幸福善享會

這個問題你算是問對人了，很多人和我聊天都會問，小橘子你家的酒是多少度啊，小橘子家的酒呢，都是53度的。如今生活觀念的改變，健康飲酒、飲健康酒的理念已經深入人心，純糧食釀造的醬香白酒，已經成了人們喝酒的首選，那麼為什麼懂酒的人都偏愛53度呢？

53度的醬香白酒，這個我們還得從醬香型白酒的釀造工藝說起，小橘子已經說過很多次了，優質的醬香型白酒的釀造工藝是需要經過一年一個生產週期的，屬於12987工藝，1呢當然就是一年一個生產週期，2就是兩次投料，9就是九次蒸煮，8次發酵，以及7次取酒。一般會儲存3年以上，5年窖藏，所以出來的成品酒只能達到53度。

當醬香型白酒的濃度在53度左右的時候呢，酒精和水的締結也是最牢固的時候，醬香型白酒的儲存器較長，酒液中的遊離酒分子少，酒中的易揮發物質少，所以對人體的刺激也比較小，並且還有利於人體健康。53度就是一個黃金分割點，醬香白酒恰到好處的狀態。

我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡。

茅酒大仙

不是懂酒的人偏愛53度，53度是以茅臺為代表的醬香型白酒的度數，但是漢醬開創了綿柔醬香的51度。濃香型的白酒一般都是52度，清香型的白酒介於50到55度之間。這個度數的白酒，是目前市場上的主流度數。

1.首先，這個度數是經過了這麼多年市場的驗證，以及酒廠的釀酒技術的驗證的最佳度數，是酒分子和水分子結合最完美的度數。

2.另外一個，喝白酒的人，一般都是年齡偏高，這類人的舌頭和口感會隨著年齡的變化，沒有那麼靈敏，所以更喜歡度數偏高的酒，一般42度左右的酒，對於他們來說，口味偏淡。

所以，一般懂酒的人更喜歡52度、53度這個度數的白酒。

九曲十八彎

中國白酒度數在38—70度之間，而生活中常見的度數有42度、45度、52度、53度等。然而為什麼好酒都是50度左右，低度酒就沒好酒嗎？

其實這跟白酒的儲存和結構有關係的，白酒只有在50°到53°左右時酒的分子結構才最為合理，酒才會最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是50多度，但是依然有的人喜歡喝低度酒，畢竟每個人的口味都不一樣。

愛喝醬香酒的人都知道它的標準度數為53度的，其實茅臺酒曾經也出現過52或54度的酒，但是不久就被淘汰掉了。因為醬香型白酒因其獨特工業、獨特的生產產地、獨特的原料，導致了其酒質只有在53度時水分子和酒分子結合的最為緊密、穩定，酒質最好。

還有複雜的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，喝起來優雅細膩，回味悠長。

53°的醬香酒是一種恰到好處的狀態，曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。所以說53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才會穩固與持久。

加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。這還以醬香型白酒因其獨特工業、獨特的生產產地、獨特的原料有關。

如果純糧酒低於48度的話，陳釀時間長那就太柔和容易失去了酒的味道。52度以上的純糧酒喝著舒服，無論是收藏還是拿來喝高度酒才是不二之選。

經過一些調酒大師不斷的摸索，嘗試，最終將度數定在了32度~54度之間，而52度~54度表現最為優秀，因為酒精只有在這個區域水分子才能和酒精分子結合的完美，此時的口味也最醇和。

如果僅憑度數來判斷酒的好壞也是不可取的，畢竟現在假酒橫行，作假技術高超，想喝到好醬酒還是得有個可靠的渠道。茅臺鎮一些有實力的大酒廠更是做出口感接近飛天的散酒，而價格只有它的幾分之一，還是很值得嘗試的。

如今酒水市場混亂不堪，假酒橫行，本人對這種現象也是深惡痛絕。他們大大打擊了群眾對酒水市場的信心，擾亂市場秩序，導致真正好酒也受到一定的衝擊。

從事醬香酒事業以來，致力於把正宗優質的醬香好酒推薦給廣大酒友，感興趣的酒友歡迎關注和私聊我瞭解更多！

為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音。

杯酒言歡D

在白酒界，大部分白酒不宜超過68°，否則不適合飲用。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。這一點要清楚，高度酒和好酒是沒有必然聯繫的。

