腐竹不炒不煮，酱香做法最入味，快手3分钟搞定下酒菜
腐竹是属于豆制品的一种，在卖豆腐的地方一般都有腐竹卖，通常超市也能买到。腐竹的做法也比较多，可以炒菜吃，或者是当作配菜，和其他的食材一起搭配。今天要推荐的是酱烧腐竹。做好之后是浓郁的酱香味，是很有营养的一道菜。另外因为是酱香味，所以这道菜非常的下饭。
腐竹营养价值高，而且好保存，可以炒，凉拌或者是火锅配菜等，不同的做法味道也有区别，关键是吃起来的口感也比较软，所以在豆制品中算营养比较高的。这道酱烧腐竹也是家常菜，烹饪的方法简单，所需要准备的食材和调味料也简单。
【菜名】酱烧腐竹
【配料】干腐竹，豆瓣酱，糖，食用油
【烹饪步骤】
1、在正式的炒菜之前要先将食材和调味料都备齐了，主要的食材就是干腐竹了，也没有添加其他更多的食材，所以直接买好干腐竹和配菜就可以了。至于调味料也都是平常用到的。
2、因为是干腐竹，在炒菜之前先用温水将干腐竹稍微泡发一下，要现泡现吃，不宜泡久，要不然容易变质有细菌，吃了会食物中毒。泡好之后将腐竹中的水分挤干，然后再用清水洗干净，洗干净之后切成段备用。
3、这个时候就开始准备炒菜了，腐竹的量要根据具体的食量来决定，虽然说里面添加了一些配菜，比如葱蒜，但是主要的食材还是腐竹，所以分量自己要掌握好。腐竹切好之后放在盘子里面，这样大概也能掂量出多少了。
4、这个时候准备好炒菜锅，在锅里添加适量的食用油，油温加热之后先将葱花和蒜片放在里面，所以要提前准备好葱蒜，洗干净之后分别好好。葱蒜加进去之后要翻炒几下，这样可以煸炒出来香味。
5、葱蒜煸炒出来香味之后将切好的腐竹加进去，腐竹段加进去之后还是要继续的翻炒片刻。这个时候就要加酱汁了，其实酱汁提前就可以调好，主要用到的酱料就是豆瓣酱。超市里面就能够买到豆瓣酱，而且很多家庭也会自备豆瓣酱，是不错的调味料。
6、准备好一个干净的小碗，然后取适量的豆瓣酱加在里面，然后再加少量的水进去，直接用勺子来调一下，这样豆瓣酱就可以调成酱汁了，但是水不能加多了，这样调出来的酱汁就没有太浓郁的味道了，所以要掌握好这个量。酱汁调好之后直接倒在锅里。
7、酱汁加进去之后还是继续的翻炒，等到腐竹和酱汁翻炒均匀，要继续的添加其他的调味料。比如根据口味添加一些糖，因为糖是可以提鲜的，炒出来的菜味道更鲜，另外豆瓣酱也是比较咸，所以加糖之后也可以中和一下咸味。当然要是不喜欢也可以不加。
8、食材和调味料都加好之后继续的翻炒，要翻炒到汤汁变的浓郁，腐竹也炒熟了，炒熟的腐竹是软软的。然后就可以慢慢收汁了，收汁之后关火，准备好盘子直接盛起来，这样一道炒菜就做好了，酱香味很浓，吃起来也是挺下饭的。
【烹饪贴士】
1、豆瓣酱是很不错的调味料，很多菜在烹饪的过程中都会用到豆瓣酱。但是在买豆瓣酱的时候还是要找正规超市，认准品牌，还要看好保质期和生产如期，要买到正规的商品。
2、要是不喜欢豆瓣酱还可以用甜面酱，这样炒出来的味道有些甜，根据自己的口味来选择。但是不管用哪种酱料炒都不要加盐了，因为酱的咸度已经够了，要是再加盐吃起来可能就咸了。
【图片来源】四毛家的小窝
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