製作流程（兩位量）：
1、木瓜絲200克、洋蔥絲30克置於盆中，倒入自制泰汁40克拌勻，略微醃製2分鐘，待木瓜絲表面開始出水時裝盤。
2、取一寬邊黑碗，碗口先蓋上一層透明油紙，再擺一片修剪好的粽葉，在上面倒入拌好的木瓜絲，放香茅草、花生米，加鮮花點綴，然後在碗底倒入液氮即可上桌。
泰汁製作：鮮紅小米辣、鮮藠頭各300克放入攪拌機，加菌菇水500克打碎成汁，加白糖300克、大紅浙醋200克、鮮榨青檸汁150克拌勻即成。
轉自：名廚匯
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