漠梔

我是芒小果，一個愛好美食，分享美食，專注美食的創作者，我來回答您的問題。

煎餃一般有封口煎餃和不封口煎餃兩種。每一種煎餃做好了都特別的好吃，吃到嘴裡不僅僅有餃子子的香味，煎餃那一層金黃色的薄脆，嚼在嘴裡滲透著餃子湯汁裡肉的鮮味，比餃子都好吃。

煎餃和餃子和麵和調製餡料的步驟相同，至於說煮熟了煎好吃，還是生煎好吃？小便認為當然是生煎了。因為生煎可以掛一層面糊，出一層薄脆，煮熟了的餃子再去煎，就沒有那層薄脆了，口感上煮熟的煎餃也不如生煎好吃了。

當然了，對於老人牙和胃不好的來說，不適合吃煎餃，因為煎餃煎出來比較硬，牙不好的老人吃對牙不適應。另一方面，煎餃發硬發乾，老人胃口不好的，吃多了會引起不適。當然了，對於大多數人來說，煎餃無論生煎還是煮熟了煎，都是好吃的美食。

芒小果探店

這要看你的喜好，很多人喜歡水煮，也有人喜歡生煎，根據個人的口味而言，生煎的味道更濃厚一些，水餃更符合傳統口味，生煎餃子會更費事兒一些，這並不是一個什麼必然的問題。

大河於無聲處

我是二姐，我來回答下煎餃要生煎還是煮熟了再煎好吃。

二姐覺得煎餃好吃的做法是一次成型

之前二姐也做過煎餃，煎餃顧名思義，肯定是將餃子做好之後然後將餃子煎熟，而不是餃子做熟了再進行煎。而且二姐覺得煎餃的正確做法就是將餃子放到鍋裡，然後出一點糊底之後加水直接靠著水的熱量先煎熟。這個也是二姐平時做煎餃的一個方法，而且這個做法不僅適用於做煎餃，水煎包或者鍋貼都是這個做法做成的，這樣做出來的味道才香，而且做出來的煎餃外皮有彈性還帶著底部淡淡的油香味道，這樣做出來的煎餃才能說是好吃的。

煮熟了再煎的煎餃是什麼樣子

如果是煮熟了的餃子，本身外皮就帶著湯湯水水的，而且我們吃水餃的時候就會發現，這個水餃都是外皮很軟乎而且還充滿了水分的，這樣就很容易下口，吃起來也會軟糯糯的。二姐覺得這樣吃是沒問題的，然後再經過底下鋪一層油下鍋煎的話，本身就需要來回的翻動餃子，因為這時候餃子已經熟了，再把底部放在下面很容易糊鍋，這樣我們就需要不停的翻動餃子才行，如果是這樣的情況的話，我們翻動餃子的時候就容易將外皮弄碎，這也是有時候我們煎餃會破壞外皮的原因。

一般這樣的情況適用於平時我們做完的餃子如果沒有吃完，那麼我們放到冰箱裡儲存起來之後等著第二天取出來吃，為了味道更好吃一些的話，就會將餃子煎一下。二姐覺得這樣做二次加工的餃子還是可以的，但是如果是做成新鮮熱乎的煎餃的話，先煮好再煎餃子的味道就不盡如人意了，而且吃著的味道也會打折扣一些。

生煎的煎餃是怎樣做的

二姐平時做豬肉煎餃的做法如下：

首先將豬肉用研磨機攪拌成肉餡之後，我們在食材裡面加點蔥花碎末、蒜末、薑末，這樣能去除豬肉中的腥味，如果想做豬肉大蔥餡料的話可以在裡面多加點蔥花碎末，這樣做出來的味道會更好。接下來我們在餡料中加入十三香、食鹽、少許的蠔油和醬油，再加一點雞精。如果可以的話在裡面加一個雞蛋清這樣讓肉餡能更加嫩滑好吃，所以二姐也推薦大家加一個雞蛋清會更好一些的。

接下來我們準備和麵，麵粉中少量多次加點清水，我們如果想提高一些麵餅的韌性的話可以在裡面加點食鹽，這樣也會更好吃也更有彈性。等做好麵皮之後我們將麵皮做成均勻的小劑子，然後擀成麵皮就可以了。

接下來我們將肉餡放到麵皮上，包成餃子形狀把封口做嚴實，防止粘餃子簾我們可以在底下抹一點麵粉。這樣就能防止拿餃子的時候容易破壞底下的外皮。

鍋中先放適量的食用油，然後等油溫升起來之後，將餃子放進去，先小火讓餃子底部先煎一下形成一個糊邊。這樣也會讓餃子在鍋中穩定住了。然後我們就可以在鍋中加入適量的清水。

