“王者之酒，酒中之王！”
太陽王路易十四如此稱讚他最愛的託卡伊貴腐葡萄酒（Tokaji Aszu），數百年的傳統和專業的釀酒工藝，讓甜美的託卡伊貴腐酒享譽世界，堪稱世界最好的甜酒產地。託卡伊貴腐酒也成為了匈牙利標誌性的奢侈品之一。
對於美酒愛好者而言，託卡伊絕對是一個傳奇之地，聯合國教科文組織將其列為文化遺產，這在世界產酒區中是非常罕見的。
奇妙的託卡伊貴腐酒
作為貴腐酒的發源地，託卡伊擁有舉世無雙的貴腐酒產地小氣候，託卡伊山以及環繞其中的蒂薩河和博德羅格河。那麼，託卡伊是如何從一個默默無聞的美麗小鎮走向世界的呢？
飲路人試著為您整理一下託卡伊的簡史。
1074年，文字記錄中最早提及“託卡伊”小鎮；
1241年，文獻中第一次提到托爾斯瓦Tolcsva村的酒窖。
1332年，文獻中間接提及了Mád村的Szent Tamás（聖托馬斯）葡萄園。聖托馬斯教區的葡萄園出產的葡萄酒被列入教皇的酒水登記冊。如今Mád村在託卡伊產區中佔有重要席位，這個村的酒莊在各村中數量最多。
1482年，文獻中第一次確認Mád為一個小鎮。
託卡伊有兩條河流
1520年代，託卡伊迎來發展的曙光。主要原因是匈牙利曾經著名的葡萄酒產區塞爾梅塞（Szerémség）在16世紀初被當時正在崛起的土耳其帝國征服，迫使許多當地葡萄園主和釀酒師逃離該地區。許多人最終在託卡伊地區找到了新家，帶來了專業的釀酒技能和知識。這一事件極大地促進了託卡吉作為葡萄酒產區在未來幾個世紀的崛起。
1571年，文獻中第一次提及了“阿蘇（Aszú）”這一詞彙，這標誌著託卡伊貴腐酒正式走向舞臺。“阿蘇（Aszú）”也成為了託卡伊貴腐酒的專屬名詞。
感染了貴腐菌的葡萄，稱為阿蘇
1611年，第一次提到了“富爾名特（Furmint）”這一葡萄品種。這個名字的第一次出現是在一份教會文件中，提到它是在埃爾德貝尼村（Erdőbénye）附近的吉普（Gyepű） 山谷種植的。從此，富爾名特這一匈牙利的特產葡萄因最適合釀製貴腐酒而逐漸聞名於世。
1641年，託卡伊產區正式誕生。當地鄉鎮代表在Mád村召開歷史性會議，確保自願遵守共同制定的葡萄栽培和葡萄酒釀造標準，標誌著託卡伊葡萄酒產區作為一個單一的生態地理區域的誕生。（雖然以前也舉行過類似的會議，但1641年的會議的完整記錄至今仍然保存下來。）
1720年代，託卡伊成為世界上第一個對葡萄園分級的國家。早於1757年的葡萄牙分級和1855年的勃艮第產區分級。
1737年，皇家憲章中規定了劃界和命名管制。1737年的皇家憲章劃定了託卡伊葡萄酒產區，列出了其被認為適合種植託卡伊葡萄的城鎮和村莊，進而生產託卡伊貴腐酒。這是旨在減少託卡伊品牌名稱濫用的幾種名稱控制方法之一，這在過去幾十年中也並不少見。
1845年，託卡伊葡萄苗圃在（薩羅斯帕塔克村Sárospatak）建立。共有63個葡萄品種被培育，其中最主要的是富爾名特。
1867年，首部託卡伊產區專輯出版，這本書由約瑟夫·薩博博士和斯蒂芬·特克共同創作，旨在讓世界瞭解託卡伊葡萄酒產區。本書用匈牙利語寫的，另外還有德語、法語和英語的翻譯（後者並不完全準確，儘管讀起來很有趣）。這本出版物因其明顯的科學方法而脫穎而出，其中有大量的表格，列有從多個託卡伊遺址和酒廠採集的土壤和葡萄酒樣品的化學分析結果。
1880年代，席捲歐洲的根瘤蚜病蔓延至託卡伊，90%的葡萄樹損失。
1886年，託卡伊原產地品牌國際保護行動開始。
1920年，匈牙利解體。第一次世界大戰後，匈牙利因《特里亞農和平條約》失去了三分之二的領土和三分之一的人口。託卡伊葡萄酒產區的兩個村和薩托拉賈胡伊鎮的一部分被割讓給了今天的斯洛伐克。
1950年代，匈牙利社會主義時期。託卡伊各酒莊國有化，由於追求產量、不重質量，加上冷戰時期歐美的鐵幕封鎖，導致託卡伊失去了往日的榮耀。
1990年代，匈牙利私有化開始，託卡伊貴腐酒開始復興。
2002年，託卡伊被聯合國教科文組織列為世界遺產。
2013年，匈牙利著名釀酒師伊萬·塞普西獲得了世界葡萄酒大會的葡萄酒大師獎，該獎被稱為葡萄酒界的奧斯卡獎。
2014年，託卡伊成為匈牙利政府劃定的重點增長區。
17世紀——19世紀是託卡伊貴腐酒的巔峰。在那段時期，甜美的貴腐酒成為了物質短缺時代的奢侈品。託卡伊貴腐酒的愛好者要麼是國王貴族，要麼是社會名流。20世紀是託卡伊陷入低谷的時期。20世紀末21世紀初，託卡伊得到了復興，有望重回巔峰。
儘管以貴腐酒為代表的甜型葡萄酒並不是葡萄酒的主流，其銷量也遠遠低於幹型葡萄酒，但在世界上仍然擁有龐大的愛好者群體，託卡伊貴腐酒以其美味、健康和珍貴還將在未來流行起來。
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關鍵字: 貴腐甜白酒 伴隨成長的中國味品牌 匈牙利
