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做羊肉湯，羊肉要不要先炒一下呢？
大家好，我是冬哥，我的回答是：“羊肉湯”要想做得好，講究的是湯鮮肉嫩，而且不能有一點羶味，為什麼自己在家裡面燉出來的羊肉湯會不好喝呢？總沒有飯店裡面燉出來的湯那麼鮮，那麼其中的奧妙之處到底在哪裡呢？
相關科普
“羊肉湯”是一道家喻戶曉非常經典的名吃，因地域不同，特色也各有不同，“羊肉湯”的湯料很有特點，吃起來肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，有肉有湯，製作原料主要以羊肉熬製，配以各種佐料而成，湯汁鮮美髮白，羊肉肥而不膩，無羶味，每嘗一次，都讓人流連往返。
“羊肉湯”的製作也非常的簡單，傳統的製作方法主要是將羊骨頭放入大鍋裡熬湯，然後放入新鮮的羊肉和清洗乾淨的羊雜一起煮制，把煮羊肉切成薄片放進湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯，撒上綠油油的蔥花或者香菜，再來點辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的“羊肉湯”就做成了。如果再來兩個滿是芝麻的大燒餅，那就更過癮了，下面就到了大家最喜歡的冬哥教學時間。如果您也想做出一道正宗的家常“羊肉湯”，這遍文章絕對能幫上您！
[羊肉湯的正確做法—家常營養版]—特點：湯汁乳白，質地純淨,鮮而不羶,香而不膩,爛而不黏,做法簡單，一看就會。
【主料】：羊排500克。
【配料】：蔥、香菜適量。
【調料】：鹽、白胡椒粉。
——>開始製作
1. 將羊肋排切成小段,鍋中燒水,水開後焯羊肋排,等到羊肉浮起後,將羊肋排撈出沖洗乾淨。
2. 鍋中放入足量的水,倒入羊肋排,大火煮開後轉小火煮一個半小時。
3. 碗中放入適量的蔥花和香菜沫,將煮好的羊湯倒入碗中。
4. 再加入適量的鹽、白胡椒粉和羊肉,羊肉湯就做好了。
——>烹飪技巧
1,羊肉湯怎麼熬白?
在熬湯的時候放一些白色的羊油,一起熬製,很快便會出現“白色味美”羊肉湯。
2.在熬湯前把羊肉炒或煎一下,然後加熱水,用大火煮10分鐘,再轉中小火,就可以達到你想要的效果了。
3.如何去羶味？
羊肉先用冷水浸泡2小時左右.，隔一小時換一次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出，這樣羊肉就不會再有羶味了。
4.燉羊肉湯選哪個部位？
要想燉出湯汁濃郁，更有營養的羊肉湯，最好是選帶有骨頭的羊肉來燉湯。
結語
其實做好一道湯鮮味美的羊肉湯真的不難，只要您看完本文章，並瞭解在製作過程的的每一個細節，再加上多動手製作，一定能做出全家人都非常喜歡的“美味羊肉湯”。
我是“冬哥家廚房”以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味，關注冬哥，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，冬哥感謝您的觀看，我們明天再見！
