芒小果探店
您好，很榮幸能夠回答您的問題。
一、看似簡單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美。原料使用非常廣泛，雞鴨魚肉、乾鮮蔬菜、豆製品及山珍海味均可入鍋。湯和菜交融，烹飪時間長，即便是普通的豆腐砂鍋、白菜砂鍋，也能做得有滋有味，且營養價值高。
二、砂鍋經典的做法
1、砂鍋丸子，紅燒煮或者白灼煮，都會很好吃，裡邊放上粉絲和其他的配菜，都是非常的美味的
2、沒有砂鍋的黃燜雞是沒有靈魂的黃燜雞
3、用砂鍋做的米線比普通煮出來的好吃太多，雖然比不上正宗的雲南過橋米線，
4、煲仔飯一定要用土砂鍋，滿滿熬出鍋巴，煮的米飯生香，想想就口水直流
5、茄子煲，肯定離不開砂鍋了，茄子是一種屬於越燙越好吃的東西，砂鍋的保溫性給了它很大的發揮空間
6、砂鍋還很適合用來燉雞，砂鍋雲吞雞、啫啫滑雞煲
三、我羅列了幾種做法
1、砂鍋雲吞雞
原料：雞腿、木耳、油菜、雲吞皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：
1、將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯；取雲吞皮包入雞肉餡製成雲吞，
3、將雲吞煮熟，木耳、菠菜焯燙後放入雞湯中，調入鹽、胡椒粉、香油即可。
2、砂鍋丸子湯
豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍適量、蔥薑末﹑香菜末﹑澱粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許
做法：
1、蔥薑末放入肉末內，放入一勺鹽，加入適量澱粉，增加肉餡的粘性；
2、放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁；
3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些；
4、放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型；
5、將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面後，下入豆腐；
6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜；
7、綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用。
3、啫啫滑雞煲
啫啫滑雞煲是廣東當地非常有名的一道特色美食，其實它的做法非常簡單，其實就是將新鮮的雞塊搭配洋蔥、大蒜、菜椒和鮮甜的醬汁一起在砂鍋中翻炒而成的，而且一定要用大火翻炒，上桌的時候雞肉還在鍋中吱吱的響，味道香濃又美味。
北方姑娘嘗美食
一、乾鍋香辣蝦
用料：蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、幹辣椒8克、食鹽3克、蔥5克、姜3片、八角1個、蠔油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升
（一）、準備工作：
1、香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段；
2、蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘；
3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗；
4、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦；
