【本技術也適合雞肉醬、豬肉醬】
焯水：
冷水下鍋，開中大火，加入一些料酒去腥。燒水時撇去浮沫。水燒開起一分鐘關火，撈出即可備用。
1、準備200g花生，900g食用油（可以繼續用於後面的熬製牛肉醬）
2、把鍋燒熱，關火
3、鍋內倒入食用油（熱鍋冷油）
4、下入花生，開小加熱（火定不能大，全程小火）
5、用勺子不停攪排，避免粘鍋。
6、炸制花生微微變黃，油上面冒泡變少即可關火（整個過程大概5分鐘左右）
7、關火後迅速撈出，放涼後使用。
B 鍋中倒入食用油，開中小火加熱，加熱至手掌感覺到灼燙改為小火。
C 下入植物輔助料（蔥末、悽術、蒜末、洋蔥末、小米辣段），用勺子不停攪拌，慢慢炸制。炸至植物料微微發黃，（此過程大概8分鐘左右）
D 植物料炸好後，倒入前面的準備的混合醬，繼續小火熬製，攪拌均勻。
E 倒入處理好的牛肉粒，繼續消耗熬製，期間用勺子不停的攪拌
F 熬製15-20分鐘，倒入炸好的花生、炒好的白芝麻、芝麻香油，攪拌均勻。關火。既可以灌裝。
6、放涼後封，貼標即可。
備註：
瓶子的容量一般是選用180ml（可灌裝200g）。具體用多大的根據自己的情況。建議不要太大。
保存：
1、灌裝後放置兩天進行發酵（如果著急賣的話此流程也可以省略）
2、常溫保存半月沒問題冷藏1-2月沒問題
五、 口味延伸
此方子可以做牛肉醬，同樣可以做雞肉醬、豬肉醬，製作方法一樣。
這個方子屬於中辣（每個地區口味都有差異），可以在此基礎上做成微辣、特辣、魔鬼辣、麻辣。
微辣：減少一半的鮮小米辣，或者直接不放。
特辣：取80g小米辣幹辣椒，用溫熱水泡3個小時，泡軟。用刀（也可以用蔬菜粉碎機）將泡軟小米辣剁碎備用。
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