（本文部分图片取自网络）
青岛，地处北纬36度“黄金线”上。
这条“黄金线”上分布着世界四大湾区都市： 旧金山、纽约、东京、釜山。
受海洋性气候影响，这里空气湿润，雨量充沛，冬暖夏凉。而春季气温回升缓慢，相较内陆城市要再冷1个月。
青岛崂山
崂山，山东半岛主要山脉，悬崖傍海，被誉为“海上第一仙山”。其地表下蕴藏大量的花岗岩，降雨、降雪落入岩体裂隙中径流溶解了多种矿物质，产出的泉水甘甜清澈，滋养着崂山的人与物。
山区整体湿度大，光照强，日照率年均达到52.1%，因此培育出了江北最好的绿茶—崂山茶。
崂山茶的前世今生
手机拍摄的茶场 | 清晨的太阳刚刚升起
人说北方人爱喝“花茶”，那是因为北方地区水质不好，再好的绿茶泡出来都成了“废茶”。青岛人爱喝绿茶，那也是得天独厚的头一份。
崂山茶种植始于60年前的“南茶北引”，而崂山茶也是最早的试验田和江北绿茶发源地。
青岛“南茶北引”工程
1957年，青岛园林管理处从黄山引进5000株茶苗种在中山公园，但培植完全失败，茶苗无一成活。
崂山太清宫附近素来被称为“小江南”，空气湿润、降水充沛。
1959年，崂山林场从杭州引种5万多株茶苗，种植在崂山太清宫小广场，茶苗出苗正常。1964年，便从引种5年以上的茶树上采到第一批茶籽，翌年播种后出苗也完全正常。至此，“南茶北引”工程历时九年终成。
“南茶”在崂山得天独厚的条件下，吹着海风，喝着山泉水，生长为有着“叶片肥厚、豌豆香浓、耐冲泡、富含人体有益矿物质”特色的“崂山茶”。
崂山茶没有明前茶
今天，崂山茶的产区主要集中在王哥庄和沙子口，而王哥庄茶叶种植面积占全区70%。
清明过后，大棚茶便可采摘了；过了谷雨，赶上好天气，便可采摘少量大田茶“头茬”。
平均1斤茶叶需要5斤鲜叶炒制，而整个茶场一天也只能采摘70斤左右鲜叶。大田茶稀少，价格昂贵，但也早早被“尝鲜”的茶客预购一空。
去年刚炒制出的崂山茶“头茬”
5月下旬，随着温度回升，春茶采摘迎来高峰，价格也便有所回落。
崂山茶采摘的芽头标准是“一芽二叶”，芽头叶片肥厚，色泽翠绿。
早晨6点开始采摘，采用“八步法”炒制，历时10天左右。
八步法：
采摘➦摊凉挥发水分➦杀青➦二次摊凉➦揉捻➦初烘
➦三次摊凉➥烘干试火候➥四次摊凉
图片素材BY Yoo视频@胡吃海喝
成茶有豌豆香，泡茶有沙头，还有海风浸入的咸香。这，就是崂山孕育的青岛味道。
END
閱讀更多 愛茶小柒 的文章