5、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油；
6、將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊；
7、撈出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，薑切片；
（二）、具體做法：
8、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味；
9、放入炸好的蝦和辣椒；
10、放入適量的鹽和蠔油2勺；
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；
12、煸炒片刻，關火，倒入香菜段；
13、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
二、砂鍋小土豆
用料：小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、幹辣椒2個、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量
做法：
1、準備好小土豆，準備好八角、桂皮、香葉和幹辣椒；
2、蔥白切段，薑切片，小土豆用刷子，刷洗乾淨；
3、鍋中注入植物油，將瀝乾水分的小土豆煎制；
4、煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中；
5、鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香；
6、倒入醬油、糖和適量的清水，燒開；
7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒過土豆；
8、大火燒開，轉小火燜至30分鐘，土豆軟綿即可。
三、砂鍋羊排
用料：羊排200克、胡蘿蔔50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量
做法：
1、羊排洗淨，入冷水鍋，加料酒焯水；
2、鍋中水沸後取出羊排用溫水洗去浮末；
3、所有調味料倒入小碗調勻，加少許紅曲粉，太多會苦，調料和羊排抓勻，醃漬一小時；
4、醃漬好後加適量清水和香料，全部放入高壓鍋，上氣後小火燉35分鐘，自然解壓後加入胡蘿蔔塊，開大火收濃湯汁，胡蘿蔔軟爛後即可盛出食用。
四、砂鍋娃娃菜
用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙
做法：
1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟；
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分；
3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色；
4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽；
5、再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分；
6、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材；
7、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。
用料：五花肉100克、東北酸菜250克、粉絲1把、黃酒5克、胡椒粉2克、幹辣椒2個、蔥5克、姜5克、食鹽5克、花生油30克
做法：
1、 準備好食材，酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了；
