用砂鍋可以做出什麼經典菜式?

芒小果探店


您好,很榮幸能夠回答您的問題。

一、看似簡單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。原料使用非常廣泛,雞鴨魚肉、乾鮮蔬菜、豆製品及山珍海味均可入鍋。湯和菜交融,烹飪時間長,即便是普通的豆腐砂鍋、白菜砂鍋,也能做得有滋有味,且營養價值高。

二、砂鍋經典的做法

1、砂鍋丸子,紅燒煮或者白灼煮,都會很好吃,裡邊放上粉絲和其他的配菜,都是非常的美味的

2、沒有砂鍋的黃燜雞是沒有靈魂的黃燜雞

3、用砂鍋做的米線比普通煮出來的好吃太多,雖然比不上正宗的雲南過橋米線,

4、煲仔飯一定要用土砂鍋,滿滿熬出鍋巴,煮的米飯生香,想想就口水直流

5、茄子煲,肯定離不開砂鍋了,茄子是一種屬於越燙越好吃的東西,砂鍋的保溫性給了它很大的發揮空間

6、砂鍋還很適合用來燉雞,砂鍋雲吞雞、啫啫滑雞煲

三、我羅列了幾種做法

1、砂鍋雲吞雞

原料:雞腿、木耳、油菜、雲吞皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油

做法:

1、將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。

2、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯;取雲吞皮包入雞肉餡製成雲吞,

3、將雲吞煮熟,木耳、菠菜焯燙後放入雞湯中,調入鹽、胡椒粉、香油即可。

2、砂鍋丸子湯

豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍適量、蔥薑末﹑香菜末﹑澱粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許

做法:

1、蔥薑末放入肉末內,放入一勺鹽,加入適量澱粉,增加肉餡的粘性;

2、放入兩個雞蛋,使營養更加豐富,用筷子順著一個方向,將肉餡攪拌至上勁;

3、用小勺取一勺肉餡,做肉丸;也可以用虎口擠丸子,擠出的丸子更圓更漂亮一些;

4、放入鍋內,鍋中始終要保持是沸騰的狀態,開小火,這樣下鍋的丸子才更易成型;

5、將丸子依次下入鍋內,用勺子撇去表面的浮沫,丸子都浮出表面後,下入豆腐;

6、大火煮7~8分鐘,丸子就熟透了,鍋中放入適量綠甘藍,根據自己的喜好可以放入各種青菜;

7、綠甘藍變軟,放適量鹽進行調味,再灑少許香菜,上桌即可食用。

3、啫啫滑雞煲

  啫啫滑雞煲是廣東當地非常有名的一道特色美食,其實它的做法非常簡單,其實就是將新鮮的雞塊搭配洋蔥、大蒜、菜椒和鮮甜的醬汁一起在砂鍋中翻炒而成的,而且一定要用大火翻炒,上桌的時候雞肉還在鍋中吱吱的響,味道香濃又美味。








北方姑娘嘗美食


一、乾鍋香辣蝦

用料:蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、幹辣椒8克、食鹽3克、蔥5克、姜3片、八角1個、蠔油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

(一)、準備工作:

1、香菜切段,紅黃椒去籽,去兩端,切掉中間的筋膜,切菱形段;

2、蝦開背,挑去蝦線,放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘;

3、辣椒段漏掉種子,清水沖洗;

4、鍋子燒熱,倒油,燒至7成熱,倒入蝦;

5、撈出,控油,放在廚房紙上面吸油;

6、將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋,炸1分鐘左右,看好火候,防止紅椒段炸糊;

7、撈出,放在廚房紙上吸油,蔥切段,薑切片;

(二)、具體做法:

8、鍋子燒熱,倒油,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味;

9、放入炸好的蝦和辣椒;

10、放入適量的鹽和蠔油2勺;

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12、煸炒片刻,關火,倒入香菜段;

13、砂鍋放在火上燒熱,將炒好的蝦倒入砂鍋內,蓋上蓋子,邊緣淋上少許陳醋,關火上桌即可。

二、砂鍋小土豆

用料:小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、幹辣椒2個、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量

做法:

1、準備好小土豆,準備好八角、桂皮、香葉和幹辣椒;

2、蔥白切段,薑切片,小土豆用刷子,刷洗乾淨;

