買蘑菇時，大朵的好還是小朵的好？種植戶：記住這3點，準沒錯。
小時候我們村裡有人養蘑菇，所以從小就特別喜歡吃蘑菇，蘑菇也分很多種，有的蘑菇肉質非常厚，一大朵一大朵的，拿起來就特別壓手。還有的蘑菇長得比較薄，一朵蘑菇比較小，顏色看上去比較淺，到底這兩種蘑菇在我們挑選的時候哪一種比較好呢？按照我們農村種植戶的說法，按照這三點來選蘑菇的話，準錯不了。
1.看重量。買蘑菇的時候先拿起蘑菇來掂量一下，如果個頭不是很大，但是卻很重的話，這種就不要選擇，一般是注了水的蘑菇，這種是單純的為了增加它的重量。買起來貴，吃起來卻不好吃，蘑菇的營養價值也流失的非常嚴重，而且這種蘑菇買回來以後不能長期儲存，很容易腐爛變質。
⒉看表面。好的蘑菇表面是非常光滑的，有著蘑菇天然的褐色，而有的蘑菇在表面看上去坑坑窪窪，非常不平整，而且聞上去蘑菇還有一種酸味，這說明蘑菇已經時間長了，出現了一些皺皮的現象。這樣的蘑菇，我們就不要再買回家了。
⒊看菌蓋。賣蘑菇的時候一定要看一下它的菌蓋周邊是不是有很多小裂縫，一般正常的菌蓋是非常完整，邊緣也沒有裂開口子的，如果邊緣一條一條的裂紋，這說明蘑菇含水量非常低，肉質不夠肥厚，而且還開傘的蘑菇，有很多是黴變了的，炒出來沒有滋味，還會影響身體健康。
按照以上三點去選擇的話，就能夠選出非常好吃，而且以肉質肥厚的蘑菇啦，蘑菇買回來之後要接著吃，如果想要保存的話建議放在報紙中包裹起來，然後放在陰涼通風的地方去保存，最多保持一到兩天就要拿出來吃掉，千萬不要待的時間過長，否則就會發生黴變。
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