辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。但是外面賣的總感覺不放心，所以還是自己做吧。
今天就跟大家分享一個家常做法，看一遍就會，快跟著來學學吧
1、白菜洗淨，控一下水，對半切成四份
取一份白菜在葉子上逐層撒上鹽（菜幫要多撒些鹽）
依次將四份都撒完，最後再將剩下的葉子覆蓋在頂部，同樣撒上鹽，用石頭或者重一點的東西壓上，醃4~6小時，期間上下翻動幾次。
2、蘿蔔、洋蔥、梨，切成小塊
放入料理機中，加入蝦醬、蔥、蒜、姜、魚露，用料裡機打成漿
3、1大勺糯米粉放入鍋裡，加250ml水熬成無顆粒的糯米糊
將蔬菜打出來的漿和辣椒粉、糯米糊放一起，混合均勻
韭菜切成4~5ml的段和醬攪拌
4、將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡
辣白菜的家庭做法，配方用料詳細，自己做乾淨衛生，比買的還好吃
蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右，就可以食用了。
轉自：家庭美食
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