如何做好餐飲行業?

康小閒


本人就是做牛肉粉面這類小吃的,從一個打工仔什麼都不會開始起步,走過一些彎路,經歷過一些失敗,曾經也想過放棄,同時也積累了一些經驗。

1.堅持 既然選擇做餐飲就不要放棄,即使你經歷再多的失敗你也要堅持。因為當你放棄,之前所有的投入就全部白費,所以遇到再大的困難都要堅持住。

2. 位置 實體餐飲位置非常的重要,當位置沒有選好,哪怕你的技術再好,東西再好吃,投入再多的錢,你也沒辦法達到一個好位置所能,的優勢。所以好位置比好味道更重要。線上和外賣餐飲除外。

3.味道 當你的門面在一個好位置,你就需要一個大眾基本能接受的味道的產品。不管你是加盟,還是找師傅學技術。都需要根據當地人的口味進行適當的調整,比如喜歡吃辣的,喜歡吃麻的等等從長期的實踐慢慢去摸索的找規律。

4. 服務 對於小吃餐飲來說,服務就是做人,你的為人怎麼樣?平時對進店客人什麼樣的態度就決定了你的生意的好壞!一個味道好的產品再加上一個為人很好的老闆,你的回頭客就會越來越多。

5.衛生 每天把店裡的衛生搞好,給進店的每一個客人留下好的印象!

以上五點只要你能做到,保證你的生意會非常的好!希望我的回答能幫到你,有不明白的地方可以關注我並私信給我。我會一一為你解答!


80強子生活日記


這年頭不少餐飲老闆感嘆:做企業難,做餐飲企業更難,做餐飲企業的老闆更是難上加難。表面風光、內心彷徨才是餐飲老闆的真實寫照。人們常說,“行行出狀元”,但還有句俗話叫“行行都有本難唸的經”,餐飲老闆滿腹的苦水又有多少人能理解?
餐廳開在哪邊客流量會多?什麼樣的裝修風格會更有特色?菜餚的口味是否符合大眾要求?……然而餐飲生意不好的老闆普遍都忽略了一個非常致命的環節:定價。
地址選的好,口味也棒棒,為何餐飲老闆還是失敗了
菜品價格定的合理,哪怕菜餚口味70分也能活;
菜品價格不合理,哪怕菜品口味90分,可能也得死。
那麼菜品價格怎麼算合理呢?
有餐飲老闆昨天吐槽,說看到餓了麼外賣平臺上有商家搞活動滿25減19,滿30減24,覺得這價格太誇張了,簡直不是人做的,這特麼是虧本賺吆喝嗎?
我如果說可能這個價格,人家老闆還賺錢,你相信嗎?
首先,他網上的單價可能已經比堂吃的價格提升了不少,相當於商場節日裡提高原價再打折的套路;
其次,人家老闆可能是把這個自己貼的錢,當成一種營銷投入,把單量,排名給短期內刷起來,效果立竿見影,這個比你花錢去讓某些餐飲大號寫軟文,要好很多,可能還更省錢。
最關鍵的,人家老闆的進貨渠道牛逼,成本便宜到你想象不到,所以人家賺了吆喝,也賺錢。
最最最關鍵的,網上點外賣的,還是貪便宜的屌絲多,價格是王道,沒有忠誠可言,性價比高的永遠受歡迎。
地址選的好,口味也棒棒,為何餐飲老闆還是失敗了
延伸一下,餐飲老闆定價格,最該考慮的是你的目標消費群體的可接受,願意花的價格。至於你所自我定位的檔次,裝修,可能是錦上添花,但絕對沒大用。
消費者來你這吃飯,不會算你裝修花了多少錢,營銷花了多少錢,他只看菜品質量和價格,最多加點服務。
對於普通餐飲來說,從消費者評價角度來簡單分類,有以下四個類型:
1、好吃又便宜;
2、好吃但貴;
3、不好吃但便宜;
4、不好吃還貴。
基本上類型4,會先死,死得一點懸念也沒有,把消費者當傻逼的店,後果都很慘。
其次,3這個類型,可能會先走一步,因為價格便宜,初期還能吸引點貪便宜的顧客,但因為不好吃,基本沒有回頭客了,多活了那麼三五天。
1和2這兩個類型,現實中,都活的不錯,因為各自的目標群體不同;
2的客戶群是對價格不敏感,但追求口味,就餐環境和服務;
1的客戶群,就是廣大吊絲嘛,或者說最廣大的普通消費者。
其實還有一類的定價,也能做的不錯,就是口味絕對可以85分,但價格中等偏上點,不算便宜也不算貴。
地址選的好,口味也棒棒,為何餐飲老闆還是失敗了
現實中很多餐飲老闆會往這個方向上靠,覺得純低價的餐飲,賺錢太累,跑量嘛,太高端的,自己也玩不了,中端點的,正適合自己的定位。
但殘酷的現實是,死掉的餐飲,多數都是走中端路線的。
這裡面有個陷阱,其實中端定位的餐廳,競爭是最激烈的,
而且那些看似生意興隆的中端餐廳,其實很多菜餚的口味可以算到有強烈特色,或者不比高端餐飲口味差,但人家放低身價,降維打擊,來到中端市場,馬上就能圈粉無數,比如上海本幫三林菜館,口味是普通餐飲中絕對一流的,上過舌尖上的中國,價格中檔偏高一點,整體性價比很高。
而有些本來就是低端口味菜品的老闆,以為裝修得有逼格點,菜式弄得花哨點,就擠進中端圈子了,其實是拔苗助長,豬鼻子插根蔥----你裝象啊,結果當然不會好。
餐飲菜品定價,不是低就一定好,也不是高就能活。
關鍵要你的消費者買賬,才是關鍵的,不然都是扯淡。