從18世紀茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之後，高度茅臺酒的度數一直在53°左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，後來隨著生產工藝的穩定和對茅臺酒品質認知的提高，最後確定高度茅臺酒的度數為53°。

茅臺酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。這是為何？

世界上有個經典的科學實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個公式能證明什麼呢？原來，蒸餾酒在53％vol，即53°時，水分子和酒精分子締合得最緊密.

棗莊翰林商行陳善龍

白酒度數的高低取決於食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。所謂的高度酒指酒度在41-65度左右的酒。通過降度行業稱呼為加漿，指54度左右的酒。低度酒是把酒度降到50度以下，有的38度，有的20度。但為什麼52、53度的酒最受歡迎呢？

首先白酒釀造工藝方法決定。水分子和酒精分子締合的最好度數在52-54度。如醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，約在53度左右。濃香型酒在釀造過程中，經歷“掐頭去尾留中花酒”生產工藝，度數約在52度。

其次，名酒中幾乎是42，52、53度的酒，如茅臺中的飛天茅臺，五糧液中的水晶瓶，成都浦江名酒妙音坊等。

最後，人的味蕾適應能力。白酒度數再低也不會低於30度以下，因為白酒魅力，在於它的豐富香氣和獨特口感。度數過低，內涵物質是不容易保留，脂香成分不夠。度數太高，沒法喝，身體也吃不消。

所以52-53度的酒是最好的，是祖先流傳下來的。我們只是傳承，是自然的形成，是時間流傳下來的財富魁寶。

瘋狂的v教授

其實題主說偏了點，應該說只要是懂酒的人都是喝五十度以上的高度白酒，或者說是標準度數的白酒！教科書式的回答是因為五十到六十度之間是水和酒分子鎖定最牢固，酒各種成分分子結合的最好的狀態，當然口感體驗是最舒服的最豐滿的。
可以說這個度數酒給人的體驗才是完美的狀態。當然我們換個角度看如果喝低度酒肯定更容易入口，感覺也比較柔和些，不會醉那麼快，而且酒類低度化是一種趨勢，因為很多女性朋友或者剛接觸白酒的都喜歡喝低度開始。很多人覺得山東人能喝酒，那是因為他們喝低度酒習慣了的，我不少山東的朋友也表示的確是這樣。五十三度的度數其實主要是醬香酒居多！

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已逝情殤

為什麼懂酒的人都偏愛53度

隨著生活水平的提高，很多人在喝酒方面也越來越有越有研究，都知道喝酒要喝高度純糧酒。

經常聽到有人問：日本，韓國的酒，度數都很低 “為啥偏偏中國白酒是52、53度？”

首先，白酒度數的高低取決於食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。

我國現行標準白酒的度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

以我們熟知的國酒茅臺來看，度數從低到高來看有38度的五星茅臺、龍鳳呈祥、43度的茅臺醇、46度的茅臺王子酒和51度的漢醬茅臺、52度的茅臺赤水龍六年以及53度的飛天茅臺、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒。

其中最為大家熟知，流傳最廣的就是53度系列的茅臺，茅臺這麼多不同度數的酒，為啥就偏偏53度的酒最有名，銷量也最好呢？

那麼為什麼白酒最受歡迎的是52、53度，而不是其它度數呢？

第一，白酒釀造工藝的決定 水分子和酒精分子締合最好的度數是在52度~54度。

比如，醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。

而濃香型酒在釀造過程中，經歷“掐頭去尾取中間”的生產工序，產出的酒度數也是在52度左右。

第二，名酒52、53度居多 茅臺是53度飛天茅臺，五糧液是52度水晶瓶，SOD貴仕是52度活力王A6……52度、53度可謂好酒雲集，也就形成了口碑效應。

第三，人的味蕾的適應能力 一般來說白酒的度數再低也不會低到30°以下，因為白酒的魅力，就在於它豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒裡的內涵物質所帶來的。

