若說到夏季該吃什麼？很多人會想到西瓜這種季節性的水果，不過，除了可以吃西瓜，在贛南深山中的一種菌類，也將在高溫多雨的夏季蓬勃生長，它就是被稱為“中國純天然高等野生山珍”的野生紅菇。
野生紅菇是一種稀有的菌類，多生長於深山野林中溼潤高溫的腐質層中。所以每到端午前後，就是野生紅菇生長的時期，但它的生長期不長，往往只有一個月。一年會生兩批，所以採摘紅菇也是要算好時間的，不然去早或者去晚了，在山上都可能見不到紅菇的蹤跡。
在紅菇生長較多的地區，每當下過雨之後，山下的村民便會戴著斗笠，揹著簍子進山採菇，紅菇因為顏色鮮豔，在山林裡還是很顯眼的。
不過紅菇也不是隨意生長，它們只生長在殼鬥科樹下，一塊地區的紅菇往往是有固定的生長地點的。
所以，算好時間的村民都是趕早了去採，因為紅菇屬於珍貴菌類，所以售賣的價格也較高，是農民用來創收的一種非常有價值的經濟作物。
“物以稀為貴”，野生紅菇除了產量低之外，其所富含的營養價值也是其他菌類所不及的。
純天然野生紅菇含豐富的維生素B、D、E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
其食療價值包含養肺、抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫等等，其中紅菇燉雞蛋對肺部接觸性癌症病變的效果較佳。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。
紅菇除了與雞蛋燉煮有養生效果外，其用於煲雞湯、老鴨湯都有食補的功效，不過野生紅菇可不宜長時間燉煮，煮的時間太長，容易讓顏色不好看，可以在雞鴨燉煮的最後十分鐘再加入紅菇，不但不會使顏色難看，還能去除雞鴨的油膩，使湯的味道更為清鮮。
這樣一種獨特又稀有的野生食用菌，你見過嗎？
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