在很多人眼裡，參加選美的港姐就應該是李嘉欣袁詠儀這樣的，漂亮的不似凡人。所以當初，看起來跟普通人差不多的胡杏兒參加選美，並且得到了季軍的時候，才會引起那麼大的反響。在美女如雲的娛樂圈，當時的胡杏兒，長得真的算“醜”的。所以，很長一段時間裡，胡杏兒身上都有“最醜港姐”的稱號。
也是因此，胡杏兒的演藝之路，遇到了很大的阻礙。有導演直接就告訴胡杏兒，她長的太醜，一輩子都當不了主角。剛開始的時候，也確實是如此。胡杏兒只能在一些電視劇裡打醬油，演一些不出彩的角色。別人不願意演的角色，才能輪到她。
比如《流金歲月》裡的丁善因，因為在劇裡是弱智，所以沒人願意演，但是胡杏兒不在乎，她抓住了這次機會。讓觀眾還有TVB的高層看到了她的演技，還有身上的潛力。所以胡杏兒接到了《律政新人王》還有《衝上雲霄》兩部女主的戲份。還有之後的《我的野蠻奶奶》，憑藉著這部電視劇，胡杏兒提名視後。
第二年，有一部《肥田喜事》找了上來。這部劇的女主何美田是個胖子，必須要增肥的。而胡杏兒沒有猶豫，為了這部戲增肥40斤，那時候，胡杏兒渾身的贅肉，臉圓的沒法看。但是這部電視劇卻意外的成功了。就是因為這種沒有外形負擔，敢於挑戰任何角色，為了角色不顧形象的敬業，胡杏兒慢慢的拼了出來。
在TVB打拼多年，獲得的獎項不計其數。2011年的時候，加冕成功，憑藉《萬凰之王》皇后的角色，拿下了視後的稱號。當初又醜又土的小演員，成了現在氣場強大，充滿時尚感的一線小花。醜小鴨蛻變成了白天鵝。
在奮鬥的時候，胡杏兒身邊曾經出現過一個叫做黃宗澤的男人。陪伴著她走過了低谷時期。2005到2012,7年的時間。沒有公開的時候兩個人感情還好，反而是公開之後不久就分手了。可能真的是見光死吧。無論外界對於黃宗澤和這段感情如何評價，但是想必兩個人是真的愛過的。分手之後，也從來沒有說過彼此的壞話。
很多人為黃宗澤和胡杏兒感到可惜，希望兩人能有機會複合。但是註定不可能了，分手三年後，胡杏兒遇到了現在的老公，現在已經育有一個兒子。或許胡杏兒的老公沒有黃宗澤帥氣，但是願意全心全意的對她，這樣就足夠了。
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