水的高度不要淹沒過餃子，防止水太多讓餃子泡軟還沒有做開，然後蓋上鍋蓋等煎餃做熟就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關於煎餃要生煎還是煮好了再煎好吃的回答了，二姐覺得這種生薑的方法才是煎餃的正確方式。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。

二姐美食

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

如果早上有一碗小米粥，一碟蘿蔔乾和一盤金黃酥脆的煎餃擺在我面前，我會很滿足。只可惜在目前生活的地方從未發現哪裡有賣煎餃的，不過還好，我自己會做，所以饞不到我。

煎餃要生煎還是煮熟了再煎好吃？我覺得先看餃子是現包的還是冰凍的，如果是現包的餃子，當然是生煎最美味。可是煎餃我們通常都是早上吃，匆忙的早上一般是沒空包餃子，這就出現了第二種可能，那就是冰凍的餃子該如何煎？冰凍的餃子想要生煎不太可能，化凍的時間太長，煎至的時間太長，可能會外熟裡生。冰凍的餃子我建議先蒸熟八分熟再煎，蒸熟以後用平底鍋快速煎至金黃，保持餃子皮和餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。煮熟的餃子水分太多，控幹水分以後還容易粘粘在一起，導致破皮。

半燙麵最適合做餃子皮，柔軟又不失勁道，這樣的餃子皮既適合蒸也適合煎，具體的製作方法如下：

麵粉、鹽、開水、冷水

把麵粉中加入少許的鹽攪拌均勻，將一半的麵粉倒入開水攪拌成面絮狀，再將另一半的麵粉用冷水攪拌成面絮狀，然後下手揉成一個偏硬的麵糰，醒面半小時。

第一次揉麵很難揉光滑，面醒到一半再揉一次就光滑了。面醒好了將麵糰整理成長條，切下大小均勻的小劑子，劑子上撒些乾粉按扁，擀成圓形麵皮就行了。

我偶爾會在前一天買好餃子皮，調好餡料，早上起來包餃子煎餃子，不過買的餃子皮煎著吃有些偏硬，但是好保存，自己做的餃子皮在冰箱放過夜容易粘在一起。所以還是半燙麵做餃子皮最好，煎到的地方很酥脆，沒煎到的地方很柔軟。

楚香村

煎餃是要生煎還是煮熟了再煎好吃？

煎餃當然是直接生煎好吃了。

生煎的煎餃， 底層酥脆，餃子皮有韌性，吃起來滿口香。

而煮熟的餃子再煎，最大的差別就在餃子皮，餃子皮比較軟，少了勁道的口感，所以吃起來味道會差很多。

煮熟了再煎的也吃過，只不過是用剩餃子做的，沒有特意煮熟了再煎的。

煎餃做起來也很簡單，用包好的餃子，或者是速凍餃子都可以。

1、平底鍋熱之後，放少量的油，然後拿起鍋，晃動均勻，這個時候要用小火，然後一個一個均勻地擺放好餃子，（如果用速凍餃子的話，不用化開，直接擺放在鍋裡）

2、全部擺好之後，蓋上蓋子，改成稍微大一點點的火，把餃子的底部煎得微微金黃，這個過程很快，一兩分鐘就可以了

3、然後加入水，如果是肉餡餃子，加的水就要多一些，大概沒過餃子，如果是素餡餃子，水就要少一些，大概到餃子的一半位置

加好水之後，蓋上蓋子，轉成大火，把水分收到快沒了，再改成中小火，徹底把水分收幹

如果最後還剩下一點點的水分不容易收幹，那就敞開蓋子，小火加熱一會兒，這個時候水分很容易收幹。

水分收幹之後，底部煎成金黃色就可以出鍋了。

煎好之後的煎餃，可以撒上一些熟的黑芝麻，或者一些小蔥花，這樣子點綴一下，會變得更好看，更有食慾。

豆子的食物日記

煎餃通常是生煎

【煎餃的做法】

1⃣先將餃子包好備用，肉餡或素餡都可以。

2⃣平底鍋內倒少許食用油，加熱，然後將餃子依次擺在鍋底，相互之間留有一定間隙，煎制過程中水餃會漲的鼓起來，留間隙防粘。

3⃣鍋內添加水，到餃子的一半就可以，如果是肉餡的餃子或速凍水餃，就適量多放一點水，不然水耗完的時候餃子還沒熟。

4⃣蓋上鍋蓋，煎至水耗盡，餃子皮變透明，鍋內咔咔的響，就好了，餃子底朝上倒盤裡，底部焦黃很脆。

5⃣過程以中火或中小火為宜，不然餃子底糊了，餡沒熟。

【冰花煎餃的製作】

與普通煎餃製作過程一樣，唯獨多一個步驟：製冰花。

冰花煎餃用的不是普通水，而是水澱粉，冰花則是水澱粉中水份蒸發，澱粉糊形成的自然圖案，薄透象冰花，特別好看。

那麼水和澱粉的比例有講究嗎？有的，約在10：1左右，太稠就變成一層面糊，太稀則不能形成好看的冰花。

【熟煎餃】

一般情況下，是指的剩餃子回鍋煎一下，鍋內放油，將餃子皮不斷翻面，煎至三面金黃即可，熟煎比較耗油，外形也沒有生煎的好看。

鴻雲軒

水煎餃一般我是先將平鍋燒熱，倒豆油再撒下一些乾麵，將餃子園圈擺好，加水至沒到餃子中間即可慢火輕煎至水乾，最後將餃子煎黃即可，出鍋餃子呈金黃色底，濃香皮脆，那是人間美味吃下回味無窮。

