若说到夏季该吃什么？很多人会想到西瓜这种季节性的水果，不过，除了可以吃西瓜，在赣南深山中的一种菌类，也将在高温多雨的夏季蓬勃生长，它就是被称为“中国纯天然高等野生山珍”的野生红菇。
野生红菇是一种稀有的菌类，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。所以每到端午前后，就是野生红菇生长的时期，但它的生长期不长，往往只有一个月。一年会生两批，所以采摘红菇也是要算好时间的，不然去早或者去晚了，在山上都可能见不到红菇的踪迹。
在红菇生长较多的地区，每当下过雨之后，山下的村民便会戴着斗笠，背着篓子进山采菇，红菇因为颜色鲜艳，在山林里还是很显眼的。
不过红菇也不是随意生长，它们只生长在壳斗科树下，一块地区的红菇往往是有固定的生长地点的。
所以，算好时间的村民都是赶早了去采，因为红菇属于珍贵菌类，所以售卖的价格也较高，是农民用来创收的一种非常有价值的经济作物。
“物以稀为贵”，野生红菇除了产量低之外，其所富含的营养价值也是其他菌类所不及的。
纯天然野生红菇含丰富的维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等。
其食疗价值包含养肺、抗癌、养血、补血、活血化瘀、祛水肿等等，其中红菇炖鸡蛋对肺部接触性癌症病变的效果较佳。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。
红菇除了与鸡蛋炖煮有养生效果外，其用于煲鸡汤、老鸭汤都有食补的功效，不过野生红菇可不宜长时间炖煮，煮的时间太长，容易让颜色不好看，可以在鸡鸭炖煮的最后十分钟再加入红菇，不但不会使颜色难看，还能去除鸡鸭的油腻，使汤的味道更为清鲜。
这样一种独特又稀有的野生食用菌，你见过吗？
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