松茸作為一種純天然野生食用菌，在飲食領域算得上高價難求的極品美味，特別是在需求緊缺的時期更是有錢難買。因生長環境要求特殊，目前松茸還無法實現人工栽培，市場上的松茸完全依靠野生採摘供應，這就造成松茸常年高價，很難進入老百姓的餐桌。
對於如此高貴的食物，即便是在野生環境下采摘到，人們也不捨得吃。幸好隨著科學技術發展，我們已經掌握了另一種美味的栽培方式，它可以作為松茸的替代品，營養價值可與松茸媲美，口感更是撩人回味，一點不輸松茸。
這種美味是今年來國內很火的赤松茸，從物質的本質上看，松茸與赤松茸僅是名字上相似，營養上相似，但卻是完全不一樣的物種。近些年為了彌補松茸市場的空缺，赤松茸在國內被大量栽培，其中江西、湖北、河南等地已出現大面積、大規模栽培。
只不過今年遇到了特殊時期，多數農村地區栽培的赤松茸遭遇了冷市場，“新冠”期間到處封村封路，原本在2月底3月大規模上市的赤松茸遭遇銷路難問題。據筆者瞭解到在河南中西部地區就有大規模種植赤松茸，其中有個農村地區足足種植了50多畝的赤松茸，每天成熟的赤松茸可達到上千斤，本該是豐收的季節，卻因“新冠”影響，交通堵塞，收購商不見人影，如今大部分賣不動，讓當地種植戶愁白了頭。
當地有位網友告訴筆者，赤松茸是當地為了脫貧致富、實現農民增收的種植項目，如今卻面臨賣不動，每天一批接著一批的赤松茸成熟賣不動，種植戶看在眼裡記在心裡。
赤松茸與松茸相比，其口感類似松茸，營養價值可與松茸媲美，最重要的是市場價格還不到松茸價格的1/10，是目前松茸的主要市場替代品。赤松茸與松茸不同，赤松茸是生長在赤松樹根部，與赤松樹共生的一種食用菌，如今人工栽培成熟，在多地農村已開展規模種植。純野生的赤松茸成熟季節集中在秋冬季節，具體月份在11月至12月，而人工栽培的卻可以通過溫度調控，成熟季節集中在春季，也就是當下時間。
恰巧是當下，正好受到了“新冠”影響，目前國內多處赤松茸種植基地均出現了不同程度地賣不動的現象。前幾天筆者就看到了江西鷹潭等地的赤松茸賣不動，今天又出現河南地區所栽培的赤松茸賣不掉。不過接下去全國各地市場都在逐漸恢復，這種農產品賣不動的現象應該會逐步緩解。
另外也有網友提出了不一樣的觀點，有網友表示，當下市場無論是菜還是肉都比以往貴很多，更別說這種超級食用菌，價格更是比以往高得多了。從市場行情來看，以近七日河南地區赤松茸均價達到了96.73元，最低55.38元，對此價格，不少網友直呼市場太貴，吃不起。
筆者認為，受這次“新冠”影響，各地食物資源都會出現一定緊缺性，價格都有普遍上漲的現象。普通食物是生活必需品，漲價了大家也不得不購買，而像這種高貴食用菌屬於非生活必需品，特別是在價格偏高的時候，絕大多數人會選擇不吃。現在國內農產品的主要情況是，產地賣不動，運不出去，各地市場秩序正在逐漸恢復，還需要一定時間才能完全恢復。所以當地農產品賣不動還得等一段時間慢慢緩解了。對此你們喜歡吃赤松茸嗎？你們吃過嗎？
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