3、鍋中注入植物油,將瀝乾水分的小土豆煎制;

4、煎至土豆表面起皺微黃撈出,放入砂鍋中;

5、鍋中留底油,下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香;

6、倒入醬油、糖和適量的清水,燒開;

7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中,湯汁要沒過土豆;

8、大火燒開,轉小火燜至30分鐘,土豆軟綿即可。

三、砂鍋羊排

用料:羊排200克、胡蘿蔔50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量

做法:

1、羊排洗淨,入冷水鍋,加料酒焯水;

2、鍋中水沸後取出羊排用溫水洗去浮末;

3、所有調味料倒入小碗調勻,加少許紅曲粉,太多會苦,調料和羊排抓勻,醃漬一小時;

4、醃漬好後加適量清水和香料,全部放入高壓鍋,上氣後小火燉35分鐘,自然解壓後加入胡蘿蔔塊,開大火收濃湯汁,胡蘿蔔軟爛後即可盛出食用。

四、砂鍋娃娃菜

用料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙

做法:

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟;

2、取出切成薄片,大蒜去皮切成小塊,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分;

3、炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色;

4、下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蠔油和生抽;

5、再放入雞精和老乾媽,炒至根莖變軟,再加入葉片部分;

6、大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有食材;

7、加入油豆腐,大火燒開後轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可。

用料:五花肉100克、東北酸菜250克、粉絲1把、黃酒5克、胡椒粉2克、幹辣椒2個、蔥5克、姜5克、食鹽5克、花生油30克

做法:

1、 準備好食材,酸菜用水洗兩遍,別多洗,那樣就沒味了;

2、 粉絲用涼水稍泡,要是著急不泡也成,主要把浮土洗一下;

3、五花肉切薄片,最好稍微有點凍,那樣好切;

4、砂鍋坐開水,然後下切好的五花肉片,放一些蔥、姜、料酒,小火蓋蓋兒煮10分鐘出味;

5、 酸菜切成絲,要橫著切,這樣易斷;

6、鍋做油到七成熱,然後下酸菜大火炒香;

7、酸菜翻炒1分鐘,把砂鍋裡的肉和湯全部倒進鐵鍋裡煮開,放鹽、黃酒、胡椒粉;然後再倒回砂鍋裡小火煲10分鐘,最後把泡的粉絲下去,粉絲變軟就可以了。

六、嗜嗜滑雞煲

用料:紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙

做法:

1、雞斬小塊,幹蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻;

3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻;

4、鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;

5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;

6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味;

8、倒入炒好的雞塊,蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜。

七、蓮子百合瘦肉煲

用料:豬肉200克、蓮子30克、百合30克、枸杞子少許、雞精1克、白糖2克、食鹽3克

做法:

1、蓮子、百合洗淨,用清水泡1小時;

2、精瘦肉洗淨,切成厚片或者粒;

3、鍋中燒水,水開後下肉片焯一下,撈出來;

4、把焯好的肉片放到砂鍋裡;

5、再倒入泡好的蓮子和百合;

6、倒入清水,水量要漫過食材;

7、蓋上蓋子,大火燒開,轉小火煮約1小時;

8、關火後根據個人喜好加鹽、雞精,或者糖調味即可食用(可加幾顆枸杞)。









元芳尋食記


說到砂鍋,本人有幾點經驗,分享給大家,親測有效,

1.選品

購買砂鍋安全是第一位,千萬不能貪圖便宜,去買劣質砂鍋,風險很大,有些廠家工藝不過關,砂鍋使用一段時間會出現破裂,甚至整個底部脫落,造成人身危險,一定要買正規廠家合格產品。

2.開鍋

一般來說,新買的砂鍋不要直接用來烹飪食材,先要經過開鍋,常用方法就是,先將砂鍋用清水浸泡三小時,然後熬製米粥,一定要將米粥熬成漿糊狀, 然後等待其自然冷卻之後,用清水洗淨就可以使用了,這一步的目的能有效去除砂鍋的土腥味,還能防止破裂

