盼望著 盼望著
春天在大家的期待中悄然來臨
對它的來臨最有話語權的
除了生機勃勃的大自然
就屬我們老早就想瀟灑一把的腸胃了
春風和煦，春光明媚，你可曾想過當季的美味可以來自牧草——苜蓿。
作為“牧草之王”，苜蓿不僅產量高，而且草質優良。
在新疆，春季是食苜蓿嫩芽的季節，此時專食苜蓿的鮮嫩、清香，可不就是跟牛羊“搶”草吃？
這種像三葉草，且並無賣相的綠色植物之所以得到男女老少的喜愛，不僅因為它
淡香可口，更得益於它富含營養。苜蓿好在哪裡：
1.多吃苜蓿可以清脾胃，利大小腸;
2.苜蓿對頭髮發白和脫髮有一定的防止作用，那些因為熬夜和網課早已大批脫落的頭髮是時候迎來它們的“春天”了；
3.搗碎成泥的苜蓿伴著蜂蜜敷在腫脹或者發炎的傷口上，可以有效地消腫、消炎；
4.將曬乾的苜蓿泡茶喝不僅有“沁人心脾”之感，更重要的是有助於降低血脂;
5.常吃苜蓿對常年腿腳抽筋也有神奇的療效；
6.因為富含鐵元素，苜蓿也可以作為治療貧血的輔助食品;
7.苜蓿所含的B族維生素成分，可以治療惡性貧血。
看到它神奇的療效與豐富的營養價值，這個春天不把它吃個夠，也太對不起它的這種“無私”了。
那麼用苜蓿可以做哪些美食呢？
苜蓿餛飩/餃子
一到春天，新疆的部分街道上每走幾步就可以看到商販們在賣苜蓿草。幾塊錢就能買到一大把，可以做好幾頓苜蓿餛飩了。
在新疆，媽媽們很喜歡用苜蓿做餛飩。在她們看來，這才意味著春天的到來，就連餐廳的“頭號美食”也成了苜蓿餛飩。
當然苜蓿餛飩算是製作過程最為簡易的餛飩了。
首先把苜蓿充分地用攪拌機攪碎或者用刀剁碎，再撒上幾滴清油以及調味料充分攪拌，苜蓿餡就這樣製作完畢了。
之後就用提前備好的餛飩麵皮包出“小巧”而又“精緻”的苜蓿餛飩。
當然也可以根據喜好加入碎肉或者其它蔬菜。
剩下的就是餛飩下水煮熟，就這樣一個個透過外皮泛著“綠光”的苜蓿餛飩 就做好了。
蘸點新調製好的辣椒，將一個苜蓿餛飩直接放入嘴中，細嚼慢嚥，苜蓿的那種清淡中伴著特有的香甜，在嘴裡蔓延開來，別提多美味了。
吃完苜蓿餛飩，還可以來一碗煮餛飩的綠顏色湯水，苜蓿的清淡完全浸透其中，能讓腸胃無比清爽，真是一種不可多得的“春天飲品”。
既然苜蓿的營養價值如此高，那麼用它單做一種美食豈不是太單調？
繼續來看。
涼拌苜蓿
涼拌苜蓿，可以讓你更好地品嚐到苜蓿的本真清香。
首先將洗淨的苜蓿用開水焯，並放入少許鹽和清油，一分鐘後撈出控水。
在焯好的苜蓿中放入蒜末、辣椒麵以及切成絲的辣椒，再把熱油澆在上面，然後用香醋、白糖、鹽以及少量水製成調料再次澆在苜蓿上面。
攪拌均勻，即可食用了。
伴著香味撲鼻的涼拌苜蓿，再來一碗熱奶茶，別有一番風味。
蒸苜蓿
首先將苜蓿洗淨，控幹水分，然後篩入半碗麵粉，攪拌，再倒入鹽和十三香充分攪拌。
最後將苜蓿放入有籠布的籠屜裡，蒸上十分鐘。
把蒸好的苜蓿晾涼後，在上面加入辣椒麵、蒜末，再在上面澆熱油，充分攪拌，便可以開吃了。
苜蓿炒雞蛋
對於不喜歡幹吃炒雞蛋的朋友們來說，苜蓿炒雞蛋又是一個福音。
苜蓿的清淡加上炒雞蛋的香甜油膩，真的是美食界的“超級化學反應”。
苜蓿盒子
用苜蓿做盒子也是一個不錯的選擇，既美味，又能再一次將苜蓿的“健康與營養”吃進自己的肚子裡，一舉兩得。
苜蓿茶
錯過了吃苜蓿的季節，但又想念它的清淡，那麼用苜蓿泡茶喝便最好不過了。
將苜蓿洗淨擇幹，放到窗臺等陽光充足的地方充分曬乾並選擇乾燥的環境進行保存，便可以在想念苜蓿的日子裡泡壺熱苜蓿茶來“修身養性”了。
春天是新疆最適合吃苜蓿的季節，難道你就忍心等待下一個春天再吃這種既美味又健康的食物嗎？
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踏青掐尖食苜蓿
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圖 源：網絡
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