现在很多人都宅在家里，肯定已经馋坏了，毕竟一直在家做饭吃的话，难免会觉得腻，外卖方便，但是很多的外卖食物却是有很多的卫生问题的，给大家说一个特别需要注意的外卖问题。外卖“最脏的”一道菜，餐馆老板从来都不吃。那就是宫保鸡丁，这道菜很多人经常点外卖吃，味道不错，但是很多外卖商家为了快速出餐，他们会买很多的速冻半成品。这样只要有单子就热一下卖出，这样是非常不健康的。一起来看看宫爆鸡丁的简单做法吧！
宫保鸡丁盖浇饭
配料：
金龙鱼臻选稻香米 200克、鸡胸脯肉 1块、黄瓜 半根、生抽 1勺、精盐 2克、花生油 20毫升、淀粉 5克、料酒 10毫升、胡萝卜 半根、花生米 50克、大葱 1段、麻椒 10粒、郫县辣酱 2勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺
烹饪步骤：
1. 食材备用。胡萝卜提前去皮；黄瓜去掉头尾。
2.咱们先做米饭，把金龙鱼臻选稻香米200克倒进一个大碗中。
3.用清水淘洗两遍。
4.把淘洗好的金龙鱼臻选稻香米放进电饭煲内胆。
5.倒进适量清水，要想颗粒分明，水不要太多，浸泡10分钟。
6.盖上盖子，选择喷香米饭按键。
7.这个时候可以处理宫保鸡丁的食材。鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、少量生粉抓均腌制；胡萝卜和黄瓜切成和鸡丁同样大小的丁；大葱切段。
8.锅中倒入油，热锅凉油下入花生米，小火炸熟，稍微变色就可以捞出来，避免炸糊。
9.锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸，划开，变成浅色即可捞出。
10. 炸好的鸡丁和花生米。如果想要卖相更好，可以把花生米的外皮剥掉，自己家里吃可以省略这步。
11.锅中底油，放入麻椒，炒出香味。倒入郫县辣酱，如果酱干，可以少加一些清水，炒出红油。
12.放入胡萝卜丁翻炒片刻后再倒入鸡丁翻炒均匀。
13.倒入黄瓜丁和大葱段翻炒两分钟。
14. 用1勺生抽，半糖勺，半勺醋，半勺蚝油，5克淀粉放在一起调和成料汁。看菜的汤汁情况，加入两勺料汁，翻炒均匀。
15.最后倒入花生米，再翻炒几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。
16.把米饭盛到盘中，再把宫保鸡丁盖到饭上，哈哈，一盘诱人的鸡丁盖饭就好啦。
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！
3、如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。
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