几个果子
申请尽快复工，做好自己餐饮店的防护消毒措施，可以考虑送餐的形势，这样避免人员聚集就餐，防止交叉感染，越早复工越能止损。
精彩1985
我是在浙江金华下面的一个小城市永康的一个镇上开的120个平方的小型饭店，我所在的是镇上的美食城，美食城里有70几间店面，30家餐饮同行，有烤鱼，龙虾，火锅，烧烤，土菜馆，贵州烙锅，烤牛肉，饺子，麻辣烫大食堂快餐等，我们这个美食城主要是夜宵大排挡，经营时间为下午2点到凌晨2点，中午基本上没开（几家饺子，麻辣烫，大食堂也供应中餐），除了这几家，我们都放弃中餐，但经过这次疫情，像我已复工1个多星期了，把营业的时间拉长，中午开始营业到夜宵凌晨2点，就是为了增加营业额，增加外卖，让损失尽量降低，当然我们的体力消耗也大，但我别无选择。现在我们美食城已经复工营业的没几家，但也都和我差不多，中午也营业了，至于以后，还是未知，希望今年的餐饮之路能一片光明！
不像老板娘的老板娘
这次疫情对餐饮业的打击是很大，越是店大，越是损失惨重。我也是做餐饮的，小一点的，情况能比别人好一些，店铺是我自己的，员工呢，都挺理解我的，知道我们当老板的也不容易，休息这段时间他们都不要工钱，所以我的损失相对少一些。别的店铺，估计这次得要大洗牌，好些店都会支撑不下去的。我担心的倒不是目前的困难，而是担心即使营业了，客人也不会怎么敢出来就餐，这种心理阴影还会持续几个月。估计要恢复正常怎么也得到今年的夏天。这段时间才是真正的寒冬啊。尽量节省一切开支，压缩库存，裁减人员，线上线下一起做，外卖这块可以直接给客人送，没办法，中小店铺都得这样做。
酷希来了
大家好，我是餐饮海洋哥。这次疫情的对各个行业，尤其是餐饮行业，酒店行业服务行业。旅游行业，房地产行业都受到了冲击。餐饮行业在这方面呢？主要体现在了几个方面？
第一：很多大型连锁餐饮企业门店比较多。房租人工成本较高。在没有经营性现金流的情况下，经营压力比较大。
第二：因为年前呢，都是提前订年夜饭，很多饭店年夜饭定的效果比较好。几百桌比比皆是。那么年夜饭的退订造成了直接和间接的损失。我们其中有一小部分电板，年夜饭的全款定金转成了储值卡。减缓了一下资金的压力。疫情结束之后客人可以继续过来用餐。降低了直接的经营压力。缓解了资金的需求。
第三：年前很多饭店就已经做好了充分的准备，备货都已经备齐了。造成了很多菜品积压在库房积压在冰箱。又无法将菜品变现。造成了很大的食材成本浪费和损失。有些大的饭店灵活的将一些菜品按这个原价进行了销售。直接挽回了一些经济损失。
第四：部分饭店开设了线上的外卖活动。不接堂食只接外卖。挽回了10%的经营损失。但对连锁餐饮企业来讲这也是杯水车薪。
第五： 有一句话是这么讲的。凡是为企业能创造价值的点，我们都要关注。节省下来的都是纯利润。我们要与房东进行合理的沟通。做一个房租的减免。与人员进行沟通。工资按比例发放。一月份的工资正常按出勤天数发放。二月份员工发基本的生活费。或者不发放让员工企业。在这个关键时刻体现了员工企业的忠诚度。体现了企业和员工共同的担当。责任！
第六：利用这个假期时间。发动员工做好销售工作。为疫情结束之后做好铺垫打下坚实的基础。可以安排员工在线上学习。定时定期给员工进行内部培训。比如，运营管理培训，菜品调整培训流程梳理培训成本管控，培训例会管理培训营销策划培训。绩效考核培训。团队打造培训团队拓展培训。利用好线上。隔离不可爱，关怀永远在。平时忙没有关注的客户，主力客户，目标客户和潜在客户，以及我们的会员卡客户和处置卡客户。进行小步慢跑的情感关怀。欢迎关注餐饮海洋哥。