3.烹飪方法

1.煲湯

砂鍋首選煲湯使用,像平常做的老鴨湯,清燉豬蹄,藥膳湯等等使用砂鍋,小火慢燉出來的湯味非常之好。

2.燜制

砂鍋用來燜菜也是極佳的器具,本人平時愛使用砂鍋做排骨悶飯, 也是小火慢燜,燜出來的飯菜香味十足, 還有一種方法,用來做新疆大盤雞,加入青紅椒,大塊雞,以及其他配料,先用平底鍋炒至,然後倒入砂鍋中,加入適當的水,小火慢燜,獨具風味。

還有一種家常菜,紅燒肉,用砂鍋製作,小火慢燒,使其軟爛,砂鍋燜出來的口感比一般鍋的口感要好,

以上方法,均為本人親自實驗過,總結的經驗,有興趣的朋友可做參考,本人主頁有分享美食製作過程,歡迎大家關注!

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歪醋


砂鍋菜是現在比較流行的菜式之一,它的特點就在於味道鮮香、口感醇厚、菜餚熱燙,不但菜品鮮美,而且有易於腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來有一種返璞歸真,健康營養的感覺,其獨特的風味,食物的熱氣陣陣撲鼻而來,大受人們的喜愛,當平時忙碌偶爾小聚時,都會點上一份砂鍋菜,食材的鮮美打開人的味蕾,熱氣的升騰帶來一種溫馨的畫面,讓人在一種愉悅的環境中享受美食。

今日導讀:用砂鍋可以做出什麼經典的菜式?

一、砂鍋菜的製作以及經典菜式

砂鍋菜能做出的菜式很多,比如有帶湯的,湯汁濃稠的,還有幹烹等之類菜式,其主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方法為主,做出的經典菜式也很多,比如砂鍋焗魚頭、砂鍋燒東坡肉、砂鍋燜羊肉、砂鍋燉蹄花,砂鍋煲粥等,砂鍋菜系列不僅能用來烹製肉類,也能用來做素材,比如砂鍋娃娃菜,砂鍋蘆筍等之類素材,

砂鍋菜主要以鮮香、味醇,熱燙等特點流行於全國各地。

在砂鍋菜系列當中,雖然種類繁多,食材豐富,好像看起來很雜亂,其實砂鍋菜主要可以分為三大類做法,一類是食材直接生鮮製作,一類是食材半熟製作,一類是食材全熟

  • 生鮮製作,就是把食材處理乾淨後,經過改刀、調味、醃製後,在砂鍋底部放入油、料頭、湯汁等,然後把醃製好的食材擺好,直接焗、燒、燜等方式製作熟爛,比如砂鍋生焗魚頭就是如此。
  • 半熟製作,這個就是把食材經過初加工後,在不完全成熟與入味的情況下,用砂鍋來細火慢慢燒製做熟入味,一般用來製作比較難熟又想融入砂鍋特色的菜餚,比如砂鍋牛腩、砂鍋燉豬蹄等。
  • 全熟製作,這個應該好理解,就是把食物做熟以後裝入砂鍋中,製作這類菜餚一般是不適合在砂鍋中長時間烹飪的食材,比如蘆筍、娃娃菜、等之類。當然為了縮短烹飪時間,提高出菜率,肉類也有很多會直接做熟然後用砂鍋出菜。

上面介紹的幾點就是砂鍋系列,食材主要的三類做法,不論是生鮮、半熟、全熟,其菜餚目的就是融入砂鍋特色。

二、砂鍋菜的特點

1.持續保溫,能給菜餚持續加熱的方式很多,比如干鍋、火鍋、煲、罐之類,而砂鍋與之不同的特點就是壁厚傳熱慢,更偏向保溫,食用美食時更多是為加溫,而不加熱,其他盛器加熱快,冷的也快,所以稱為加熱,而不是加溫。

