幸福善享会

这个问题你算是问对人了，很多人和我聊天都会问，小橘子你家的酒是多少度啊，小橘子家的酒呢，都是53度的。如今生活观念的改变，健康饮酒、饮健康酒的理念已经深入人心，纯粮食酿造的酱香白酒，已经成了人们喝酒的首选，那么为什么懂酒的人都偏爱53度呢？

53度的酱香白酒，这个我们还得从酱香型白酒的酿造工艺说起，小橘子已经说过很多次了，优质的酱香型白酒的酿造工艺是需要经过一年一个生产周期的，属于12987工艺，1呢当然就是一年一个生产周期，2就是两次投料，9就是九次蒸煮，8次发酵，以及7次取酒。一般会储存3年以上，5年窖藏，所以出来的成品酒只能达到53度。

当酱香型白酒的浓度在53度左右的时候呢，酒精和水的缔结也是最牢固的时候，酱香型白酒的储存器较长，酒液中的游离酒分子少，酒中的易挥发物质少，所以对人体的刺激也比较小，并且还有利于人体健康。53度就是一个黄金分割点，酱香白酒恰到好处的状态。

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茅酒大仙

不是懂酒的人偏爱53度，53度是以茅台为代表的酱香型白酒的度数，但是汉酱开创了绵柔酱香的51度。浓香型的白酒一般都是52度，清香型的白酒介于50到55度之间。这个度数的白酒，是目前市场上的主流度数。

1.首先，这个度数是经过了这么多年市场的验证，以及酒厂的酿酒技术的验证的最佳度数，是酒分子和水分子结合最完美的度数。

2.另外一个，喝白酒的人，一般都是年龄偏高，这类人的舌头和口感会随着年龄的变化，没有那么灵敏，所以更喜欢度数偏高的酒，一般42度左右的酒，对于他们来说，口味偏淡。

所以，一般懂酒的人更喜欢52度、53度这个度数的白酒。

九曲十八弯

中国白酒度数在38—70度之间，而生活中常见的度数有42度、45度、52度、53度等。然而为什么好酒都是50度左右，低度酒就没好酒吗？

其实这跟白酒的储存和结构有关系的，白酒只有在50°到53°左右时酒的分子结构才最为合理，酒才会最香。所以就造成了我们见到的好的白酒都是50多度，但是依然有的人喜欢喝低度酒，毕竟每个人的口味都不一样。

爱喝酱香酒的人都知道它的标准度数为53度的，其实茅台酒曾经也出现过52或54度的酒，但是不久就被淘汰掉了。因为酱香型白酒因其独特工业、独特的生产产地、独特的原料，导致了其酒质只有在53度时水分子和酒分子结合的最为紧密、稳定，酒质最好。

还有复杂的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，喝起来优雅细腻，回味悠长。

53°的酱香酒是一种恰到好处的状态，曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。所以说53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才会稳固与持久。

加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。这还以酱香型白酒因其独特工业、独特的生产产地、独特的原料有关。

如果纯粮酒低于48度的话，陈酿时间长那就太柔和容易失去了酒的味道。52度以上的纯粮酒喝着舒服，无论是收藏还是拿来喝高度酒才是不二之选。

经过一些调酒大师不断的摸索，尝试，最终将度数定在了32度~54度之间，而52度~54度表现最为优秀，因为酒精只有在这个区域水分子才能和酒精分子结合的完美，此时的口味也最醇和。

如果仅凭度数来判断酒的好坏也是不可取的，毕竟现在假酒横行，作假技术高超，想喝到好酱酒还是得有个可靠的渠道。茅台镇一些有实力的大酒厂更是做出口感接近飞天的散酒，而价格只有它的几分之一，还是很值得尝试的。

如今酒水市场混乱不堪，假酒横行，本人对这种现象也是深恶痛绝。他们大大打击了群众对酒水市场的信心，扰乱市场秩序，导致真正好酒也受到一定的冲击。

从事酱香酒事业以来，致力于把正宗优质的酱香好酒推荐给广大酒友，感兴趣的酒友欢迎关注和私聊我了解更多！

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杯酒言欢D

在白酒界，大部分白酒不宜超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。这一点要清楚，高度酒和好酒是没有必然联系的。

从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。

茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。这是为何？

世界上有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个公式能证明什么呢？原来，蒸馏酒在53％vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得最紧密.

枣庄翰林商行陈善龙

白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。所谓的高度酒指酒度在41-65度左右的酒。通过降度行业称呼为加浆，指54度左右的酒。低度酒是把酒度降到50度以下，有的38度，有的20度。但为什么52、53度的酒最受欢迎呢？

首先白酒酿造工艺方法决定。水分子和酒精分子缔合的最好度数在52-54度。如酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，约在53度左右。浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾留中花酒”生产工艺，度数约在52度。

其次，名酒中几乎是42，52、53度的酒，如茅台中的飞天茅台，五粮液中的水晶瓶，成都浦江名酒妙音坊等。

最后，人的味蕾适应能力。白酒度数再低也不会低于30度以下，因为白酒魅力，在于它的丰富香气和独特口感。度数过低，内涵物质是不容易保留，脂香成分不够。度数太高，没法喝，身体也吃不消。

