野菜，並非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。
今天我們要講的一種野菜，叫（馬蘭）我們這邊叫泥鰍菜。它主要分佈在，亞洲東部及南部。現在很市場上一斤，要十三元左右。還要去早點，去晚了買到。馬蘭，為何這麼多人喜歡吃呢。我們一起，來了解一下。
本草綱目-馬蘭
「釋名】紫菊。 時珍曰∶其葉似蘭而大，其花似菊而紫，故名。俗稱物之大者，為馬也。
「集解」藏器曰∶馬蘭生澤旁，如澤蘭而氣臭，《楚詞》以惡草喻惡人，北人見其花呼 為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也。又有山蘭，生山側，似劉寄奴，葉無椏，不對生，花心微 黃赤。亦大破血，皆可用。
時珍曰∶馬蘭，湖澤卑溼處甚多。二月生苗，赤莖白根，長葉有刻齒，狀似澤蘭，但不 香爾。南人多采 曬乾，為蔬及饅餡。入夏高二三尺，開紫花，花罷有細子。《楚辭》無馬 蘭之名，陳氏指為惡草，何據
「氣味」辛，平，無毒。
【主治 】 破宿血，養新血，止鼻衄吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒、蠱毒。生 搗，塗蛇咬（大明）。主諸瘧及腹中急痛，痔瘡
【
發明】時珍曰∶馬蘭辛平，能入陽明血分，故治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲有效， 春夏取生，秋冬取幹者，不用鹽醋，白水煮食，並飲其汁。或以酒煮焙研，糊丸，米飲日日 服之。仍用煎水入鹽少許，日日燻洗之。《醫學集成》雲∶治痔用馬蘭根，搗敷片時，看肉 平即去之。稍遲，恐肉反出也。
馬蘭的做法；
馬蘭頭採回來後，清洗兩三遍，鍋裡放水燒開，倒入馬蘭頭，等水再次開了，立即關火，撈出馬蘭頭，過涼水，然後，再做成各種各樣的菜。
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