主料：牛肚、牛心、牛舌和牛肉
輔料：五香滷水鍋、青紅小米椒節、洋蔥塊、薑片、胡蘿蔔塊、香菜節、芹菜節
調料：鹽、芥末、生抽、鮮露、味精
做法：
1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治淨，投沸水鍋裡汆水後，撈出來再放到五香滷水鍋裡滷熟。
2、取出晾涼後，切成片相間擺圓盤中，澆上自制的蔬香味汁，最後撒上蔥花和小米椒末，即成。
自制蔬香味汁：這是把青紅小米椒節、洋蔥塊、薑片、胡蘿蔔塊、香菜節、芹菜節等鮮蔬在沸水鍋裡熬出香味，撈出料渣再取湯晾涼，往湯里加鹽、芥末、生抽、鮮露、味精等調勻便得到。
特色：此菜與傳統夫妻肺片相比，突出的是鮮椒麻辣風味。
轉自：名廚匯
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