2.菜餚鮮香,因為砂鍋一般為陶瓷器皿,燉煮出來的食材有煨出來的那種鮮香。就像生活中用陶瓷罐煨出來的湯含有其獨特的鮮香,這是其他煲湯工具不能比的。

3.食材營養,食材在砂鍋中能更好的保證營養成分少流失。因為砂鍋傳熱慢保溫的特性,砂鍋中沸而不騰,始終是小火慢燉的狀態,食材營養成分不會隨沸騰而流失。

知識拓展

砂鍋製作的菜餚雖然美味又營養,但是因為砂鍋材質原因,在使用時也得注意安全,避免燙傷或砂鍋炸裂,需要注意下面幾種。

  • 不能幹燒,砂鍋乾燒容易裂開,在使用時應該先加入湯汁,食材,然後再上火燒製,順序不能顛倒,避免砂鍋有裂紋或者破損。
  • 避免急熱急冷,小夥伴們都知道,在冬天往玻璃杯中倒入開水時容易炸裂,同樣的道理,在我們使用砂鍋時,當拿離火端時,不要放在玻璃、大理石、或者有水的位置,砂鍋很燙的情況下突然解除到這些冰冷物質容易炸裂傷人。
  • 避免燙傷,在我們製作砂鍋菜上桌時要注意燙傷人,上桌前先放好加熱爐,再放上砂鍋,一般砂鍋要放在不易碰到的位置,避免不注意被燙到。

三、砂鍋菜經典菜餚分享

上面介紹完了砂鍋菜的製作要領自己需要需要注意的事項,下面就分享一道經典砂鍋菜的製作過程,在實踐中去掌握知識。

~~【砂鍋燜魚頭】~~特點:味道鮮美,口感醇厚,鹹鮮微辣

第一步:準備食材

主料:魚頭1個(1500g左右)

輔料:生薑、大蔥、洋蔥、蒜仔、生粉6g,辣椒3g

調料:鹽3g、雞精6g、味精6g、耗油4g、生抽8g、美極鮮5g、辣鮮露3g、香辣醬5g、麻辣魚3g、豬油10g、料酒4g、陳醋5g,胡椒粉3g。

第二步:食材處理

  • 魚頭清洗乾淨,打掉魚鱗,刮掉裡面黑膜,去掉魚鰓魚牙和不能食用部分,然後剁成均勻塊(一般魚頭標準是剁11塊,但是可以根據自己喜愛燉大塊點)。
  • 燉好的魚頭放入盆中,加入鹽、雞精3g、味精3g、生抽3g、美極鮮3g、料酒、生粉、姜、醃製10分鐘。
  • 生薑去皮然後和大蔥,洋蔥,蒜仔都切成大小均勻的塊,然後放入砂鍋中墊底。

第三步:開始製作

1.鍋中燒油,油溫7層(190度左右)放入醃製好的魚頭,炸至魚頭表面焦黃,然後撈出瀝油,擺入砂鍋。

2.調製碗汁,把所有剩餘調料都放入碗中攪拌均勻然後倒入砂鍋中,再把豬油放入,再加入高湯2000g(家中沒有就直接放白水)。

3.蓋上蓋,大火燒開,然後轉小火燜制15分鐘左右即可。

==》【砂鍋燜魚頭】疑惑解答

問:砂鍋菜餚是不是都有特製的砂鍋醬?

答:確實是,一般把砂鍋菜做成特色菜餚或主打菜的酒店都會熬特製的砂鍋醬,但是也有菜餚吃的是鮮味原味,就可以不用醬料,用平時常見的調料即可。如果對砂鍋醬感興趣,我可以介紹一款砂鍋醬。

用料:蒜蓉800g,薑末300g,排骨醬300g,柱侯醬300g,桂林蒜蓉辣椒醬200g,香辣醬500g,麻辣魚200g,腐乳300g,老抽100g,麻油60g,美極鮮200g,魚露200g。

先將蒜蓉炸幹成金黃色撈出備用,鍋內放適量油把薑末爆香,然後加入5斤左右食用油,先放醬料熬製30分鐘,在放入調料小火熬製1個小時左右即可。醬料醬香濃郁,香辣適口,每次用根據食材加入少量即可。