餐饮海洋哥
这次疫情，国内多数个体餐饮遭受重创；具体营业时间要等政府通知，街面客流情况再定！现在就是要控制成本，压缩开支，把损失降到最低！
第一：要争取降低租金费用，坐下来和房东真诚沟通，根据实际停业时间，损失情况，讲明利害关系，相互理解，希望房东适当减免租金！
第二：具体不知道什么时间可以恢复营业，疫情过后客流恢复需要时间，员工保留团队骨干成员，技能型员工，压缩用人数量，降低开支！
第三：调整菜单，点击率低，顾客认可度低的出品全部删减，压缩凉菜占比，降低采购成本，保证现金流！
第四：彻底清理库房、冰箱，禁止积压原材料，做好现有货品推销，根据客流量合理采购，加速良性循环！
店面需要开源节流，节流做好以后，开源也非常重要！做好外卖销售，通过流量平台发放优惠券，尽快锁定老顾客、吸引新顾客到店，提升营业额；做好物品用具、餐具卫生消毒，保证顾客到店就餐放心、快捷、满意！
餐饮行者
个体餐饮怎么才能把损失减少到最少？
精打细算，降成本，开源节流，开通外卖渠道。
我们看一看，餐饮经营的成本结构，可分为两类：
一、实体店经营：房租，人力和食材成本是实体店经营的最大支出成本，房租成本是固定的，想要减少损失，优先考虑调整人力和食材成本的支出；
人力：提前跟员工沟通，比如先发一部分基本生活工资。奖金和其他福利可统一安排到季度发放，这样能缓冲一部分现金流。
食材：不宜保存的食材，要优先处理，疫情期间很多居民小区是由物业代买蔬菜、水果，可以通过联系当地物业转卖处理，减轻备货过多的压力。
房租：主动找房东谈房租，能减免最好，实在不能减免，抱着相互理解的态度，沟通能否缓期，或者分期，以及延期支付。
二、外卖店经营，相对来说更加灵活，经营外卖也是餐饮行业在疫情期间缓解压力的有效途径之一。
1.通过微信群和微信号，建立自己的顾客渠道.
2.合作外卖线上平台，获取客源和配送。
值得注意的是，外卖虽然能够减少房租成本支出，但有外卖平台的费用和宣传的费用。建议结合你的实际情况来把控。
短期来看，餐饮人不容易，努力做好自己能做的，不忘初心，静待春暖花开时。
以未来
餐饮交流汇
我目前没有做过餐饮，我个人感觉就是会员活动，疫情期间充值有优惠，期限不限制，充多少送多少或者折扣卡和赠送卡一类的，个体的餐饮店老板也可以在家突发奇想点增加特色就是菜系，或者学习一下管理和提升员工的积极性，疫情过后活动有了、菜系增加了、员工和管理做好了何乐而不为呢。祝愿早点开门大吉
芯鑫baby
疫情过后，个体餐饮店要想把损失减少到最小，需要从这样几个方面考虑：
一、抓增收
以质量赢得更多的客户，以更多客户赢得更多利润，来弥补损失。
1、通过提升菜品质量赢得客户；
2、通过提升服务质量赢得客户；
3、通过提升用餐环境质量赢得客户；
4、通过创新营销策略赢得客户；
5、通过策划个性化服务赢得客户；
6、通过提供24小时的昼夜增时服务赢得客户；
7、通过提供质优价廉的酒水赢得客户的信任；
8、通过剩菜残渣废物的有效利用增加利润。
二、抓降耗
1、通过抓员工管理，以“少而精”胜过“多而庸”；
2、通过抓用电管理，达到节能降能耗目的；
3、通过抓采购管理，达到节能降能耗、提升采购质量的目的；
4、通过抓结账等重要环节和财务管理，达到堵塞跑冒滴漏的目的。
一个旁观者的几点不成熟建议，仅供参考。
笑看风云淡坐看云起时
1和房东谈免租2控制人员成本3疫情没有完全结束之前适量备食材，确保食材新鲜4做好店内卫生和人员防护5积极拓展外卖6调整菜单菜品(尤其是野味取消)