所以52-53度的酒是最好的，是祖先流传下来的。我们只是传承，是自然的形成，是时间流传下来的财富魁宝。

疯狂的v教授

其实题主说偏了点，应该说只要是懂酒的人都是喝五十度以上的高度白酒，或者说是标准度数的白酒！教科书式的回答是因为五十到六十度之间是水和酒分子锁定最牢固，酒各种成分分子结合的最好的状态，当然口感体验是最舒服的最丰满的。
可以说这个度数酒给人的体验才是完美的状态。当然我们换个角度看如果喝低度酒肯定更容易入口，感觉也比较柔和些，不会醉那么快，而且酒类低度化是一种趋势，因为很多女性朋友或者刚接触白酒的都喜欢喝低度开始。很多人觉得山东人能喝酒，那是因为他们喝低度酒习惯了的，我不少山东的朋友也表示的确是这样。五十三度的度数其实主要是酱香酒居多！

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已逝情殇

为什么懂酒的人都偏爱53度

随着生活水平的提高，很多人在喝酒方面也越来越有越有研究，都知道喝酒要喝高度纯粮酒。

经常听到有人问：日本，韩国的酒，度数都很低 “为啥偏偏中国白酒是52、53度？”

首先，白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

以我们熟知的国酒茅台来看，度数从低到高来看有38度的五星茅台、龙凤呈祥、43度的茅台醇、46度的茅台王子酒和51度的汉酱茅台、52度的茅台赤水龙六年以及53度的飞天茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒。

其中最为大家熟知，流传最广的就是53度系列的茅台，茅台这么多不同度数的酒，为啥就偏偏53度的酒最有名，销量也最好呢？

那么为什么白酒最受欢迎的是52、53度，而不是其它度数呢？

第一，白酒酿造工艺的决定 水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度。

比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。

而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

第二，名酒52、53度居多 茅台是53度飞天茅台，五粮液是52度水晶瓶，SOD贵仕是52度活力王A6……52度、53度可谓好酒云集，也就形成了口碑效应。

第三，人的味蕾的适应能力 一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。

度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态！

很多人又会担心，这么高的酒精浓度是不是一小杯就很容易喝醉，很伤身体啊。

其实恰恰相反，纯粮酿造的酱香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且适量引用有利于身体健康。

就比如我老家隔壁一位106岁老爷爷的长寿秘诀就是每天喝二两白酒。我们家是在茅台镇，所以喝的都是酱香型白酒，下面我就以酱香型白酒跟大家说一下，为什么适量喝高度的纯粮酒，对身体还有好处。

1.酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，能有效蒸发对人体有害的物质

2. 53度下，水分子和酒分子完美结合，肝脏不需要额外的水去进行分解活动，所以酒后人体不会失水。

3.酱香酒中的有益菌能刺激肝脏产生金属硫蛋白，可以防止肝硬化。

4.酱香酒酸度高，主要以乙酸和乳酸为主，对保护肝脏、软化血管能起到很好的作用 所以建议大家，喝酒就喝高度纯粮酒。

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茅台二妹

你好，提问者我就是做纯粮烧酒的，但是我会把我家的纯粮原浆酒锁定在55度。原因有几下几点。

因为是原浆酒，所以不进行任何添加，那么在蒸馏的时候酒的温度高于20度，白酒在20度测量的时候度数最准，烧酒的时候由于室温过高可能酒的温度会达到30度，那我们都知道白酒的温度会影响度数的显示，所以我把度数锁定在55度这样等他回温到20度的时候实际度数也就有53~54度左右，然后这个酒还要经过半年甚至更长时间的储存期，储存期也会导致白酒的度数下降。经过一个阶段的储存机之后白酒的度数应该就在53度了。因为刚出来的原浆酒是特别难喝的，而且有曲子味道。经过一段时间的储存，这个味道就会没有了，我家很少卖新酒，都是卖半年一年三年的。

酱香酒由于其独特的口感，最适合的度数便是53度，但是我家做的是清香型的白酒。清香型的白酒其实从50度到60度的都有。中间相差这几度，其实并没有特别明显的口感变化，如果不是专业品酒或鉴酒的人，只会感觉到这个酒烈与不烈。比如53和55喝多人喝着都是一样的。

但是对于纯粮酒而言，基本上很少能看见50度以下的。因为纯粮食酒的口感比较柔和，不会那么刺激。如果度数再低的话，那个这个酒喝起来就没有白酒的特性了。

我家做烧酒已经20年了，只有在我20岁那年生产了100公斤的42度的高粱酒，但是那个高粱酒，一斤都没有卖出去。后来回锅了。后来就再也没有生产过55度的白酒了，每次烧酒都把度数锁定在55度，即使流失也会让他不低于53度。

良心哥的粮芯酒

不是偏爱53°，是酒厂主推53°，早期酱香还有60°以上。

榜样小酒G

茅台酒就是53度，是不是受这个原因的影响呢？我想应该是多少有点吧。反正我看到这个问题的第一反应就是想起茅台酒。那自从茅台酒诞生以来，这个度数的茅台酒是最受消费者喜欢的酒精度数。对此，我是这么理解的，第一、新酿酒的度数接近53度，只有接近53度，酱香型白酒特有的7次取酒工艺，后面勾调时用酒勾酒才方便做成53度；第二、白酒的酒精含量是越高越适宜长期贮存，但太高就太烈刺喉灼胃，低了又没酒味，53度既符合高度酒的要求，口感也刚好，所以就定型下来；第三、那为什么是53度，而不是52度或54度？我是认为当初茅台酒确定酒精度时，拍板的人喜欢这个度数。同时我也认为酒精度在50度以上55度以内都可以，同一香型的酒度数悬殊一二度影响并不大；第四、酒体各成分可能只有在这个酒精度数时，融合最好，不会改变酒质。以上纯属自己的理解学习，说得不对的地方还请专家老师批评指正。

關鍵字: 懂酒 健康 橘子