==》【砂鍋燜魚頭】製作小技巧

1.魚頭選用大一點的,最好的是胖頭魚魚頭或者雄魚頭,這兩種魚頭的蛋白質膠質比較多,適合做魚頭菜餚。

2.做魚頭時一定要處理乾淨,魚頭腥味比較大,其牙齒和不能食用部分必須清除乾淨,留下可以食用的部分。

3.魚頭醃製一是為了增加底味,而是去腥,放入生粉是為了下一步炸制時,不容易散爛掉,也是為了增加嫩滑的口感。

4.炸制的時候要注意安全,油溫必須控制好。由於醃製的魚頭會有水分,下鍋是要注意與鍋保持距離,油溫太低容易散,太高容易焦糊。

5.放入豬油是為了增加口感和鮮香,沒有好湯的時候豬油可以適量加多點。

6.由於這個砂鍋魚頭是半熟製作,所以調味時需要一次性調到味,如果無法把握,中途可以試味添加。

7.時間要根據魚頭熟的程度來控制,太過容易散爛不成型,時間不夠又不入味,所以要根據情況而定。

最後總結

砂鍋主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方式為主,可以製作帶湯或湯汁濃稠或幹烹之類菜式,可以製作肉類也可以製作素菜類,食材以生鮮、半熟、全熟三類形態放入砂鍋中製作出菜餚,砂鍋菜餚主要特點是鮮香、味醇、熱燙,可以保證食材的度溫,鮮香以及營養減少流失。上面以砂鍋燜魚頭為例,介紹了其做法和細節,提現了砂鍋菜餚的特色。

以上就是我對問答的一些見解,歡迎留言、評論、轉發,我是水墨尚食,關注我,每天為你帶來問答美食知識。最後,感謝閱讀。


水墨尚食


大家好,我是豫見強子,很高興回答你的問題,我喜歡用砂鍋做的好吃的就是包仔飯了,我今天把我做包仔飯的做法分享給大家

1:500大米洗乾淨泡30分鐘,

2.把香腸切片(也可以放雞肉,排骨,牛柳等等)

3.準備個空碗,調個醬汁,15克生抽。8克蠔油,5克香油,3克砂糖,2克食鹽,15克涼開水,攪拌均勻

4.起鍋燒水,加點鹽,燙幾片小青菜(或者西藍花)燙熟撈出備用

5.砂鍋刷底部-層油,然後倒大米,放入水(米和水比例是1:1)再倒入一點食用油,大火煮8分鐘左右。

6、煮8分鐘以後放入香腸悶2分鐘,再打個雞蛋,放點鹹菜(也可以不放),周邊淋一點油,蓋上小火再煮6~8分鐘,關火悶10十分鐘,放上青菜,倒上我們提前調好的醬汁,撒上蔥花,芝麻就可以了

超級美味的煲仔飯就做好了,攪拌均勻就可以開動啦。喜歡的做起來吧!





豫見強子


砂鍋可以做出的經典菜很多啊[玫瑰]

北方的砂鍋白肉,砂鍋雞,砂鍋豆腐,砂鍋排骨…

南方的經典當然是砂鍋粥,煲仔飯,砂鍋牛腩煲啦[玫瑰][贊][贊][贊]

砂鍋菜熱氣騰騰,天冷了當然要一鍋咕嘟咕嘟的砂鍋。砂鍋燉的菜好像更香一點,熱乎乎的吃下去,暖胃又暖心。

我的童年記憶裡的砂鍋莫過於過年期間砂鍋酥肉😍。我的童年生活水平只是在解決了溫飽。每年過年的記憶解饞是大寫的,臘月下完油鍋以後,每天早上起床抓一把酥肉扔到砂鍋裡,放上青菜,粉條,咕嘟咕嘟咕嘟,出鍋撒上蒜苗,那一口,深呼吸,悠長的香氣,幾十年都會回味!美美美!




葷素搭配五臟不累


豬肉類砂鍋.代表菜如砂鍋白肉、砂鍋排骨,砂鍋豬肉燉粉條,砂鍋紅燒肉!

羊肉類砂鍋,代表菜如砂鍋全羊、羊肉豆腐砂鍋等;牛肉類砂鍋.代表菜如砂鍋牛

肉、砂鍋牛尾湯等;狗肉類砂鍋,代表菜如砂鍋狗肉、黃炯狗肉等;全雞類砂

鍋,代表菜如砂鍋雞、砂鍋龍風呈祥等;雞塊類砂鍋.代表菜如砂鍋雞塊、壇

子雞等;海味類砂鍋,代表菜如砂鍋魚肚、砂鍋魚翅等;魚類砂鍋,代表菜如

砂鍋魚頭、砂鍋花樁頭等;三鮮什錦砂鍋,代表菜如三鮮魚頭、什錦沙砂等;