2、 粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要把浮土洗一下；
3、五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切；
4、砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放一些蔥、姜、料酒，小火蓋蓋兒煮10分鐘出味；
5、 酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷；
6、鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香；
7、酸菜翻炒1分鐘，把砂鍋裡的肉和湯全部倒進鐵鍋裡煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉;然後再倒回砂鍋裡小火煲10分鐘，最後把泡的粉絲下去，粉絲變軟就可以了。
六、嗜嗜滑雞煲
用料：紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙
做法：
1、雞斬小塊，幹蔥(紅蔥頭)去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；
3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；
4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味；
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
七、蓮子百合瘦肉煲
用料：豬肉200克、蓮子30克、百合30克、枸杞子少許、雞精1克、白糖2克、食鹽3克
做法：
1、蓮子、百合洗淨，用清水泡1小時；
2、精瘦肉洗淨，切成厚片或者粒；
3、鍋中燒水，水開後下肉片焯一下，撈出來；
4、把焯好的肉片放到砂鍋裡；
5、再倒入泡好的蓮子和百合；
6、倒入清水，水量要漫過食材；
7、蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮約1小時；
8、關火後根據個人喜好加鹽、雞精，或者糖調味即可食用(可加幾顆枸杞)。
元芳尋食記
說到砂鍋，本人有幾點經驗，分享給大家，親測有效，
1.選品
購買砂鍋安全是第一位，千萬不能貪圖便宜，去買劣質砂鍋，風險很大，有些廠家工藝不過關，砂鍋使用一段時間會出現破裂，甚至整個底部脫落，造成人身危險，一定要買正規廠家合格產品。
2.開鍋
一般來說，新買的砂鍋不要直接用來烹飪食材，先要經過開鍋，常用方法就是，先將砂鍋用清水浸泡三小時，然後熬製米粥，一定要將米粥熬成漿糊狀， 然後等待其自然冷卻之後，用清水洗淨就可以使用了，這一步的目的能有效去除砂鍋的土腥味，還能防止破裂
3.烹飪方法
1.煲湯
砂鍋首選煲湯使用，像平常做的老鴨湯，清燉豬蹄，藥膳湯等等使用砂鍋，小火慢燉出來的湯味非常之好。
2.燜制
砂鍋用來燜菜也是極佳的器具，本人平時愛使用砂鍋做排骨悶飯， 也是小火慢燜，燜出來的飯菜香味十足， 還有一種方法，用來做新疆大盤雞，加入青紅椒，大塊雞，以及其他配料，先用平底鍋炒至，然後倒入砂鍋中，加入適當的水，小火慢燜，獨具風味。
還有一種家常菜，紅燒肉，用砂鍋製作，小火慢燒，使其軟爛，砂鍋燜出來的口感比一般鍋的口感要好，
以上方法，均為本人親自實驗過，總結的經驗，有興趣的朋友可做參考，本人主頁有分享美食製作過程，歡迎大家關注！
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歪醋
