幾個果子
申請儘快復工，做好自己餐飲店的防護消毒措施，可以考慮送餐的形勢，這樣避免人員聚集就餐，防止交叉感染，越早復工越能止損。
精彩1985
我是在浙江金華下面的一個小城市永康的一個鎮上開的120個平方的小型飯店，我所在的是鎮上的美食城，美食城裡有70幾間店面，30家餐飲同行，有烤魚，龍蝦，火鍋，燒烤，土菜館，貴州烙鍋，烤牛肉，餃子，麻辣燙大食堂快餐等，我們這個美食城主要是夜宵大排擋，經營時間為下午2點到凌晨2點，中午基本上沒開（幾家餃子，麻辣燙，大食堂也供應中餐），除了這幾家，我們都放棄中餐，但經過這次疫情，像我已復工1個多星期了，把營業的時間拉長，中午開始營業到夜宵凌晨2點，就是為了增加營業額，增加外賣，讓損失儘量降低，當然我們的體力消耗也大，但我別無選擇。現在我們美食城已經復工營業的沒幾家，但也都和我差不多，中午也營業了，至於以後，還是未知，希望今年的餐飲之路能一片光明！
不像老闆娘的老闆娘
這次疫情對餐飲業的打擊是很大，越是店大，越是損失慘重。我也是做餐飲的，小一點的，情況能比別人好一些，店鋪是我自己的，員工呢，都挺理解我的，知道我們當老闆的也不容易，休息這段時間他們都不要工錢，所以我的損失相對少一些。別的店鋪，估計這次得要大洗牌，好些店都會支撐不下去的。我擔心的倒不是目前的困難，而是擔心即使營業了，客人也不會怎麼敢出來就餐，這種心理陰影還會持續幾個月。估計要恢復正常怎麼也得到今年的夏天。這段時間才是真正的寒冬啊。儘量節省一切開支，壓縮庫存，裁減人員，線上線下一起做，外賣這塊可以直接給客人送，沒辦法，中小店鋪都得這樣做。
酷希來了
大家好，我是餐飲海洋哥。這次疫情的對各個行業，尤其是餐飲行業，酒店行業服務行業。旅遊行業，房地產行業都受到了衝擊。餐飲行業在這方面呢？主要體現在了幾個方面？
第一：很多大型連鎖餐飲企業門店比較多。房租人工成本較高。在沒有經營性現金流的情況下，經營壓力比較大。
第二：因為年前呢，都是提前訂年夜飯，很多飯店年夜飯定的效果比較好。幾百桌比比皆是。那麼年夜飯的退訂造成了直接和間接的損失。我們其中有一小部分電板，年夜飯的全款定金轉成了儲值卡。減緩了一下資金的壓力。疫情結束之後客人可以繼續過來用餐。降低了直接的經營壓力。緩解了資金的需求。
第三：年前很多飯店就已經做好了充分的準備，備貨都已經備齊了。造成了很多菜品積壓在庫房積壓在冰箱。又無法將菜品變現。造成了很大的食材成本浪費和損失。有些大的飯店靈活的將一些菜品按這個原價進行了銷售。直接挽回了一些經濟損失。
第四：部分飯店開設了線上的外賣活動。不接堂食只接外賣。挽回了10%的經營損失。但對連鎖餐飲企業來講這也是杯水車薪。
第五： 有一句話是這麼講的。凡是為企業能創造價值的點，我們都要關注。節省下來的都是純利潤。我們要與房東進行合理的溝通。做一個房租的減免。與人員進行溝通。工資按比例發放。一月份的工資正常按出勤天數發放。二月份員工發基本的生活費。或者不發放讓員工企業。在這個關鍵時刻體現了員工企業的忠誠度。體現了企業和員工共同的擔當。責任！
第六：利用這個假期時間。發動員工做好銷售工作。為疫情結束之後做好鋪墊打下堅實的基礎。可以安排員工在線上學習。定時定期給員工進行內部培訓。比如，運營管理培訓，菜品調整培訓流程梳理培訓成本管控，培訓例會管理培訓營銷策劃培訓。績效考核培訓。團隊打造培訓團隊拓展培訓。利用好線上。隔離不可愛，關懷永遠在。平時忙沒有關注的客戶，主力客戶，目標客戶和潛在客戶，以及我們的會員卡客戶和處置卡客戶。進行小步慢跑的情感關懷。歡迎關注餐飲海洋哥。