豆腐類砂鍋,代表菜如砂鍋豆腐、砂鍋豆腐湯等;滋補類砂鍋,代表菜如砂鍋

紅棗垠肘、拘祀燉雞等;野味類砂鍋.代表菜如砂鍋熊掌等;負鰲類砂鍋,代

表菜如清燉甲魚、砂鍋a魚等;丸子砂鍋,代表菜如砂鍋丸子、砂鍋獅子頭

等;其他類砂鍋,代表菜如砂鍋狗肉面等。








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砂鍋可以做出很多的美味,自認為用砂鍋做菜,燉湯是不用放味精的。為什麼用砂鍋做菜如此的鮮美,可能是砂鍋用的材質的原因吧。

在東北,家家戶戶必不可少的菜就是大骨頭燉酸菜,在我小的時候,那時候並不富裕,但是媽媽卻捨得錢去買花砂鍋,可是砂鍋經常不爭氣,用不了多長時間就壞掉了,但是沒有砂鍋燉的酸菜,我就不是特別愛吃。

我就介紹一下砂鍋酸菜的做法:酸菜洗淨切絲,用清水多投洗幾遍,然後把大骨頭焯水後,直接燉入砂鍋中,放入蔥姜十三香,半小時後加入酸菜,小火再燉一小時,加鹽即可,真的不用放味精,就湯鮮味美了,如果愛吃血腸的,可以再放上去幾片血腸,吃的時候,如果底下有加熱的小爐子就更完美了。

現在的砂鍋都已經經過改良了,砂鍋乾燒20分鐘都不可能壞掉,但是失去的卻是小時候的味道,和小時候那個粗砂鍋。




曾經是瘦子的胖子


您好!很高興能回答這個問題,生活中砂鍋用途很多,可以做菜,可以煲湯,可以煲粥等,味道非常可口,清香。

【牛肉菌煲湯】

食材:熟牛肉200克,自己滷好也可以,買熟牛肉也可以,一定要用高湯,雞湯、牛肉湯都可以。杏鮑菇50克,金針菇50克,蟹味菇50克,白玉菇50克,香蔥2根,姜3片,胡椒粉1勺,鹽適量。

步驟:1、買回來的各種菌類選出一部分用,就是各用50克左右。將所有蘑菇清洗乾淨,杏鮑菇切細長絲;金針菇切掉根部,再從中間切兩段,將他們掰散了;蟹味菇和白玉菇清洗乾淨從中間扭成兩段。蔥白切下,切成長段,蔥葉部分切成蔥花,牛肉切薄片。

2、拿出一口砂鍋,將蘑菇先放入砂鍋中,加入姜和蔥白段,加入高湯,沒過蘑菇即可,大火煮開,小火慢燉10分鐘,煲出菌類的鮮美味道。

3、加入鹽和胡椒粉、牛肉片,繼續小火燉一會。

4、5分鐘後關火,燜一分鐘,打開鍋蓋,撒上香蔥的蔥花雞可以了上桌食用了。

簡單地操作,少油無油烹飪出來的食材營養比較好,也非常美味。


念子小廚


砂鍋我家一般挺常用的,要做的菜式也很多,不過我最近做了一道砂鍋泡菜湯,個人感覺相當不錯,開胃解膩,現在家裡的泡菜做完了,兒子吵著還要吃,準備什麼時候再做一次泡菜,放在冰箱什麼時候想吃再拿出來煮就是,跑題了上正文。

食材準備:五花肉、午餐肉、豆腐、泡菜、大蔥、洋蔥、韓國辣醬一勺、生抽一勺、鹽、糖一片、蠔油一勺、蒜末

做法及步驟:

1、先把五花肉洗淨切好

2、砂鍋燒熱再把肉倒進去煸炒,炒到肉金黃,煸出肉油脂。

3、再放入午餐肉、大蔥蔥白部分、洋蔥,翻炒均勻。

4. 把泡菜切段放入鍋裡一起炒,炒到差不多的時候加入清水。

5、 等砂鍋裡的水煮沸騰轉小火,下切好的豆腐,放入一勺韓國辣醬。

6、再依次把鹽、糖、生抽、蠔油放入調好味。


7、最後可以撒上點蔥花點綴一下就可以了。


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