借過260107637
您好，我是素食先生小L,很高興回答您這個問題。
乳製品在我們日常生活中很常見，比如我們每天吃的麵包，喝的牛奶等等。乳製品不僅可以供我們直接食用，而且在用作其他方面，乳製品有著功不可沒的作用。
就拿我們日常中經常吃到的麵包為例，為什麼要加乳製品，比如奶粉，那是因為使用較多奶粉，會使麵包的著色較深。原因在於奶粉裡富含乳糖及蛋白質。乳糖並不會被酵母吃掉，發酵後會殘留於麵糰當中，與蛋白質產生酶納反應，使著色更為強烈。所以我們看到加了乳製品的麵包賣相非常好，而且奶香味很重，就是這個原因。
以上就是我對這個問題的解答，希望對您有所幫助，感謝您的提問，祝您生活愉快！
素食先生小L
其實在麵點中加入一些乳製品或者加入為些奶類，只是可以使顏色更加的鮮亮一些。因為本來麵粉製品本身的顏色會發黃暗。而加入了一定量的乳製品以後，就可以很好的將顏色調得更加淺更加鮮亮一些，這樣做出來的麵點我們看起來就感覺顏色更加的鮮豔了起來，其實只是把原本深暗的色澤調淺了而已。
這個原理其實和做飯的關係不是很大，只是一個顏色之間的調配，就像我們有時候會做一些有顏色的麵點，會採用一些菠蘿汁，胡蘿蔔汁。我之前還用過紅心火龍果汁來調配顏色。這些天然的色素可以幫我們吃的更健康。而顏色也可以勾起我們的食慾，色澤更好的食物，看起來更加的美味，吃起來也會覺得更加的好吃。