餐飲海洋哥
這次疫情，國內多數個體餐飲遭受重創；具體營業時間要等政府通知，街面客流情況再定！現在就是要控制成本，壓縮開支，把損失降到最低！
第一：要爭取降低租金費用，坐下來和房東真誠溝通，根據實際停業時間，損失情況，講明利害關係，相互理解，希望房東適當減免租金！
第二：具體不知道什麼時間可以恢復營業，疫情過後客流恢復需要時間，員工保留團隊骨幹成員，技能型員工，壓縮用人數量，降低開支！
第三：調整菜單，點擊率低，顧客認可度低的出品全部刪減，壓縮涼菜佔比，降低採購成本，保證現金流！
第四：徹底清理庫房、冰箱，禁止積壓原材料，做好現有貨品推銷，根據客流量合理採購，加速良性循環！
店面需要開源節流，節流做好以後，開源也非常重要！做好外賣銷售，通過流量平臺發放優惠券，儘快鎖定老顧客、吸引新顧客到店，提升營業額；做好物品用具、餐具衛生消毒，保證顧客到店就餐放心、快捷、滿意！
餐飲行者
個體餐飲怎麼才能把損失減少到最少？
精打細算，降成本，開源節流，開通外賣渠道。
我們看一看，餐飲經營的成本結構，可分為兩類：
一、實體店經營：房租，人力和食材成本是實體店經營的最大支出成本，房租成本是固定的，想要減少損失，優先考慮調整人力和食材成本的支出；
人力：提前跟員工溝通，比如先發一部分基本生活工資。獎金和其他福利可統一安排到季度發放，這樣能緩衝一部分現金流。
食材：不宜保存的食材，要優先處理，疫情期間很多居民小區是由物業代買蔬菜、水果，可以通過聯繫當地物業轉賣處理，減輕備貨過多的壓力。
房租：主動找房東談房租，能減免最好，實在不能減免，抱著相互理解的態度，溝通能否緩期，或者分期，以及延期支付。
二、外賣店經營，相對來說更加靈活，經營外賣也是餐飲行業在疫情期間緩解壓力的有效途徑之一。
1.通過微信群和微信號，建立自己的顧客渠道.
2.合作外賣線上平臺，獲取客源和配送。
值得注意的是，外賣雖然能夠減少房租成本支出，但有外賣平臺的費用和宣傳的費用。建議結合你的實際情況來把控。
短期來看，餐飲人不容易，努力做好自己能做的，不忘初心，靜待春暖花開時。
以未來
餐飲交流匯
我目前沒有做過餐飲，我個人感覺就是會員活動，疫情期間充值有優惠，期限不限制，充多少送多少或者折扣卡和贈送卡一類的，個體的餐飲店老闆也可以在家突發奇想點增加特色就是菜系，或者學習一下管理和提升員工的積極性，疫情過後活動有了、菜系增加了、員工和管理做好了何樂而不為呢。祝願早點開門大吉
芯鑫baby
疫情過後，個體餐飲店要想把損失減少到最小，需要從這樣幾個方面考慮：
一、抓增收
以質量贏得更多的客戶，以更多客戶贏得更多利潤，來彌補損失。
1、通過提升菜品質量贏得客戶；
2、通過提升服務質量贏得客戶；
3、通過提升用餐環境質量贏得客戶；
4、通過創新營銷策略贏得客戶；
5、通過策劃個性化服務贏得客戶；
6、通過提供24小時的晝夜增時服務贏得客戶；
7、通過提供質優價廉的酒水贏得客戶的信任；
8、通過剩菜殘渣廢物的有效利用增加利潤。
二、抓降耗
1、通過抓員工管理，以“少而精”勝過“多而庸”；
2、通過抓用電管理，達到節能降能耗目的；
3、通過抓採購管理，達到節能降能耗、提升採購質量的目的；
4、通過抓結賬等重要環節和財務管理，達到堵塞跑冒滴漏的目的。
一個旁觀者的幾點不成熟建議，僅供參考。
笑看風雲淡坐看雲起時
1和房東談免租2控制人員成本3疫情沒有完全結束之前適量備食材，確保食材新鮮4做好店內衛生和人員防護5積極拓展外賣6調整菜單菜品(尤其是野味取消)
