晨末記食

春天吃什麼菜最好

入春之後，登上飯桌最多的食物便是蔬菜。要說春季家常菜，當屬蔬菜最是冒尖了。

春季蔬菜種類豐盛，吃些什麼蔬菜最好？我認為必須是菠菜。把菠菜列為春季家庭菜單的常入食材，比其他任何的時令蔬菜都好。

為什麼春天吃菠菜最好？我給的依據如下

①：春季是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。

春季上市的菠菜，根紅葉綠，細嫩爽口，購買時都不需要怎麼去挑選，隨便一買都是新鮮嫩口的。良好的品相做出來的菜餚也是一點不遜色，就跟大師級別的，吃起來十分美味又可口。

②：菠菜是“10種超級健康的食物”之一，是抗疾病、增體能的超級健康食物。

84歲的鐘南山曾在一次亞洲美食與健康養生的論壇上，與大眾分享了“10種超級健康的食物”，10種食物分別為牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、以及核桃。鍾南山表示，此10種食物為抗疾病、增體能的超級健康食物，適合日常養生經常吃。

③：菠菜具有護眼明目的功效，對解毒、防春燥頗有益處。

春季最煩人的兩大事情，一是春困二是春燥，而菠菜剛好具備具備護眼明目的功效，對緩解春燥和和春困能發揮一定的作用，因而適合用眼多的上班族和小學生常食。

④：菠菜是製作寶寶輔食的好食材，也是名副其實的“補血菜”。

菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C，維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，是很適合給寶寶做輔食的營養菜，同時，菠菜還是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，是孕婦、貧血人群的養生食材。

烹飪菠菜必須掌握的小常識

①：菠菜含草酸，食用前要先焯水，除去多餘草酸。

菠菜富含草酸，如果不加焯水直接食用，會影響到鈣和鐵的吸收。在吃菠菜前，要先用開水將菠菜燙一下（俗稱“焯水”，涼拌的話建議是煮一下），然後再用它涼拌、炒食或做湯，這樣既能保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。

②：菠菜口感柔嫩，要避免烹飪太久影響到口感。

春季的菠菜尤為鮮嫩，因此更加要避免過長的烹煮時間。無論是涼拌、清炒、火鍋或者做湯，只要保證煮熟了就可以出鍋，切忌煮得太爛失去最佳口感。

春季菠菜的幾種家常做法

①：菠菜粉絲（涼拌做法）

取菠菜四棵和粉絲兩捆，將粉絲提前用水浸透（浸透粉絲用冷熱水均可，首選用冷水浸泡，浸的時間越長，粉絲的透明度會越高），粉絲充分泡軟以後，將菠菜洗淨切成小段，燒開一鍋水，放入粉絲焯燙1分鐘，撈出過涼水備用，再放菠菜煮2-3分鐘，撈出過涼水備用，另起鍋放少許油，加入蒜末爆出香味，加幾勺生抽調勻，將處理好的食材和調味汁攪拌至一起即可（生抽適量多放一點風味更足）。

②：枸杞菠菜（涼拌做法）

取菠菜幾棵和枸杞少許，將菠菜洗乾淨後切小段，鍋裡燒開一些水，放入洗淨的枸杞焯燙1分鐘撈起，接著放菠菜段，煮2-3分鐘撈起，過一下冷水瀝乾，與枸杞一起放入大碗中，燒開一點熱油，下入蒜末和少許蠔油攪勻，再淋到菠菜枸杞中入味。

③：蒜蓉菠菜（熱炒做法）

取菠菜一捆，清洗乾淨後切成小段，同時切一點蒜末備用，鍋裡先加入清水，燒至沸騰後下菠菜，焯燙1分鐘後撈出來瀝乾，重新起鍋燒熱，放油和蒜末爆香，接著放菠菜、少許鹽和雞精，炒至菠菜斷生即可。

④：菠菜豬肝（煲粥做法）

取菠菜幾棵、豬肝一塊、大米適量，先把大米洗乾淨，下入沸水鍋中煮，淘米水留下來把豬肝浸一浸洗淨（豬肝去腥步驟1），洗好的豬肝切成薄片裝碗，加入清水和米醋浸泡一會兒（豬肝去腥步驟2），將菠菜洗淨切成小段狀備用，另起一鍋燒開水，舀出一碗開水將豬肝燙一燙撈起（豬肝去腥步驟3），鍋中沸水放入菠菜焯煮1分鐘左右，將處理好的豬肝菠菜相繼放入米粥中，調入適量的鹽和雞精煲至大米熟透即可。

⑤：菠菜豬肝（燒湯做法）

取菠菜幾棵、豬肝一塊、枸杞適量，先把豬肝用清水浸泡片刻，洗乾淨後切成薄片，加入清水和米醋幫助除腥，把菠菜洗淨切段，下入燒開的滾水中焯燙1分鐘撈出，另起鍋加清水燒開，加入洗淨的豬肝和一丁點料酒，煮至湯麵起沫後把浮沫撈出，淋入一點清油繼續煮10分鐘，最後放菠菜、洗淨的枸杞和少許鹽，煲至菠菜熟透就可以了。

⑥：菠菜金針菇（燒湯做法）

取菠菜幾棵、金針菇1把、胡蘿蔔一小段，先將菠菜洗乾淨，切成小段入鍋焯煮1分鐘，將金針菇去掉根部，洗淨後同樣切小段，胡蘿蔔去皮切小丁，重新起鍋加清水燒開，下入金針菇、胡蘿蔔和一湯匙清油，煮開5分鐘後下菠菜，調適量鹽和雞精，烹至食材熟透即可。

菠菜其實還有諸多的吃法，這裡沒有一一提及到，歡迎朋友們來評論區補充~

關鍵字: 你好，立春 春季 菠菜