現在很多人都宅在家裡，肯定已經饞壞了，畢竟一直在家做飯吃的話，難免會覺得膩，外賣方便，但是很多的外賣食物卻是有很多的衛生問題的，給大家說一個特別需要注意的外賣問題。外賣“最髒的”一道菜，餐館老闆從來都不吃。那就是宮保雞丁，這道菜很多人經常點外賣吃，味道不錯，但是很多外賣商家為了快速出餐，他們會買很多的速凍半成品。這樣只要有單子就熱一下賣出，這樣是非常不健康的。一起來看看宮爆雞丁的簡單做法吧！
宮保雞丁蓋澆飯
配料：
金龍魚臻選稻香米 200克、雞胸脯肉 1塊、黃瓜 半根、生抽 1勺、精鹽 2克、花生油 20毫升、澱粉 5克、料酒 10毫升、胡蘿蔔 半根、花生米 50克、大蔥 1段、麻椒 10粒、郫縣辣醬 2勺、蠔油 1勺、醋 半勺、糖 半勺
烹飪步驟：
1. 食材備用。胡蘿蔔提前去皮；黃瓜去掉頭尾。
2.咱們先做米飯，把金龍魚臻選稻香米200克倒進一個大碗中。
3.用清水淘洗兩遍。
4.把淘洗好的金龍魚臻選稻香米放進電飯煲內膽。
5.倒進適量清水，要想顆粒分明，水不要太多，浸泡10分鐘。
6.蓋上蓋子，選擇噴香米飯按鍵。
7.這個時候可以處理宮保雞丁的食材。雞胸肉切成丁，用料酒、鹽、少量生粉抓均醃製；胡蘿蔔和黃瓜切成和雞丁同樣大小的丁；大蔥切段。
8.鍋中倒入油，熱鍋涼油下入花生米，小火炸熟，稍微變色就可以撈出來，避免炸糊。
9.鍋中留有底油，倒入醃製好的雞胸，劃開，變成淺色即可撈出。
10. 炸好的雞丁和花生米。如果想要賣相更好，可以把花生米的外皮剝掉，自己家裡吃可以省略這步。
11.鍋中底油，放入麻椒，炒出香味。倒入郫縣辣醬，如果醬幹，可以少加一些清水，炒出紅油。
12.放入胡蘿蔔丁翻炒片刻後再倒入雞丁翻炒均勻。
13.倒入黃瓜丁和大蔥段翻炒兩分鐘。
14. 用1勺生抽，半糖勺，半勺醋，半勺蠔油，5克澱粉放在一起調和成料汁。看菜的湯汁情況，加入兩勺料汁，翻炒均勻。
15.最後倒入花生米，再翻炒幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。
16.把米飯盛到盤中，再把宮保雞丁蓋到飯上，哈哈，一盤誘人的雞丁蓋飯就好啦。
烹飪小貼士：
1、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
2、新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候一定要注意了哦！
3、如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。
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