腐竹不炒不煮，醬香做法最入味，快手3分鐘搞定下酒菜
腐竹是屬於豆製品的一種，在賣豆腐的地方一般都有腐竹賣，通常超市也能買到。腐竹的做法也比較多，可以炒菜吃，或者是當作配菜，和其他的食材一起搭配。今天要推薦的是醬燒腐竹。做好之後是濃郁的醬香味，是很有營養的一道菜。另外因為是醬香味，所以這道菜非常的下飯。
腐竹營養價值高，而且好保存，可以炒，涼拌或者是火鍋配菜等，不同的做法味道也有區別，關鍵是吃起來的口感也比較軟，所以在豆製品中算營養比較高的。這道醬燒腐竹也是家常菜，烹飪的方法簡單，所需要準備的食材和調味料也簡單。
【菜名】醬燒腐竹
【配料】幹腐竹，豆瓣醬，糖，食用油
【烹飪步驟】
1、在正式的炒菜之前要先將食材和調味料都備齊了，主要的食材就是幹腐竹了，也沒有添加其他更多的食材，所以直接買好乾腐竹和配菜就可以了。至於調味料也都是平常用到的。
2、因為是幹腐竹，在炒菜之前先用溫水將幹腐竹稍微泡發一下，要現泡現吃，不宜泡久，要不然容易變質有細菌，吃了會食物中毒。泡好之後將腐竹中的水分擠幹，然後再用清水洗乾淨，洗乾淨之後切成段備用。
3、這個時候就開始準備炒菜了，腐竹的量要根據具體的食量來決定，雖然說裡面添加了一些配菜，比如蔥蒜，但是主要的食材還是腐竹，所以分量自己要掌握好。腐竹切好之後放在盤子裡面，這樣大概也能掂量出多少了。
4、這個時候準備好炒菜鍋，在鍋裡添加適量的食用油，油溫加熱之後先將蔥花和蒜片放在裡面，所以要提前準備好蔥蒜，洗乾淨之後分別好好。蔥蒜加進去之後要翻炒幾下，這樣可以煸炒出來香味。
5、蔥蒜煸炒出來香味之後將切好的腐竹加進去，腐竹段加進去之後還是要繼續的翻炒片刻。這個時候就要加醬汁了，其實醬汁提前就可以調好，主要用到的醬料就是豆瓣醬。超市裡面就能夠買到豆瓣醬，而且很多家庭也會自備豆瓣醬，是不錯的調味料。
6、準備好一個乾淨的小碗，然後取適量的豆瓣醬加在裡面，然後再加少量的水進去，直接用勺子來調一下，這樣豆瓣醬就可以調成醬汁了，但是水不能加多了，這樣調出來的醬汁就沒有太濃郁的味道了，所以要掌握好這個量。醬汁調好之後直接倒在鍋裡。
7、醬汁加進去之後還是繼續的翻炒，等到腐竹和醬汁翻炒均勻，要繼續的添加其他的調味料。比如根據口味添加一些糖，因為糖是可以提鮮的，炒出來的菜味道更鮮，另外豆瓣醬也是比較鹹，所以加糖之後也可以中和一下鹹味。當然要是不喜歡也可以不加。
8、食材和調味料都加好之後繼續的翻炒，要翻炒到湯汁變的濃郁，腐竹也炒熟了，炒熟的腐竹是軟軟的。然後就可以慢慢收汁了，收汁之後關火，準備好盤子直接盛起來，這樣一道炒菜就做好了，醬香味很濃，吃起來也是挺下飯的。
【烹飪貼士】
1、豆瓣醬是很不錯的調味料，很多菜在烹飪的過程中都會用到豆瓣醬。但是在買豆瓣醬的時候還是要找正規超市，認準品牌，還要看好保質期和生產如期，要買到正規的商品。
2、要是不喜歡豆瓣醬還可以用甜麵醬，這樣炒出來的味道有些甜，根據自己的口味來選擇。但是不管用哪種醬料炒都不要加鹽了，因為醬的鹹度已經夠了，要是再加鹽吃起來可能就鹹了。
【圖片來源】四毛家的小窩
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