連鎖服務員


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正常來說,想要做好餐飲行業的話,有三個方面是必須要重視的。如果稍有鬆懈,那麼失敗也就不遠了。

第一,肯定是餐飲的味道和質量。在餐飲行業,餐飲的味道和質量非常重要,也是基礎。如果味道和質量都不好,吃過就不會再來了。

第二,就是服務水平方面的影響。在這個生活水準不斷提高的時代,服務水平也是很多顧客關注的重點。比如知名的海底撈,就是以服務為名。

第三,那就是餐飲店的營銷方面。現在早就過了‘酒香不怕巷子深’的時代,如果沒有好的營銷,那麼就沒有知名度,也就很難吸引顧客上門消費。

第四,這就涉及到了餐飲店的位置了。無論是大的餐飲店,還是小的飯館,位置都不可能太偏,只有中心位置和熱門地段才能夠有更好的發展。


南城騎士


這個問題很複雜,首先什麼叫地址選的好?選址是否合理直接關係到你所銷售的產品,有需求才有市場,口味好不好不是自己的感覺,而是客人的接受度,比如你在南方城市開了一家非常地道的東北菜,店址周圍5公里內全是南方本地人,你認為你的店生意會有多好。所以開店,首先確定你要賣什麼,然後確定賣給誰,然後給客人一個選擇去你那買的理由。總之做餐飲店需要的條件太多了,需要慎重考慮到每一個細節,尤其在現在這種環境下。


看開點34


地利,就更好理解了,選擇一個潛在客戶多,人流量大的地方開店,是一個很大的助力。

所謂人和,要有良好的人際關係,有吸引力的營銷手段,過硬的口味和衛生。。。

消費者的消費場景和消費習慣都在發生改變,你要跟著改變。做好這些,不愁生意不好。


用戶69605310087


一分錢一分貨,進貨渠道牛逼,我就想笑,那他媽的能吃嗎,就是看不見而已,天天都在說誰家的廚房不衛生,操作不合格,告訴你們這都是好的,只有那些價格低的離譜的,才是最害人的。吃的時候也不看看菜市場的價格。圖便宜不是好事。


現實太矛盾


如果你的口味不錯的話,生意卻不怎麼好,那就要從營銷的方面考慮了;是不是要適當的店裡搞些活動,結合線上,或者開放微信公眾號宣傳自己的品牌,讓客戶更有粘性。現在微信用戶群體這麼龐大,如果你在店裡弄一個微信公眾號,每次進店消費的都能掃碼關注你的公眾號,節假日弄些活動,相信對你店裡的生意會有一定的幫助。


洞見理界


用心做。

餐飲業看似門檻低,要做好還是挺難的。

辛苦不說,菜品,衛生,服務,營銷,以及員工管理等因素都直接關係到一個店的生死存亡。 反正我覺得比做工程難,所以我改行做工程了。😂


隨意表白Hs


餐飲最重要的是口味,口味要好,選址自己的定位等,然後推廣。首先你可以先做活動吸引一批初級顧客,但是這些顧客你要想好如何留存再轉化等,這個可以參考做得好的餐飲品牌,再結合自身。


用戶93761061178


口味、服務、衛生、態度、營銷方案。

把握了這幾點 生意基本不會差的~


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