度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態！

很多人又會擔心，這麼高的酒精濃度是不是一小杯就很容易喝醉，很傷身體啊。

其實恰恰相反，純糧釀造的醬香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且適量引用有利於身體健康。

就比如我老家隔壁一位106歲老爺爺的長壽秘訣就是每天喝二兩白酒。我們家是在茅臺鎮，所以喝的都是醬香型白酒，下面我就以醬香型白酒跟大家說一下，為什麼適量喝高度的純糧酒，對身體還有好處。

1.醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上，能有效蒸發對人體有害的物質

2. 53度下，水分子和酒分子完美結合，肝臟不需要額外的水去進行分解活動，所以酒後人體不會失水。

3.醬香酒中的有益菌能刺激肝臟產生金屬硫蛋白，可以防止肝硬化。

4.醬香酒酸度高，主要以乙酸和乳酸為主，對保護肝臟、軟化血管能起到很好的作用 所以建議大家，喝酒就喝高度純糧酒。

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茅臺二妹

你好，提問者我就是做純糧燒酒的，但是我會把我家的純糧原漿酒鎖定在55度。原因有幾下幾點。

因為是原漿酒，所以不進行任何添加，那麼在蒸餾的時候酒的溫度高於20度，白酒在20度測量的時候度數最準，燒酒的時候由於室溫過高可能酒的溫度會達到30度，那我們都知道白酒的溫度會影響度數的顯示，所以我把度數鎖定在55度這樣等他回溫到20度的時候實際度數也就有53~54度左右，然後這個酒還要經過半年甚至更長時間的儲存期，儲存期也會導致白酒的度數下降。經過一個階段的儲存機之後白酒的度數應該就在53度了。因為剛出來的原漿酒是特別難喝的，而且有曲子味道。經過一段時間的儲存，這個味道就會沒有了，我家很少賣新酒，都是賣半年一年三年的。

醬香酒由於其獨特的口感，最適合的度數便是53度，但是我家做的是清香型的白酒。清香型的白酒其實從50度到60度的都有。中間相差這幾度，其實並沒有特別明顯的口感變化，如果不是專業品酒或鑑酒的人，只會感覺到這個酒烈與不烈。比如53和55喝多人喝著都是一樣的。

但是對於純糧酒而言，基本上很少能看見50度以下的。因為純糧食酒的口感比較柔和，不會那麼刺激。如果度數再低的話，那個這個酒喝起來就沒有白酒的特性了。

我家做燒酒已經20年了，只有在我20歲那年生產了100公斤的42度的高粱酒，但是那個高粱酒，一斤都沒有賣出去。後來回鍋了。後來就再也沒有生產過55度的白酒了，每次燒酒都把度數鎖定在55度，即使流失也會讓他不低於53度。

良心哥的糧芯酒

不是偏愛53°，是酒廠主推53°，早期醬香還有60°以上。

榜樣小酒G

茅臺酒就是53度，是不是受這個原因的影響呢？我想應該是多少有點吧。反正我看到這個問題的第一反應就是想起茅臺酒。那自從茅臺酒誕生以來，這個度數的茅臺酒是最受消費者喜歡的酒精度數。對此，我是這麼理解的，第一、新釀酒的度數接近53度，只有接近53度，醬香型白酒特有的7次取酒工藝，後面勾調時用酒勾酒才方便做成53度；第二、白酒的酒精含量是越高越適宜長期貯存，但太高就太烈刺喉灼胃，低了又沒酒味，53度既符合高度酒的要求，口感也剛好，所以就定型下來；第三、那為什麼是53度，而不是52度或54度？我是認為當初茅臺酒確定酒精度時，拍板的人喜歡這個度數。同時我也認為酒精度在50度以上55度以內都可以，同一香型的酒度數懸殊一二度影響並不大；第四、酒體各成分可能只有在這個酒精度數時，融合最好，不會改變酒質。以上純屬自己的理解學習，說得不對的地方還請專家老師批評指正。

關鍵字: 懂酒 健康 橘子