瞭解時令蔬菜，讓我們的生活有得選擇。時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理（或野生），採收後新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點是採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關，所以消費者把它們稱為時令蔬菜。
健康蔬菜，生活之選。 不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。
以下就是小編要介紹的比較常見的時令蔬菜，以及每個季節都列舉出3種蔬菜出來讓大家詳細瞭解。大家肯定應該都見過的吧！
一、春季（約11種）：萵筍、菠菜、菜尖、花菜、雞毛菜、芹菜、捲心菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄。
1、萵筍
萵筍
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。
2、菠菜
菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜等，屬藜科菠菜屬一年生草本植物。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。 菠菜高可達1米，根呈圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
3、菜尖
菜尖
菜尖是一種以柔嫩的花薹和花蕾供食用的，菜場裡已近沒有這種菜尖了，本地的菜尖只有春天能吃到，這個很好吃，吃口很嫩帶有一點甜味。
二、夏季（約15種）：豇豆、刀豆（菜豆）、雞毛菜、南瓜、捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、、茄子、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜。
1、豇豆
豇豆
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。
2、刀豆（菜豆）
刀豆
嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然後換清水煮，方可食用。
3、雞毛菜
雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱。
三、秋季（約20種）：茼蒿、茭白、扁豆、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、捲心菜、芹菜、生菜、花瓜、菠菜、萵筍、薺菜、草頭、慈菇、青蒜。
1、茼蒿
茼蒿
茼蒿又稱同蒿，為菊科一年生或二年生草本植物，因其“有蒿之清氣、菊之甘香”，在中國古代為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。
2、茭白
茭白
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。
3、扁豆
扁豆
扁豆通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。 種類很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆（形似豬耳朵）。
四、冬季（約11種）：芥菜、塌棵菜、捲心菜、芹菜、蘿蔔、薺菜、花菜、捲心菜、菠菜、慈菇、菜尖。
1、芥菜
芥菜
芥菜一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。
2、塌棵菜
塌棵菜
塌棵菜，二年生草本。基生葉密生成蓮座狀，圓卵形或倒卵形，厚而皺縮，全緣或有疏生圓齒，深綠色；上部葉近圓形或圓卵形，全緣，抱莖。花淡黃色。長角果圓柱形，有喙。是冬季的主要蔬菜之一。
3、捲心菜
捲心菜
捲心菜是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
以上是小編要介紹的四個季節的蔬菜，只是大約的數量，當然不止這麼些蔬菜。但是小編已經儘量的收集出來了。如果還有人知道其他的時令蔬菜，歡迎大家在下方留言評論。
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