【主要原料】帶皮牛尾1000克，淨母雞肉300克，乾貝10克，熟火腿30克，雞湯1500克，蔥段30克，姜塊10克，豬油30克，精鹽、味精、料酒、花椒適量。
【製作方法】將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段(去掉尾根大骨)，火腿切成片，乾貝去筋洗淨，母雞肉在開水鍋中緊透，撈出洗去血沫。鍋中放入豬油燒熱，加入花椒、蔥10克，姜5克，煸出香味，把牛尾段放入鍋內，用大火煸出血水後，烹入料酒，繼續煸炒，至牛尾段完全斷生，將鍋離火取出牛尾段，用水洗淨，控幹水分。砂鍋內放入雞湯，加入蔥15克、姜10克，料酒、精鹽，把牛尾段、火腿片、乾貝和母雞肉放在鍋中，用小火燉4個小時(中間加一次湯)。待牛尾燉爛時，揀出蔥、姜，倒出母雞油，加入味精(可加少許湯)，燒開撇去浮沫即成。
【效用說明】補腎壯陽，暖腰膝。適宜於腰痛、陽痿、早洩等腎虛病症。年老體弱者食用，有一定的補益效果。
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