砂鍋菜是現在比較流行的菜式之一，它的特點就在於味道鮮香、口感醇厚、菜餚熱燙，不但菜品鮮美，而且有易於腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來有一種返璞歸真，健康營養的感覺，其獨特的風味，食物的熱氣陣陣撲鼻而來，大受人們的喜愛，當平時忙碌偶爾小聚時，都會點上一份砂鍋菜，食材的鮮美打開人的味蕾，熱氣的升騰帶來一種溫馨的畫面，讓人在一種愉悅的環境中享受美食。
今日導讀：用砂鍋可以做出什麼經典的菜式？
一、砂鍋菜的製作以及經典菜式
砂鍋菜能做出的菜式很多，比如有帶湯的，湯汁濃稠的，還有幹烹等之類菜式，其主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方法為主，做出的經典菜式也很多，比如砂鍋焗魚頭、砂鍋燒東坡肉、砂鍋燜羊肉、砂鍋燉蹄花，砂鍋煲粥等，砂鍋菜系列不僅能用來烹製肉類，也能用來做素材，比如砂鍋娃娃菜，砂鍋蘆筍等之類素材，
砂鍋菜主要以鮮香、味醇，熱燙等特點流行於全國各地。在砂鍋菜系列當中，雖然種類繁多，食材豐富，好像看起來很雜亂，其實砂鍋菜主要可以分為三大類做法，一類是食材直接生鮮製作，一類是食材半熟製作，一類是食材全熟
- 生鮮製作，就是把食材處理乾淨後，經過改刀、調味、醃製後，在砂鍋底部放入油、料頭、湯汁等，然後把醃製好的食材擺好，直接焗、燒、燜等方式製作熟爛，比如砂鍋生焗魚頭就是如此。
- 半熟製作，這個就是把食材經過初加工後，在不完全成熟與入味的情況下，用砂鍋來細火慢慢燒製做熟入味，一般用來製作比較難熟又想融入砂鍋特色的菜餚，比如砂鍋牛腩、砂鍋燉豬蹄等。
- 全熟製作，這個應該好理解，就是把食物做熟以後裝入砂鍋中，製作這類菜餚一般是不適合在砂鍋中長時間烹飪的食材，比如蘆筍、娃娃菜、等之類。當然為了縮短烹飪時間，提高出菜率，肉類也有很多會直接做熟然後用砂鍋出菜。
上面介紹的幾點就是砂鍋系列，食材主要的三類做法，不論是生鮮、半熟、全熟，其菜餚目的就是融入砂鍋特色。
二、砂鍋菜的特點
1.持續保溫，能給菜餚持續加熱的方式很多，比如干鍋、火鍋、煲、罐之類，而砂鍋與之不同的特點就是壁厚傳熱慢，更偏向保溫，食用美食時更多是為加溫，而不加熱，其他盛器加熱快，冷的也快，所以稱為加熱，而不是加溫。
2.菜餚鮮香，因為砂鍋一般為陶瓷器皿，燉煮出來的食材有煨出來的那種鮮香。就像生活中用陶瓷罐煨出來的湯含有其獨特的鮮香，這是其他煲湯工具不能比的。
3.食材營養，食材在砂鍋中能更好的保證營養成分少流失。因為砂鍋傳熱慢保溫的特性，砂鍋中沸而不騰，始終是小火慢燉的狀態，食材營養成分不會隨沸騰而流失。
知識拓展
砂鍋製作的菜餚雖然美味又營養，但是因為砂鍋材質原因，在使用時也得注意安全，避免燙傷或砂鍋炸裂，需要注意下面幾種。
- 不能幹燒，砂鍋乾燒容易裂開，在使用時應該先加入湯汁，食材，然後再上火燒製，順序不能顛倒，避免砂鍋有裂紋或者破損。
- 避免急熱急冷，小夥伴們都知道，在冬天往玻璃杯中倒入開水時容易炸裂，同樣的道理，在我們使用砂鍋時，當拿離火端時，不要放在玻璃、大理石、或者有水的位置，砂鍋很燙的情況下突然解除到這些冰冷物質容易炸裂傷人。
- 避免燙傷，在我們製作砂鍋菜上桌時要注意燙傷人，上桌前先放好加熱爐，再放上砂鍋，一般砂鍋要放在不易碰到的位置，避免不注意被燙到。
三、砂鍋菜經典菜餚分享
上面介紹完了砂鍋菜的製作要領自己需要需要注意的事項，下面就分享一道經典砂鍋菜的製作過程，在實踐中去掌握知識。
～～【砂鍋燜魚頭】～～特點：味道鮮美，口感醇厚，鹹鮮微辣
第一步：準備食材
主料：魚頭1個（1500g左右）
輔料：生薑、大蔥、洋蔥、蒜仔、生粉6g，辣椒3g
調料：鹽3g、雞精6g、味精6g、耗油4g、生抽8g、美極鮮5g、辣鮮露3g、香辣醬5g、麻辣魚3g、豬油10g、料酒4g、陳醋5g，胡椒粉3g。
第二步：食材處理
- 魚頭清洗乾淨，打掉魚鱗，刮掉裡面黑膜，去掉魚鰓魚牙和不能食用部分，然後剁成均勻塊（一般魚頭標準是剁11塊，但是可以根據自己喜愛燉大塊點）。