東北餃子，吃一輩子都吃不夠的，只要你是東北人，東北的水煎餃，無論你走到天漄海角，你都不會忘的家鄉的味道，家鄉的水煎餃，那是一個香喲！

明月馨荷

經常在家包餃子的時候，總會一次性多包一些冷凍起來，忙的時候直接拿出來蒸、煮、煎都很方便。但偶爾也會一次性煮的太多吃不完，下頓就一定要煎了。這樣一說你大致已經明白了，煎餃要煮熟的水餃來做；那麼，生的餃子煎完了呢？

煎餃與生煎的區別

• 做法的不同

煎餃需要提前將餃子煮熟，然後再煎至金黃；生煎也叫鍋貼，是直接用包好未煮過的餃子，放入平底鍋，稍微煎一下，讓底部成型，然後加水，蓋鍋蓋燜煎熟的做法。

• 口感的不同
  

煎餃和鍋貼最大的口感上的區別是，煎餃因為先煮過一邊，皮焦脆，但是韌性不足；鍋貼更筋道有韌性。

畢竟，一個是先煮再煎，一個是直接煎熟。

怎麼才能做出口感焦脆，外皮完整的煎餃？

• 首先在煮水餃的時候，要在鍋里加一些鹽，經常做麵食的朋友應該都知道，鹽的作用是增加面的筋性，加了鹽的水也有同樣的作用，不容易使水餃粘連破皮；
• 水開後，在放入餃子，馬上用勺子的背面去推幾下，不要讓餃子粘在鍋底，或者鍋壁上，餃子和餃子之間也不容易粘連在一起；
• 當水再次煮沸以後，點一些冷水進去，再煮沸，根據餃子皮的薄厚程度，點一到兩次水後，保持中小火，煮幾分鐘。等餃子全部浮起來漂在水面上，再煮1，2分鐘就可以出鍋了；
• 如果是冷凍水餃，不要解凍，水開後直接放入鍋裡，跟上面的方法一樣，用勺子背面推幾下，不要粘連在鍋底，再點水煮熟；

這樣煮出來的水餃，Q彈有嚼勁，皮也不會特別軟而導致破皮。

抱蛋煎餃

抱蛋煎餃是在煎餃的基礎上，淋了蛋液進去，一起煎熟，直接放入盤中的做法，是家常的煎餃，在做法和賣相上都更加能刺激人的食慾，吃膩了普通的煎餃，不如試試創意吃法！

食材：水餃10個、雞蛋2個、小香蔥2根、黑芝麻適量。

做法：

1、不粘鍋刷一層食用油，均勻的放上餃子，每個之間留有一定的間距；

2、小火煎至底部變硬、微黃，加入一小碗水，蓋上鍋蓋。（水不要太多，沒過水餃底部即可）。

3、雞蛋加1g鹽打散，聽到鍋裡滋滋滋的聲音，揭開鍋蓋，倒入蛋液；

4、輕輕轉動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底，小火煎至蛋液凝固，撒上切碎的香蔥和黑芝麻就可以上桌了。

小Tips：

• 煮熟的餃子和冷凍的生餃子都可以做，熟的水餃就加一次水，速凍水餃，需要加兩次，完全燜煎熟，在倒蛋液；
• 不粘鍋不要選用口徑太大的，這樣2個雞蛋的量完全鋪不滿鍋底；
• 全程保持小火，火大沒有煎好，底部就焦了。

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Jessica的美食每刻

我平常都是先煮後煎的，我覺得煮熟了煎更好吃。

把餃子煮熟，晾涼，開火放上平底鍋，熱鍋涼油，油熱後逐個放入餃子，煎制過程中翻面幾次，煎至餃子表面微黃即可出鍋。

餃子先煮後煎，肉餡更加入味，味道是既鮮美又香味濃郁，餃子外皮口感酥香中又帶著些筋道，而且可以有隨吃隨煎，方便快捷簡單，容易消化。

美好生活希媽

煎餃還是生煎的好吃，由其是韭菜雞蛋餡的餃子生煎才有味道。煎的時候鍋裡放底油，等餃子煎出硬殼，加水到與餃子一平，煎到水乾就好了。

關鍵字: 鍋貼 好吃 餃子