 小尖椒給它過下熱油，那樣吃起來香而不辣，能給這道菜增色不少，當然如果不吃辣椒的朋友也可以去掉不放。
3. 瘦肉醃製後再炒，香濃入味，滑嫩爽口，只是炒完之後一定要把炒鍋洗淨再炒其他的菜哦，那樣能避免產生很多的小黑點。
結語：黃磊版白菜粉條太好吃了，粉條油光透亮，根根分明不成坨，好吃不油膩，原來粉條泡好後一定不要直接下鍋，而是要焯一下水，然後再下鍋炒！
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