- 燉好的魚頭放入盆中，加入鹽、雞精3g、味精3g、生抽3g、美極鮮3g、料酒、生粉、姜、醃製10分鐘。
- 生薑去皮然後和大蔥，洋蔥，蒜仔都切成大小均勻的塊，然後放入砂鍋中墊底。
第三步：開始製作
1.鍋中燒油，油溫7層（190度左右）放入醃製好的魚頭，炸至魚頭表面焦黃，然後撈出瀝油，擺入砂鍋。
2.調製碗汁，把所有剩餘調料都放入碗中攪拌均勻然後倒入砂鍋中，再把豬油放入，再加入高湯2000g（家中沒有就直接放白水）。
3.蓋上蓋，大火燒開，然後轉小火燜制15分鐘左右即可。
==》【砂鍋燜魚頭】疑惑解答
問：砂鍋菜餚是不是都有特製的砂鍋醬？
答：確實是，一般把砂鍋菜做成特色菜餚或主打菜的酒店都會熬特製的砂鍋醬，但是也有菜餚吃的是鮮味原味，就可以不用醬料，用平時常見的調料即可。如果對砂鍋醬感興趣，我可以介紹一款砂鍋醬。
用料：蒜蓉800g，薑末300g，排骨醬300g，柱侯醬300g，桂林蒜蓉辣椒醬200g，香辣醬500g，麻辣魚200g，腐乳300g，老抽100g，麻油60g，美極鮮200g，魚露200g。
先將蒜蓉炸幹成金黃色撈出備用，鍋內放適量油把薑末爆香，然後加入5斤左右食用油，先放醬料熬製30分鐘，在放入調料小火熬製1個小時左右即可。醬料醬香濃郁，香辣適口，每次用根據食材加入少量即可。
==》【砂鍋燜魚頭】製作小技巧
1.魚頭選用大一點的，最好的是胖頭魚魚頭或者雄魚頭，這兩種魚頭的蛋白質膠質比較多，適合做魚頭菜餚。
2.做魚頭時一定要處理乾淨，魚頭腥味比較大，其牙齒和不能食用部分必須清除乾淨，留下可以食用的部分。
3.魚頭醃製一是為了增加底味，而是去腥，放入生粉是為了下一步炸制時，不容易散爛掉，也是為了增加嫩滑的口感。
4.炸制的時候要注意安全，油溫必須控制好。由於醃製的魚頭會有水分，下鍋是要注意與鍋保持距離，油溫太低容易散，太高容易焦糊。
5.放入豬油是為了增加口感和鮮香，沒有好湯的時候豬油可以適量加多點。
6.由於這個砂鍋魚頭是半熟製作，所以調味時需要一次性調到味，如果無法把握，中途可以試味添加。
7.時間要根據魚頭熟的程度來控制，太過容易散爛不成型，時間不夠又不入味，所以要根據情況而定。
最後總結
砂鍋主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方式為主，可以製作帶湯或湯汁濃稠或幹烹之類菜式，可以製作肉類也可以製作素菜類，食材以生鮮、半熟、全熟三類形態放入砂鍋中製作出菜餚，砂鍋菜餚主要特點是鮮香、味醇、熱燙，可以保證食材的度溫，鮮香以及營養減少流失。上面以砂鍋燜魚頭為例，介紹了其做法和細節，提現了砂鍋菜餚的特色。
以上就是我對問答的一些見解，歡迎留言、評論、轉發，我是水墨尚食，關注我，每天為你帶來問答美食知識。最後，感謝閱讀。
水墨尚食
大家好，我是豫見強子，很高興回答你的問題，我喜歡用砂鍋做的好吃的就是包仔飯了，我今天把我做包仔飯的做法分享給大家
1:500大米洗乾淨泡30分鐘，
2.把香腸切片（也可以放雞肉，排骨，牛柳等等）
3.準備個空碗，調個醬汁，15克生抽。8克蠔油，5克香油，3克砂糖，2克食鹽，15克涼開水，攪拌均勻
4.起鍋燒水，加點鹽，燙幾片小青菜（或者西藍花）燙熟撈出備用
5.砂鍋刷底部-層油，然後倒大米，放入水（米和水比例是1:1）再倒入一點食用油，大火煮8分鐘左右。
6、煮8分鐘以後放入香腸悶2分鐘，再打個雞蛋，放點鹹菜（也可以不放），周邊淋一點油，蓋上小火再煮6～8分鐘，關火悶10十分鐘，放上青菜，倒上我們提前調好的醬汁，撒上蔥花，芝麻就可以了
超級美味的煲仔飯就做好了，攪拌均勻就可以開動啦。喜歡的做起來吧！
豫見強子
砂鍋可以做出的經典菜很多啊[玫瑰]
北方的砂鍋白肉，砂鍋雞，砂鍋豆腐，砂鍋排骨…
南方的經典當然是砂鍋粥，煲仔飯，砂鍋牛腩煲啦[玫瑰][贊][贊][贊]
