（本文部分圖片取自網絡）
青島，地處北緯36度“黃金線”上。
這條“黃金線”上分佈著世界四大灣區都市： 舊金山、紐約、東京、釜山。
受海洋性氣候影響，這裡空氣溼潤，雨量充沛，冬暖夏涼。而春季氣溫回升緩慢，相較內陸城市要再冷1個月。
青島嶗山
嶗山，山東半島主要山脈，懸崖傍海，被譽為“海上第一仙山”。其地表下蘊藏大量的花崗岩，降雨、降雪落入巖體裂隙中徑流溶解了多種礦物質，產出的泉水甘甜清澈，滋養著嶗山的人與物。
山區整體溼度大，光照強，日照率年均達到52.1%，因此培育出了江北最好的綠茶—嶗山茶。
嶗山茶的前世今生
手機拍攝的茶場 | 清晨的太陽剛剛升起
人說北方人愛喝“花茶”，那是因為北方地區水質不好，再好的綠茶泡出來都成了“廢茶”。青島人愛喝綠茶，那也是得天獨厚的頭一份。
嶗山茶種植始於60年前的“南茶北引”，而嶗山茶也是最早的試驗田和江北綠茶發源地。
青島“南茶北引”工程
1957年，青島園林管理處從黃山引進5000株茶苗種在中山公園，但培植完全失敗，茶苗無一成活。
嶗山太清宮附近素來被稱為“小江南”，空氣溼潤、降水充沛。
1959年，嶗山林場從杭州引種5萬多株茶苗，種植在嶗山太清宮小廣場，茶苗出苗正常。1964年，便從引種5年以上的茶樹上採到第一批茶籽，翌年播種後出苗也完全正常。至此，“南茶北引”工程歷時九年終成。
“南茶”在嶗山得天獨厚的條件下，吹著海風，喝著山泉水，生長為有著“葉片肥厚、豌豆香濃、耐沖泡、富含人體有益礦物質”特色的“嶗山茶”。
嶗山茶沒有明前茶
今天，嶗山茶的產區主要集中在王哥莊和沙子口，而王哥莊茶葉種植面積佔全區70%。
清明過後，大棚茶便可採摘了；過了穀雨，趕上好天氣，便可採摘少量大田茶“頭茬”。
平均1斤茶葉需要5斤鮮葉炒制，而整個茶場一天也只能採摘70斤左右鮮葉。大田茶稀少，價格昂貴，但也早早被“嚐鮮”的茶客預購一空。
去年剛炒製出的嶗山茶“頭茬”
5月下旬，隨著溫度回升，春茶採摘迎來高峰，價格也便有所回落。
嶗山茶採摘的芽頭標準是“一芽二葉”，芽頭葉片肥厚，色澤翠綠。
早晨6點開始採摘，採用“八步法”炒制，歷時10天左右。
八步法：
採摘➦攤涼揮發水分➦殺青➦二次攤涼➦揉捻➦初烘
➦三次攤涼➥烘乾試火候➥四次攤涼
圖片素材BY Yoo視頻@胡吃海喝
成茶有豌豆香，泡茶有沙頭，還有海風浸入的鹹香。這，就是嶗山孕育的青島味道。
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