砂鍋菜熱氣騰騰，天冷了當然要一鍋咕嘟咕嘟的砂鍋。砂鍋燉的菜好像更香一點，熱乎乎的吃下去，暖胃又暖心。
我的童年記憶裡的砂鍋莫過於過年期間砂鍋酥肉😍。我的童年生活水平只是在解決了溫飽。每年過年的記憶解饞是大寫的，臘月下完油鍋以後，每天早上起床抓一把酥肉扔到砂鍋裡，放上青菜，粉條，咕嘟咕嘟咕嘟，出鍋撒上蒜苗，那一口，深呼吸，悠長的香氣，幾十年都會回味！美美美！
葷素搭配五臟不累
豬肉類砂鍋.代表菜如砂鍋白肉、砂鍋排骨，砂鍋豬肉燉粉條，砂鍋紅燒肉！
羊肉類砂鍋，代表菜如砂鍋全羊、羊肉豆腐砂鍋等;牛肉類砂鍋.代表菜如砂鍋牛
肉、砂鍋牛尾湯等;狗肉類砂鍋，代表菜如砂鍋狗肉、黃炯狗肉等;全雞類砂
鍋，代表菜如砂鍋雞、砂鍋龍風呈祥等;雞塊類砂鍋.代表菜如砂鍋雞塊、壇
子雞等;海味類砂鍋，代表菜如砂鍋魚肚、砂鍋魚翅等;魚類砂鍋，代表菜如
砂鍋魚頭、砂鍋花樁頭等;三鮮什錦砂鍋，代表菜如三鮮魚頭、什錦沙砂等;
豆腐類砂鍋，代表菜如砂鍋豆腐、砂鍋豆腐湯等;滋補類砂鍋，代表菜如砂鍋
紅棗垠肘、拘祀燉雞等;野味類砂鍋.代表菜如砂鍋熊掌等;負鰲類砂鍋，代
表菜如清燉甲魚、砂鍋a魚等;丸子砂鍋，代表菜如砂鍋丸子、砂鍋獅子頭
等;其他類砂鍋，代表菜如砂鍋狗肉面等。
玩轉支付K
砂鍋可以做出很多的美味，自認為用砂鍋做菜，燉湯是不用放味精的。為什麼用砂鍋做菜如此的鮮美，可能是砂鍋用的材質的原因吧。
在東北，家家戶戶必不可少的菜就是大骨頭燉酸菜，在我小的時候，那時候並不富裕，但是媽媽卻捨得錢去買花砂鍋，可是砂鍋經常不爭氣，用不了多長時間就壞掉了，但是沒有砂鍋燉的酸菜，我就不是特別愛吃。
我就介紹一下砂鍋酸菜的做法:酸菜洗淨切絲，用清水多投洗幾遍，然後把大骨頭焯水後，直接燉入砂鍋中，放入蔥姜十三香，半小時後加入酸菜，小火再燉一小時，加鹽即可，真的不用放味精，就湯鮮味美了，如果愛吃血腸的，可以再放上去幾片血腸，吃的時候，如果底下有加熱的小爐子就更完美了。
現在的砂鍋都已經經過改良了，砂鍋乾燒20分鐘都不可能壞掉，但是失去的卻是小時候的味道，和小時候那個粗砂鍋。
曾經是瘦子的胖子
您好！很高興能回答這個問題，生活中砂鍋用途很多，可以做菜，可以煲湯，可以煲粥等，味道非常可口，清香。
【牛肉菌煲湯】
食材：熟牛肉200克，自己滷好也可以，買熟牛肉也可以，一定要用高湯，雞湯、牛肉湯都可以。杏鮑菇50克，金針菇50克，蟹味菇50克，白玉菇50克，香蔥2根，姜3片，胡椒粉1勺，鹽適量。
步驟：1、買回來的各種菌類選出一部分用，就是各用50克左右。將所有蘑菇清洗乾淨，杏鮑菇切細長絲；金針菇切掉根部，再從中間切兩段，將他們掰散了；蟹味菇和白玉菇清洗乾淨從中間扭成兩段。蔥白切下，切成長段，蔥葉部分切成蔥花，牛肉切薄片。
2、拿出一口砂鍋，將蘑菇先放入砂鍋中，加入姜和蔥白段，加入高湯，沒過蘑菇即可，大火煮開，小火慢燉10分鐘，煲出菌類的鮮美味道。
3、加入鹽和胡椒粉、牛肉片，繼續小火燉一會。
4、5分鐘後關火，燜一分鐘，打開鍋蓋，撒上香蔥的蔥花雞可以了上桌食用了。
簡單地操作，少油無油烹飪出來的食材營養比較好，也非常美味。
念子小廚
砂鍋我家一般挺常用的，要做的菜式也很多，不過我最近做了一道砂鍋泡菜湯，個人感覺相當不錯，開胃解膩，現在家裡的泡菜做完了，兒子吵著還要吃，準備什麼時候再做一次泡菜，放在冰箱什麼時候想吃再拿出來煮就是，跑題了上正文。
食材準備：五花肉、午餐肉、豆腐、泡菜、大蔥、洋蔥、韓國辣醬一勺、生抽一勺、鹽、糖一片、蠔油一勺、蒜末
做法及步驟：
1、先把五花肉洗淨切好
2、砂鍋燒熱再把肉倒進去煸炒，炒到肉金黃，煸出肉油脂。
3、再放入午餐肉、大蔥蔥白部分、洋蔥，翻炒均勻。
4. 把泡菜切段放入鍋裡一起炒，炒到差不多的時候加入清水。
5、 等砂鍋裡的水煮沸騰轉小火，下切好的豆腐，放入一勺韓國辣醬。
6、再依次把鹽、糖、生抽、蠔油放入調好味。
7、最後可以撒上點蔥花點綴一下就可以了。
